Bánh trái cây cho bé lười ăn hoa quả: 4 công thức dễ làm tại nhà

Nhiều phụ huynh than phiền con chỉ thích bánh kẹo mà ngại ăn hoa quả. Ép bé ăn thường khiến bé càng sợ. Một cách nhẹ nhàng hơn là đưa trái cây vào những món bánh bé yêu thích. Những chiếc bánh trái cây cho bé lười ăn hoa quả vừa thơm ngon, vừa giúp bé dần quen với hương vị của chuối, táo, xoài, dâu.

Bài viết chia sẻ 4 công thức bánh ít đường, dễ làm với dụng cụ bếp gia đình, kèm mẹo giữ vitamin và cách giúp bé thích ăn trái cây hơn về lâu dài.

Bánh có thay được trái cây tươi không?

Câu trả lời thẳng thắn là không hoàn toàn. Khi nướng hay hấp, một phần vitamin C trong trái cây bị giảm do nhiệt. Tuy vậy, bánh vẫn giữ lại phần lớn chất xơ, kali, đường tự nhiên và hương vị của trái cây. Quan trọng hơn, bánh giúp bé làm quen với mùi vị, từ đó dễ chấp nhận trái cây tươi hơn.

Vì vậy, bạn hãy xem bánh trái cây là "cầu nối". Trong mỗi công thức dưới đây, chúng mình đều gợi ý cách thêm một ít trái cây tươi để bù lượng vitamin C.

Nguyên tắc làm bánh cho bé

• Giảm đường tối đa, tận dụng độ ngọt từ trái cây chín.
• Không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi.
• Ưu tiên bột nguyên cám, yến mạch, dầu thực vật hoặc bơ với lượng vừa phải.
• Với trẻ có tiền sử dị ứng trứng, sữa, lúa mì hay một loại quả nào đó, hãy hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa.

4 công thức bánh trái cây cho bé

1. Muffin chuối cà rốt

Bánh mềm ẩm, thơm mùi chuối, cà rốt bào nhỏ gần như không nhận ra. Mỗi chiếc muffin nhỏ khoảng 90–100 kcal.

Nguyên liệu (12 bánh cỡ nhỏ): 2 quả chuối chín kỹ (khoảng 200 g), 1 củ cà rốt nhỏ bào mịn (khoảng 80 g), 2 quả trứng, 60 ml dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy, 30 g đường nâu (có thể bỏ), 150 g bột mì (hoặc nửa bột mì, nửa bột nguyên cám), 1 muỗng cà phê bột nở, nửa muỗng cà phê bột quế.

1. Làm nóng lò ở 175°C. Lót giấy vào khuôn muffin.
2. Nghiền nhuyễn chuối, thêm trứng, dầu và đường, đánh đều.
3. Rây bột mì, bột nở, quế vào, trộn nhẹ tay đến khi vừa hoà quyện. Cho cà rốt bào vào trộn đều.
4. Đổ bột vào khuôn khoảng ba phần tư. Nướng 18–20 phút đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra khô.

Bù vitamin: ăn kèm vài lát chuối tươi hoặc múi cam.

2. Bánh táo yến mạch nướng

Món bánh dạng khay, cắt miếng vuông, bé dễ cầm. Táo nướng quế có mùi thơm rất hấp dẫn. Nếu bé thích táo, bạn có thể làm thêm món salad táo cho cả nhà.

Nguyên liệu (khay 20 x 20 cm): 2 quả táo, 150 g yến mạch cán, 2 quả trứng, 250 ml sữa tươi không đường, 1 quả chuối chín, 1 muỗng cà phê bột quế, nửa muỗng cà phê bột nở, 20 g bơ lạt.

1. Làm nóng lò 180°C, quét bơ lên khay.
2. Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hạt lựu nhỏ.
3. Nghiền chuối, trộn với trứng và sữa. Thêm yến mạch, quế, bột nở, khuấy đều. Cho táo vào.
4. Đổ hỗn hợp vào khay, dàn đều. Nướng khoảng 30–35 phút đến khi mặt bánh vàng, chắc.
5. Để nguội 10 phút rồi cắt miếng vuông.

3. Bánh bông lan xoài hấp

Không cần lò nướng, chỉ cần nồi hấp. Bánh vàng tươi, mềm mịn, thơm mùi xoài chín. Nếu bé thích các món hấp mềm, bạn có thể làm thêm bánh flan bí đỏ.

Nguyên liệu (6 chén nhỏ): 150 g thịt xoài chín, 2 quả trứng, 40 g đường, 100 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở, 30 ml dầu ăn, 30 ml sữa tươi.

1. Xay nhuyễn xoài với sữa.
2. Đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp bông nhẹ, màu nhạt (khoảng 5 phút bằng máy đánh trứng).
3. Cho xoài xay và dầu vào, trộn nhẹ. Rây bột mì và bột nở vào, dùng phới trộn theo chiều từ dưới lên.
4. Đổ vào chén có lót giấy, khoảng 80% chén. Hấp lửa vừa khoảng 15–18 phút, lót khăn dưới nắp để hơi nước không nhỏ xuống bánh.

Bù vitamin: đặt vài miếng xoài tươi lên mặt bánh khi ăn.

4. Crepe cuộn trái cây tươi

Đây là món giữ trọn vitamin nhất vì trái cây được dùng tươi. Bé có thể tự chọn quả, tự cuộn bánh, vừa ăn vừa chơi.

