Ăn trái hồng đúng cách: cách chọn, bảo quản và lưu ý mùa hồng

Cứ đến khoảng tháng 8 đến tháng 11, chợ lại rực màu cam của những sạp hồng giòn, hồng mềm, hồng treo gió. Trái hồng ngọt thanh, mát và giàu chất xơ nên được nhiều gia đình yêu thích. Tuy vậy, để ăn trái hồng đúng cách bạn cần biết vài điều: chọn loại nào, ăn lúc nào, ăn bao nhiêu và ai nên hạn chế.

Bài viết dưới đây tổng hợp kinh nghiệm chọn, bảo quản và thưởng thức trái hồng, kèm những lưu ý an toàn để cả nhà tận hưởng mùa hồng trọn vẹn.

Các loại hồng phổ biến ở nước ta

Hồng giòn

Quả hơi dẹt, vỏ màu cam vàng, thịt chắc, giòn và ngọt. Hồng giòn ăn được ngay khi vừa chín, gọt vỏ cắt miếng như táo. Đây là loại ít chát, phù hợp ăn tráng miệng hằng ngày.

Hồng mềm (hồng đỏ, hồng ngâm)

Khi còn xanh, loại hồng này rất chát do chứa nhiều tanin. Người ta thường ngâm vôi, ủ hoặc để chín cây cho đến khi quả mềm nhũn, vỏ đỏ cam, lúc đó vị chát giảm hẳn và thịt quả ngọt lịm như mứt.

Hồng treo gió và hồng sấy

Hồng được gọt vỏ, treo nơi thoáng gió hoặc sấy cho đến khi dẻo, đường kết tinh trắng trên bề mặt. Loại này ngọt đậm, dẻo dai, dùng làm quà hoặc ăn với trà. Vì đã mất nước, hồng sấy có lượng đường trên mỗi 100 g cao hơn nhiều so với quả tươi.

Trái hồng có gì tốt?

Trái hồng tươi cung cấp khoảng 70 kcal mỗi 100 g, kèm chất xơ, vitamin A (dưới dạng beta-caroten tạo màu cam), vitamin C, kali và một số chất chống oxy hoá. Nhờ vị ngọt tự nhiên, hồng có thể thay thế bánh kẹo cho bữa phụ.

Tuy nhiên, hồng cũng chứa lượng đường tự nhiên khá cao và tanin, chất tạo vị chát. Chính tanin là lý do bạn cần ăn hồng đúng cách, không nên ăn quá nhiều một lúc.

Cách chọn trái hồng ngon

• Hồng giòn: chọn quả có cuống còn tươi, lá đài dính chặt, vỏ căng bóng, màu cam đều, cầm chắc tay. Tránh quả có vết thâm, nứt hay mềm một bên.
• Hồng mềm: quả chín đều màu đỏ cam, ấn nhẹ thấy mềm toàn bộ, vỏ mỏng gần như trong. Nếu quả còn cứng ở phần cuống thì còn chát.
• Hồng treo gió, hồng sấy: quả dẻo, có lớp phấn đường trắng mịn tự nhiên, không chảy nước, không mốc, không có mùi chua lạ.
• Ưu tiên mua đúng mùa, ở nơi bán uy tín. Hồng trái mùa, mọng đẹp bất thường mà để lâu không hỏng thì nên cân nhắc.

Bảo quản trái hồng đúng cách

Với hồng giòn

Để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, ăn trong 3–5 ngày. Muốn để lâu hơn, bọc từng quả bằng giấy, cho vào ngăn mát tủ lạnh, giữ được khoảng 1–2 tuần.

Với hồng mềm

Hồng mềm rất dễ dập. Nếu đã chín, hãy cho vào hộp có lót giấy, xếp một lớp, đặt ngăn mát và ăn trong 2–3 ngày. Bạn cũng có thể cấp đông nguyên quả, khi ăn để rã đông một nửa, dùng thìa xúc như kem.

Mẹo làm hồng chín nhanh

Nếu mua phải hồng mềm còn cứng chát, hãy cho vào túi giấy cùng vài quả táo hoặc chuối chín, buộc kín, để ở nhiệt độ phòng 2–4 ngày. Khí ethylene từ trái cây chín giúp hồng mềm và hết chát nhanh hơn.

Cách khử chát hồng tại nhà

Nếu mua hồng mềm còn cứng, ngoài cách ủ cùng táo, chuối, bạn có thể tham khảo vài cách quen thuộc:

• Ủ trong thùng kín: xếp hồng vào thùng giấy lót báo, phần cuống hướng xuống, đậy kín, để nơi khô ráo 4–7 ngày. Mỗi ngày kiểm tra và lấy ra những quả đã mềm đều.
• Ngâm nước vôi trong: hồng giòn loại hơi chát có thể ngâm trong nước vôi trong pha loãng khoảng 2–3 ngày. Sau đó rửa thật kỹ nhiều lần bằng nước sạch rồi mới ăn. Chỉ dùng vôi ăn trầu sạch, gạn lấy phần nước trong.
• Để chín tự nhiên: cách an toàn và đơn giản nhất là để hồng ở nhiệt độ phòng, tránh nắng, cho tới khi mềm hoàn toàn.

Dù dùng cách nào, chỉ ăn khi nếm thử thấy quả đã ngọt, không còn cảm giác rít lưỡi. Quả có mùi lên men, chảy nước chua hoặc mốc thì bỏ đi.

