Nước giải khát mùa hè: 8 cách làm đơn giản, mát lạnh tại nhà

Nước giải khát mùa hè tự làm tại nhà luôn là lựa chọn được nhiều gia đình ưu tiên. Bạn biết rõ nguyên liệu, kiểm soát được lượng đường và tiết kiệm hơn nhiều so với mua ngoài. Chỉ với vài thứ quen thuộc như chanh, sả, rau má, bí đao hay đậu nành, bạn đã có một bình đồ uống mát lạnh cho cả nhà.

Dưới đây là 8 cách làm nước giải khát đơn giản mà chúng mình hay pha vào những ngày oi nóng. Mỗi công thức đều có định lượng cụ thể, thời gian thực hiện và mẹo nhỏ để đồ uống ngon hơn.

Nguyên tắc chung khi pha nước giải khát tại nhà

Dùng nước đường thay đường cát

Đường cát khó tan trong nước lạnh. Bạn nên nấu sẵn nước đường: 200 g đường với 200 ml nước, đun nhỏ lửa đến khi tan hết, để nguội và cất ngăn mát. Nước đường giữ được khoảng 2 tuần, rất tiện khi pha nhanh.

Giảm ngọt có kiểm soát

Nhiều loại nước bán sẵn rất ngọt. Khi tự pha, bạn nên bắt đầu với một nửa lượng đường trong công thức, nếm rồi thêm dần. Có thể thay một phần đường bằng mật ong, nhưng chỉ cho mật ong khi nước đã nguội bớt.

Vệ sinh và bảo quản

• Dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc đạt chuẩn.
• Đá viên nên làm từ nước sạch.
• Đồ uống từ rau tươi và trái cây ép nên dùng trong ngày. Trà và nước nấu có thể để ngăn mát 2–3 ngày.

1. Nước chanh sả gừng mật ong

Đây là thức uống thơm nồng, vị chua ngọt nhẹ, rất dễ uống sau một ngày nắng.

• Nguyên liệu (1 lít): 4 cây sả, 1 nhánh gừng nhỏ khoảng 20 g, 2 quả chanh, 3 muỗng canh mật ong, 1 lít nước.
• Cách làm: Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Đun sả và gừng với 1 lít nước khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Để nguội đến khoảng 40°C, lọc bỏ bã, thêm mật ong và nước cốt chanh. Cho vào ngăn mát, uống với đá.

2. Trà tắc (trà quất) mát lạnh

Trà tắc là đồ uống vỉa hè quen thuộc. Vị chua thanh của tắc hoà với chát nhẹ của trà xanh rất sảng khoái.

• Nguyên liệu (2 ly): 10 quả tắc, 1 muỗng canh trà xanh khô hoặc 2 túi trà, 400 ml nước sôi, 3 muỗng canh nước đường.
• Cách làm: Hãm trà với nước khoảng 85°C trong 3 phút rồi lọc bỏ bã, để nguội. Bổ đôi tắc, bỏ hạt, vắt lấy nước, giữ lại vài lát để trang trí. Trộn trà, nước tắc và nước đường, lắc đều với đá.

Mẹo: Hãm trà xanh bằng nước quá sôi hoặc quá lâu sẽ làm trà đắng. Bỏ hạt tắc trước khi vắt để nước không bị đắng.

3. Trà bí đao

Trà bí đao có màu nâu cánh gián, vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng của bí đao nấu với đường thắng.

• Nguyên liệu (2 lít): 1 kg bí đao, 150 g đường phèn, 50 g đường nâu, 2 lít nước, vài lá dứa.
• Cách làm: Bí đao rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt miếng nhỏ. Thắng 50 g đường nâu với 2 muỗng canh nước đến màu cánh gián. Cho bí đao, lá dứa và nước vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 1 giờ đến khi bí mềm nhừ. Thêm đường phèn, khuấy tan, lọc lấy nước, để nguội rồi cất lạnh.

