5 món mới đổi vị cuối tuần: từ cánh gà mật ong đến flan bí đỏ

Cả tuần quen với cá kho, canh rau, thịt luộc, đến cuối tuần ai cũng muốn thay đổi khẩu vị một chút. Thay vì đi ăn ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự làm vài món mới đổi vị cuối tuần ngay tại nhà, vừa vui vừa tiết kiệm, lại có thêm thời gian quây quần bên nhau.

Chúng mình gợi ý 5 món mang hơi hướng Á – Âu nhưng nguyên liệu dễ mua, cách làm không quá phức tạp: cánh gà nướng mật ong, cá hồi áp chảo sốt chanh dây, tôm sốt cà chua tỏi, mì Ý sốt kem nấm và bánh flan bí đỏ tráng miệng. Định lượng mỗi món cho khoảng 4 người.

Lên kế hoạch cho bữa cuối tuần

Để không bị rối, bạn nên chia việc theo thời gian:

• Tối thứ Sáu: làm bánh flan, ướp cánh gà, cất ngăn mát.
• Sáng thứ Bảy: đi chợ mua cá hồi, tôm, nấm tươi.
• Trước bữa 1 giờ: nướng cánh gà, luộc mì, làm sốt.
• Trước bữa 15 phút: áp chảo cá hồi, xào tôm để món còn nóng.

Bạn không cần làm cả 5 món trong một bữa. Có thể chia ra thứ Bảy và Chủ nhật, mỗi ngày 2–3 món kèm cơm hoặc bánh mì.

Món 1: Cánh gà nướng mật ong

Món khai vị được trẻ con lẫn người lớn yêu thích: lớp da óng ánh, ngọt mặn hài hoà, thịt bên trong mềm mọng.

Nguyên liệu

• 800 g cánh gà (khoảng 10–12 cánh)
• 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm
• 4 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn, ít mè rang

Cách làm

1. Cánh gà rửa sạch, chà muối, rửa lại, thấm khô. Khứa 2 đường trên mặt thịt.
2. Trộn đều mật ong, nước tương, nước mắm, tỏi, gừng, tiêu, dầu ăn. Ướp cánh gà ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
3. Nướng ở 200°C khoảng 25 phút, lật mặt, quét thêm nước ướp và nướng tiếp 10 phút đến khi vàng óng.
4. Rắc mè rang, dọn ra đĩa.

Xem thêm công thức chi tiết cánh gà nướng mật ong trên ResFood, kèm mẹo nướng bằng nồi chiên không dầu.

Món 2: Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Món cá sang trọng mà nhanh gọn: da cá giòn, thịt hồng mềm, sốt chua ngọt thơm mùi chanh dây.

Nguyên liệu

• 4 miếng phi lê cá hồi (khoảng 150 g/miếng)
• 3 quả chanh dây, 2 muỗng canh mật ong hoặc đường
• 1 muỗng canh bơ, 1 tép tỏi băm, muối, tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột năng pha với 2 muỗng canh nước

Cách làm

1. Cá hồi thấm khô, rắc muối, tiêu hai mặt, để 10 phút.
2. Làm nóng chảo với chút dầu, đặt mặt da xuống, áp chảo lửa vừa khoảng 4 phút đến khi da giòn. Lật mặt, áp thêm 2–3 phút.
3. Làm sốt: phi tỏi với bơ, cho ruột chanh dây và mật ong vào, đun sôi nhẹ khoảng 2 phút. Thêm nước bột năng, khuấy đến khi sốt sánh.
4. Rưới sốt lên cá, ăn kèm rau luộc hoặc khoai tây nghiền.

Công thức đầy đủ có tại cá hồi áp chảo sốt chanh dây.

Món 3: Tôm sốt cà chua tỏi

Món tôm đỏ au, vị chua ngọt, rất hợp chan cơm hoặc chấm bánh mì.

Nguyên liệu

• 500 g tôm thẻ hoặc tôm sú
• 3 quả cà chua chín, 1 muỗng canh tương cà
• 5 tép tỏi băm, 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, ngò

Cách làm

1. Tôm cắt râu, bỏ chỉ lưng, có thể giữ vỏ để tôm ngọt hơn. Ướp với chút nước mắm và tiêu.
2. Phi thơm tỏi, hành, cho tôm vào xào săn đến khi đỏ đều, gắp ra.
3. Cho cà chua cắt hạt lựu vào chảo, xào nhừ, thêm tương cà, nước mắm, đường và khoảng 50 ml nước.
4. Khi sốt sánh, cho tôm vào đảo đều khoảng 2 phút. Rắc hành lá, ngò.

Bạn có thể tham khảo tôm sốt cà chua tỏi với hướng dẫn chọn tôm chi tiết.

Món 4: Mì Ý sốt kem nấm

Món mì béo ngậy, thơm mùi nấm, làm nhanh trong khoảng 25 phút.