Những lưu ý quan trọng khi ăn trái hồng

1. Không ăn hồng lúc quá đói

Tanin trong hồng, nhất là hồng còn chát, khi gặp axit dạ dày lúc bụng rỗng có thể kết tụ lại. Ở một số trường hợp ăn nhiều, đặc biệt ở người có bệnh lý tiêu hoá hoặc từng phẫu thuật dạ dày, có thể hình thành khối bã thức ăn gây tắc nghẽn. Vì thế, hãy ăn hồng sau bữa ăn khoảng 1 giờ, như một món tráng miệng.

2. Không ăn hồng còn chát, không ăn vỏ hồng mềm

Vị chát là dấu hiệu nhiều tanin. Chỉ ăn khi hồng đã ngọt, hết chát. Với hồng mềm, nên bóc bỏ vỏ vì phần vỏ tập trung nhiều tanin hơn thịt quả.

3. Ăn lượng vừa phải

Người lớn khỏe mạnh có thể ăn khoảng 1–2 quả cỡ vừa mỗi ngày. Không nên ăn liền 4–5 quả, cũng không nên ăn hồng kèm quá nhiều đồ uống có cồn.

4. Cẩn trọng khi ăn cùng hải sản giàu đạm

Dân gian thường khuyên không ăn hồng cùng cua, tôm. Chưa có nhiều bằng chứng chắc chắn, nhưng kết hợp lượng lớn tanin với nhiều đạm trong cùng bữa có thể khiến một số người khó tiêu. Nếu cả nhà vừa thưởng thức món hải sản như ba khía rang me hay lẩu cua, hãy để vài tiếng sau mới ăn hồng cho thoải mái.

5. Súc miệng sau khi ăn

Hồng ngọt và có tanin dễ bám răng. Bạn nên súc miệng bằng nước lọc hoặc đánh răng sau khi ăn để bảo vệ men răng.

Ai nên hạn chế ăn hồng?

• Người có đường huyết cao, đái tháo đường: hồng chứa nhiều đường tự nhiên, nhất là hồng sấy. Nên ăn lượng nhỏ và hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
• Người có bệnh dạ dày, táo bón kéo dài, từng phẫu thuật đường tiêu hoá: nên ăn rất ít, tránh hồng chát và không ăn lúc đói.
• Trẻ nhỏ: cho ăn hồng chín mềm, lượng ít, cắt nhỏ hoặc nghiền, không cho ăn hồng sấy dẻo vì dễ hóc.
• Người thiếu máu thiếu sắt: tanin có thể làm giảm hấp thu sắt, không nên ăn hồng ngay cùng bữa có thực phẩm giàu sắt.

Vài cách thưởng thức trái hồng ngon miệng

Salad hồng giòn

Thái hồng giòn thành lát mỏng, trộn với xà lách, rau mầm, vài lát hành tím ngâm, hạt óc chó rang và sốt dầu ô liu, mật ong, chanh. Vị ngọt giòn của hồng rất hợp với rau xanh, cách làm giống món salad táo hay gỏi bưởi quen thuộc.

Sữa chua hồng mềm

Xúc thịt hồng mềm cho vào ly, phủ sữa chua không đường, rắc chút yến mạch rang. Món này hợp làm bữa sáng hoặc bữa phụ buổi chiều.

Sinh tố hồng chuối

Cho vào máy xay khoảng 150 g thịt hồng mềm, nửa quả chuối chín, 150 ml sữa tươi không đường và vài viên đá. Xay mịn, rắc chút quế bột. Vị ngọt tự nhiên từ trái cây nên bạn không cần thêm đường.

Hồng treo gió ăn kèm trà

Cắt hồng treo gió thành lát mỏng, ăn cùng trà xanh hoặc trà ô long. Vị ngọt đậm của hồng cân bằng với vị chát nhẹ của trà, thích hợp đãi khách những ngày se lạnh.

Câu hỏi thường gặp

Hồng giòn có cần gọt vỏ không?

Vỏ hồng giòn mỏng, ăn được nếu rửa thật sạch. Tuy nhiên, nhiều người thấy vỏ hơi chát và khó nhai, vì vậy gọt vỏ sẽ cho trải nghiệm ngon hơn, đặc biệt với trẻ em và người tiêu hoá kém.

Một ngày nên ăn bao nhiêu trái hồng?

Người lớn khỏe mạnh nên ăn khoảng 1–2 quả cỡ vừa, sau bữa ăn. Với hồng sấy, chỉ nên ăn vài lát vì lượng đường cao hơn nhiều.

Phụ nữ mang thai có ăn hồng được không?

Có thể ăn hồng chín ngọt với lượng vừa phải, sau bữa ăn. Mẹ bầu có đường huyết cao hoặc hay táo bón nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn thường xuyên.

Hồng sấy dẻo có để được lâu không?

Hồng sấy bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát có thể dùng khoảng 1–2 tháng, để ngăn đông lâu hơn. Lớp phấn trắng là đường kết tinh, nhưng nếu thấy đốm xanh, lông tơ hoặc mùi lạ thì đó là mốc, cần bỏ đi.

Trái hồng là món quà ngọt ngào của mùa thu, chỉ cần chọn đúng quả chín, ăn sau bữa và vừa phải là cả nhà có thể yên tâm thưởng thức. Bạn có thể khám phá thêm các món trộn thanh mát trong chuyên mục gỏi và salad trên ResFood.