Nguyên liệu (8 bánh): 100 g bột mì, 2 quả trứng, 250 ml sữa tươi, 1 muỗng canh bơ đun chảy, 1 muỗng canh đường. Nhân: dâu tây, chuối, kiwi, xoài thái miếng nhỏ, 100 g sữa chua không đường.

1. Trộn bột, trứng, sữa, bơ, đường thành hỗn hợp lỏng mịn, để nghỉ 15 phút.
2. Làm nóng chảo chống dính lửa vừa, tráng một lớp bột thật mỏng. Chiên khoảng 1 phút mỗi mặt.
3. Phết sữa chua lên bánh, xếp trái cây, cuộn tròn hoặc gấp tam giác.

Mẹo giúp bé yêu trái cây hơn

• Kiên nhẫn: trẻ thường cần được tiếp xúc nhiều lần với một món mới, đôi khi tới 8–10 lần, mới chấp nhận. Đừng bỏ cuộc sau vài lần bé từ chối.
• Làm gương: bé hay bắt chước. Bố mẹ ăn trái cây vui vẻ, bé sẽ tò mò.
• Cho bé tham gia: đi chợ chọn quả, rửa quả, xếp trái cây lên bánh.
• Cắt tạo hình: dùng khuôn cắt dưa hấu, xoài thành ngôi sao, trái tim.
• Không dùng trái cây làm phần thưởng hay hình phạt: để bé có cảm xúc tích cực khi ăn.
• Xen kẽ món mặn có trái cây: chẳng hạn món xào có dứa, gỏi có xoài xanh để bé quen dần.

Chọn trái cây an toàn cho bé

Trái cây dùng làm bánh cho bé nên được chọn kỹ như trái cây ăn tươi. Bạn ưu tiên quả đúng mùa, chín tự nhiên, vỏ không dập, không có mùi lạ. Chuối nên chín có đốm nâu để ngọt nhất, táo chọn quả giòn chắc, xoài chọn quả chín vàng đều, cuống thơm.

• Rửa sạch trước khi gọt: rửa dưới vòi nước chảy, kể cả quả sẽ gọt vỏ, để vi khuẩn trên vỏ không theo dao vào phần thịt.
• Bỏ hạt và lõi: hạt táo, hạt nho, hạt dưa hấu có thể gây hóc, cần loại bỏ hết.
• Cắt nhỏ phù hợp tuổi: với bé dưới 3 tuổi, nho, việt quất nên cắt làm tư, dâu tây cắt miếng nhỏ.
• Thử từng loại mới: mỗi lần chỉ giới thiệu một loại quả mới và theo dõi 2–3 ngày, đặc biệt với dâu tây, kiwi, xoài là những quả đôi khi gây ngứa quanh miệng ở trẻ nhạy cảm.

Khi bé đã quen dần với vị trái cây trong bánh, bạn có thể thử bày một đĩa trái cây tươi nhỏ bên cạnh chiếc bánh. Nhiều bé sẽ tò mò nếm thử khi thấy hình ảnh quen thuộc.

Bảo quản bánh

• Muffin và bánh táo yến mạch: để hộp kín ở nhiệt độ phòng mát trong 1 ngày, ngăn mát 3 ngày, ngăn đông khoảng 1 tháng.
• Bánh xoài hấp: ngon nhất trong ngày, ngăn mát 2 ngày, hấp lại 3–5 phút trước khi ăn.
• Crepe: vỏ bánh có thể làm trước, xếp xen giấy nến, cất ngăn mát 2 ngày. Chỉ cuộn trái cây khi ăn.

Lỗi thường gặp

• Muffin bị chai, cứng: trộn bột quá kỹ. Chỉ trộn vừa đều, còn vài vệt bột cũng không sao.
• Bánh hấp bị chai mặt: hấp lửa quá lớn hoặc hơi nước nhỏ xuống. Hãy lót khăn dưới nắp.
• Bánh quá ngọt: chuối, xoài đã ngọt, bạn giảm hoặc bỏ đường.
• Crepe bị rách: bột chưa nghỉ đủ hoặc chảo chưa đủ nóng.

Tham khảo thêm nhiều gợi ý trong chuyên mục món ăn cho trẻ em và bánh và ăn vặt trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Bé mấy tuổi ăn được các loại bánh này?

Với bánh mềm như bánh hấp, muffin, bé khoảng từ 1 tuổi có thể ăn khi đã quen thức ăn thô. Cắt nhỏ và theo dõi khi bé ăn. Với bé dưới 1 tuổi, bỏ đường và mật ong.

Mỗi ngày cho bé ăn bao nhiêu bánh?

Bánh nên dùng trong bữa phụ, khoảng 1–2 chiếc nhỏ, để bé vẫn ăn ngon bữa chính. Đừng thay toàn bộ trái cây tươi bằng bánh.

Có thể dùng trái cây khác không?

Được. Lê, đu đủ, dâu tây, việt quất đều phù hợp. Chọn quả chín, ngọt tự nhiên để giảm đường thêm vào.

Mỗi chiếc bánh trái cây là một bước nhỏ giúp bé thân thiện hơn với hoa quả. Hãy kiên nhẫn, sáng tạo và biến giờ ăn thành niềm vui. Chúc bạn và bé có những bữa phụ thật ngon miệng.