Nguyên liệu

• 400 g mì Ý sợi dài
• 300 g nấm (nấm mỡ, nấm đùi gà hoặc nấm hương tươi)
• 200 ml kem nấu ăn (cooking cream), 100 ml sữa tươi không đường
• 30 g bơ, 3 tép tỏi, 1/2 củ hành tây
• 40 g phô mai bào, muối, tiêu, ngò tây

Cách làm

1. Luộc mì trong nồi nước sôi có muối theo thời gian trên bao bì, thường 8–10 phút. Giữ lại khoảng 100 ml nước luộc mì.
2. Phi bơ với tỏi và hành tây đến khi thơm. Cho nấm cắt lát vào xào lửa lớn đến khi nấm vàng.
3. Đổ kem và sữa vào, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút. Nêm muối, tiêu.
4. Cho mì vào đảo đều, thêm nước luộc mì nếu sốt quá đặc. Rắc phô mai và ngò tây.

Xem thêm mẹo làm sốt mịn trong công thức mì Ý sốt kem nấm.

Món 5: Bánh flan bí đỏ

Món tráng miệng mềm mịn, vị ngọt dịu từ bí đỏ, màu vàng cam bắt mắt.

Nguyên liệu

• 200 g bí đỏ đã gọt vỏ
• 4 quả trứng gà, 300 ml sữa tươi
• 60 g đường cho phần bánh, 80 g đường để thắng caramel
• 1/2 muỗng cà phê vani (tuỳ chọn)

Cách làm

1. Thắng 80 g đường với 2 muỗng canh nước thành caramel màu cánh gián, đổ vào đáy khuôn.
2. Bí đỏ hấp chín, xay nhuyễn với sữa ấm.
3. Đánh tan trứng với đường nhẹ tay, không để nổi bọt nhiều. Trộn với hỗn hợp bí sữa, lọc qua rây.
4. Đổ vào khuôn, hấp lửa nhỏ khoảng 25–30 phút, hé nắp nồi. Để nguội, cất ngăn mát ít nhất 3 giờ.

Công thức đầy đủ có trong bài bánh flan bí đỏ.

Mẹo để bữa cuối tuần thêm vui

• Cho trẻ cùng tham gia những phần đơn giản: quét mật ong cho cánh gà, rắc phô mai lên mì.
• Bày món trên đĩa lớn, để mọi người tự lấy như tiệc buffet nhỏ tại nhà.
• Thêm một đĩa salad rau trộn để cân bằng các món nhiều đạm, béo. Bạn có thể tìm ý tưởng trong chuyên mục gỏi – salad.
• Chọn nước uống nhẹ như trà chanh, nước ép để món ăn không bị ngấy.

Danh sách đi chợ gọn và cách thay thế nguyên liệu

Để đi chợ một lần là đủ, bạn có thể gom nguyên liệu theo nhóm:

• Đạm: cánh gà, cá hồi phi lê, tôm, trứng gà.
• Rau củ: nấm, cà chua, bí đỏ, hành tây, tỏi, hành tím, gừng, rau thơm.
• Đồ khô: mì Ý, mật ong, nước tương, tương cà, bột năng, mè rang.
• Đồ mát: sữa tươi, kem nấu ăn, bơ, phô mai bào, chanh dây.

Nếu khó mua một vài nguyên liệu, bạn có thể thay thế linh hoạt. Kem nấu ăn có thể thay bằng sữa tươi trộn chút bột mì xào bơ để sốt sánh. Chanh dây có thể thay bằng cam vắt và chút chanh để có vị chua ngọt tương tự. Cánh gà có thể đổi sang đùi gà góc tư, chỉ cần tăng thời gian nướng thêm khoảng 10 phút. Mì Ý có thể thay bằng nui hoặc mì trứng.

Những thay đổi nhỏ này vẫn giữ được tinh thần của món ăn, giúp bạn dễ dàng xoay xở với những gì đang có trong tủ lạnh.

Lưu ý dinh dưỡng

Các món cuối tuần thường nhiều đạm và chất béo hơn ngày thường. Bạn nên cân đối bằng cách thêm rau, chia khẩu phần vừa phải và không ăn quá no. Một suất mì Ý sốt kem nấm có thể cung cấp khoảng 550–650 kcal, trong khi một phần cá hồi sốt chanh dây khoảng 300–350 kcal. Người cần ăn nhạt hoặc kiêng béo có thể giảm kem, bơ và nêm nhạt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Không có lò nướng thì làm cánh gà thế nào?

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 190°C khoảng 20–25 phút, hoặc áp chảo lửa nhỏ, đậy nắp rồi rim với nước sốt đến khi sánh.

Có thể thay cá hồi bằng cá khác không?

Được. Cá basa, cá diêu hồng hay cá chẽm phi lê đều hợp với sốt chanh dây. Điều chỉnh thời gian áp chảo theo độ dày miếng cá.

Mì Ý sốt kem bị đặc khi để nguội thì sao?

Khi hâm lại, thêm vài muỗng sữa hoặc nước nóng và đảo đều ở lửa nhỏ, sốt sẽ mềm mịn trở lại.

Bánh flan bị rỗ mặt là do đâu?

Thường do hấp lửa quá lớn hoặc đánh trứng nổi nhiều bọt. Hãy hấp lửa nhỏ, hé nắp nồi và lọc hỗn hợp trước khi đổ khuôn.

Chỉ với 5 món mới, bữa cuối tuần của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và đáng nhớ. Hãy chọn món cả nhà thích nhất để làm thử trước, rồi ghé ResFood để khám phá thêm nhiều công thức đổi vị khác nhé.