4 món ăn trưa văn phòng nhanh gọn: nấu 20 phút, mang đi tiện

Ăn trưa ngoài hàng mỗi ngày vừa tốn kém, vừa khó kiểm soát dầu mỡ và vệ sinh. Tự chuẩn bị hộp cơm mang đi làm là lựa chọn của nhiều người, nhưng buổi sáng thường rất gấp. Những món ăn trưa văn phòng dưới đây đều có thể nấu trong khoảng 20 phút, nguyên liệu dễ mua và để được trong hộp đến trưa vẫn ngon.

Bài viết gồm 4 món cho 1–2 suất, kèm mẹo chuẩn bị từ tối hôm trước, cách xếp hộp cơm và bảo quản an toàn.

Nguyên tắc chuẩn bị hộp cơm trưa nhanh

• Sơ chế từ tối: thái thịt, ướp sẵn, rửa và cắt rau, cất hộp kín ngăn mát. Sáng chỉ cần nấu.
• Nấu cơm hẹn giờ: cơm nguội từ tối hôm trước rất hợp để làm cơm chiên.
• Chọn món ít nước: món xào, áp chảo, cơm chiên dễ mang đi hơn món canh, không lo đổ.
• Cân đối hộp cơm: khoảng 1/2 hộp là rau, 1/4 tinh bột, 1/4 đạm.
• Để nguội rồi mới đậy nắp: tránh hơi nước đọng làm món bị nhão và nhanh hỏng.

Món 1: Cơm chiên rau củ trứng

Nguyên liệu cho 2 suất

• Cơm nguội: 2 bát (khoảng 350 g).
• Trứng gà: 2 quả.
• Rau củ đông lạnh hoặc tươi (cà rốt, đậu Hà Lan, bắp ngọt): 150 g.
• Lạp xưởng hoặc xúc xích: 1 cây (tùy chọn).
• Hành lá, tỏi băm, nước tương 1 muỗng canh, hạt nêm 1/2 muỗng cà phê, tiêu.

Cách làm (khoảng 15 phút)

1. Bóp tơi cơm nguội. Đánh tan trứng.
2. Phi tỏi với 1 muỗng canh dầu, cho rau củ và lạp xưởng thái hạt lựu vào xào 3 phút.
3. Đẩy rau sang một bên, đổ trứng vào đảo đến khi trứng vừa se.
4. Cho cơm vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 4–5 phút, nêm nước tương, hạt nêm, tiêu, rắc hành lá.

Cơm chiên để nguội vẫn ngon, rất hợp mang đi. Bạn có thể đổi vị với cơm chiên hoa thiên lý theo mùa, hoặc ăn kèm một đĩa trứng chiên rau củ nếu muốn thêm đạm.

Món 2: Mì xào thập cẩm

Nguyên liệu cho 2 suất

• Mì trứng khô: 2 vắt (khoảng 150 g).
• Thịt heo nạc hoặc thịt bò: 150 g, thái mỏng.
• Cải ngọt hoặc cải thìa: 150 g, cà rốt 1/2 củ, giá đỗ 100 g.
• Dầu hào 1 muỗng canh, nước tương 1 muỗng canh, đường 1/2 muỗng cà phê, tỏi băm.

Cách làm (khoảng 20 phút)

1. Luộc mì khoảng 2–3 phút đến khi sợi vừa mềm, xả nước lạnh, trộn với 1 muỗng cà phê dầu để không dính.
2. Ướp thịt với chút nước tương và tiêu khoảng 10 phút (có thể ướp từ tối).
3. Xào thịt trên lửa lớn đến khi vừa chín, múc ra. Xào cà rốt, cải ngọt khoảng 2 phút.
4. Cho mì, thịt, giá vào, nêm dầu hào, nước tương, đường, đảo đều khoảng 2 phút.

Không xào mì quá lâu vì sợi sẽ nát khi để đến trưa. Xem thêm công thức mì xào thập cẩm để có thêm nhiều lựa chọn nguyên liệu.

Món 3: Ức gà áp chảo và salad rau

Nguyên liệu cho 2 suất

• Ức gà: 300 g.
• Muối 1/2 muỗng cà phê, tiêu, tỏi bột hoặc tỏi băm, dầu ô liu hoặc dầu ăn 1 muỗng canh.
• Xà lách, cà chua bi, dưa leo: tổng khoảng 200 g.
• Khoai lang hoặc cơm gạo lứt: khoảng 200 g (để làm phần tinh bột).
• Nước trộn: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê mật ong, chút muối.

Cách làm (khoảng 20 phút)

1. Lạng đôi ức gà theo chiều ngang để miếng mỏng khoảng 1,5 cm, giúp chín nhanh và không khô. Ướp muối, tiêu, tỏi.
2. Áp chảo lửa vừa mỗi mặt khoảng 5–6 phút đến khi vàng và chín hẳn bên trong. Để nghỉ 3 phút rồi thái lát.
3. Khoai lang hấp hoặc luộc khoảng 15 phút trong lúc áp chảo gà.
4. Rau rửa sạch, để thật ráo. Nước trộn để riêng trong hũ nhỏ, chỉ rưới khi ăn.

Món này nhẹ bụng, nhiều đạm, phù hợp người đang giữ dáng. Công thức chi tiết có tại ức gà áp chảo healthy.

Món 4: Bún trộn bò xào hành tây

Nguyên liệu cho 2 suất

• Bún khô hoặc bún tươi: 200 g.
• Thịt bò thăn: 200 g, thái mỏng.
• Hành tây: 1 củ, xà lách, rau thơm, dưa leo.
• Đậu phộng rang giã: 2 muỗng canh, hành phi.
• Nước trộn: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước, tỏi ớt băm.

Cách làm (khoảng 20 phút)

1. Ướp bò với tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào trong 10 phút.
2. Xào bò trên lửa thật lớn khoảng 1–2 phút đến khi vừa chín tới, cho hành tây thái múi cau vào đảo thêm 1 phút.
3. Bún khô luộc theo hướng dẫn, xả nước lạnh, để ráo. Rau thái nhỏ.
4. Xếp bún, rau, bò vào hộp, rắc đậu phộng và hành phi. Nước trộn để riêng trong hũ nhỏ có nắp kín.

Bò xào nhanh lửa lớn sẽ mềm, không dai. Tham khảo thêm cách làm thịt bò xào hành tây để món đậm đà hơn.

Bảo quản hộp cơm an toàn

Thức ăn để ở nhiệt độ phòng quá lâu là điều kiện để vi khuẩn phát triển. Bạn nên lưu ý:

• Để món ăn nguội bớt rồi đậy nắp, cho vào túi giữ nhiệt có túi đá nếu đường đi xa hoặc thời tiết nóng.
• Đến văn phòng, cất hộp cơm vào tủ lạnh nếu có.
• Hâm nóng kỹ đến khi bốc hơi đều trước khi ăn. Dùng hộp thủy tinh hoặc hộp chịu nhiệt khi hâm bằng lò vi sóng.
• Rau sống, nước trộn để riêng, chỉ trộn khi ăn.
• Thức ăn đã hâm không nên để lại cho bữa sau.

Lên kế hoạch cho cả tuần

Bạn có thể xoay vòng 4 món này cho 4 ngày, ngày thứ năm dùng món còn lại trong tủ hoặc làm cơm nắm, bánh mì kẹp. Cuối tuần, đi chợ một lần cho cả tuần: thịt chia sẵn từng phần, cất ngăn đông, tối hôm trước chuyển xuống ngăn mát rã đông. Rau lá mua làm hai lần, đầu tuần và giữa tuần, để luôn tươi.

Mỗi suất trong thực đơn trên có thể cung cấp khoảng 450–650 kcal tùy lượng tinh bột và dầu. Nếu bạn cần thêm ý tưởng, hãy xem danh mục cơm, bún, mì, cháo trên ResFood.

Danh sách đi chợ gợi ý cho 4 bữa trưa (2 người)

• Đạm: 300 g ức gà, 200 g thịt bò thăn, 150 g thịt heo nạc, 6 quả trứng gà, 1 cây lạp xưởng.
• Tinh bột: gạo, 2 vắt mì trứng khô, 200 g bún khô, 2 củ khoai lang nhỏ.
• Rau củ: 2 củ cà rốt, 1 bó cải ngọt, 100 g giá đỗ, 1 củ hành tây, 1 cây xà lách, 1 hộp cà chua bi, 2 quả dưa leo, rau thơm, hành lá.
• Đồ khô và gia vị: đậu Hà Lan hoặc bắp ngọt đông lạnh, đậu phộng rang, hành phi, dầu hào, nước tương, nước mắm, chanh, tỏi, ớt.

Mua rau ăn sống như xà lách, rau thơm với lượng vừa đủ cho 2–3 ngày, vì rau lá nhanh héo. Rau củ cứng như cà rốt, hành tây, khoai lang để được cả tuần. Trái cây theo mùa như chuối, cam, táo là món tráng miệng tiện mang theo, giúp bữa trưa có thêm vitamin.

Lỗi thường gặp khi chuẩn bị cơm trưa

• Cơm chiên bị nhão: dùng cơm mới nấu còn nóng. Hãy dùng cơm nguội để qua đêm.
• Mì xào bết dính: luộc mì quá kỹ, không xả nước lạnh. Luộc vừa tới và trộn chút dầu.
• Ức gà khô: miếng quá dày hoặc áp chảo quá lâu. Lạng mỏng và để nghỉ trước khi thái.
• Rau úng khi đến trưa: trộn nước sốt từ sáng. Luôn để nước trộn riêng.

Câu hỏi thường gặp

Nên nấu từ tối hôm trước hay sáng sớm?

Món xào và cơm chiên nên nấu buổi sáng để giữ hương vị. Nếu buộc phải nấu tối, hãy để nguội nhanh, cất ngăn mát ngay và hâm nóng kỹ trước khi ăn.

Hộp cơm nào tốt nhất?

Hộp thủy tinh chịu nhiệt hoặc hộp inox có ngăn là lựa chọn bền, dễ vệ sinh. Nếu dùng hộp nhựa, chọn loại ghi rõ dùng được cho lò vi sóng và thay khi hộp bị trầy, ố.

Có thể đông lạnh các món này không?

Cơm chiên và thịt bò xào có thể đông lạnh khoảng 1–2 tuần. Rau sống, bún và mì xào thì không nên đông lạnh vì dễ bị nát khi rã đông.

Chỉ cần sắp xếp hợp lý, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị bữa trưa ngon, sạch và tiết kiệm mỗi ngày. Hãy thử 4 món này trong tuần tới và tìm thêm nhiều công thức nhanh gọn trên ResFood nhé.