4. Nước rau má đậu xanh

Nước rau má có vị mát, hơi ngái. Thêm đậu xanh và nước cốt dừa sẽ béo bùi, dễ uống hơn với cả trẻ nhỏ.

• Nguyên liệu (3 ly): 300 g rau má, 50 g đậu xanh không vỏ, 500 ml nước, 3 muỗng canh nước đường, 3 muỗng canh nước cốt dừa.
• Cách làm: Rau má nhặt bỏ rễ, rửa kỹ nhiều lần, ngâm nước muối loãng 10 phút. Đậu xanh ngâm 2 tiếng, hấp chín. Xay rau má với nước, lọc lấy nước cốt. Xay tiếp đậu xanh với nước rau má cho mịn. Thêm nước đường và nước cốt dừa, uống ngay với đá.

Nếu muốn có món ăn kèm, bạn có thể chuẩn bị thêm vài món trong danh mục bánh – ăn vặt cho buổi chiều thêm vui.

5. Nước chanh dây mật ong

Chanh dây có hương rất thơm, vị chua mạnh. Chỉ cần vài quả là có một bình nước màu vàng đẹp mắt.

• Nguyên liệu (4 ly): 4 quả chanh dây, 4 muỗng canh mật ong hoặc nước đường, 800 ml nước lọc, một nhúm muối.
• Cách làm: Bổ chanh dây, nạo lấy ruột. Cho vào bình với mật ong, khuấy đều cho mật ong bám quanh hạt. Đổ nước lọc vào, thêm một nhúm muối để vị chua tròn hơn. Uống với đá. Có thể giữ trong ngăn mát 1–2 ngày.

6. Sữa đậu nành lá dứa

Sữa đậu nành tự nấu thơm, béo nhẹ, không chất bảo quản. Uống lạnh vào mùa hè rất dễ chịu.

• Nguyên liệu (1,5 lít): 200 g đậu nành, 1,5 lít nước, 5 lá dứa, 80–100 g đường.
• Cách làm: Ngâm đậu nành 8 tiếng, chà bớt vỏ. Xay đậu với 1,5 lít nước, lọc kỹ qua túi vải. Đun sữa với lá dứa ở lửa vừa, khuấy liên tục để không khê đáy. Khi sôi, hạ lửa nấu thêm 10 phút để đậu chín hẳn. Thêm đường, để nguội rồi cất lạnh.

Lưu ý: Sữa đậu nành phải nấu chín kỹ, không uống sữa sống hoặc chưa sôi đủ lâu vì dễ gây khó chịu đường tiêu hoá.

7. Nước ép dưa hấu bạc hà

Dưa hấu nhiều nước, ngọt tự nhiên nên gần như không cần thêm đường.

• Nguyên liệu (2 ly): 600 g thịt dưa hấu, 5–6 lá bạc hà, nước cốt nửa quả chanh, đá viên.
• Cách làm: Bỏ hạt dưa hấu, cho vào máy xay cùng lá bạc hà và chanh. Xay 30 giây, lọc qua rây nếu thích mịn. Rót ra ly có đá, uống ngay để giữ màu và vị tươi.

8. Trà đào cam sả

Đây là thức uống quán cà phê mà bạn hoàn toàn tự làm được tại nhà, chỉ cần đào ngâm đóng hộp hoặc đào tươi.

• Nguyên liệu (2 ly): 2 túi trà đen, 300 ml nước sôi, 1 quả cam, 2 cây sả, 4 miếng đào ngâm cùng 4 muỗng canh nước ngâm đào.
• Cách làm: Đập dập sả, hãm cùng trà đen trong 5 phút rồi lọc. Vắt nước cam. Cho vào bình lắc: trà, nước cam, nước ngâm đào và đá, lắc mạnh 15 giây. Rót ra ly, thêm đào thái lát và một nhánh sả.

Những lỗi thường gặp khi tự pha nước giải khát

• Cho quá nhiều đường: uống nhanh khát lại, không tốt cho sức khoẻ. Hãy pha nhạt rồi thêm dần.
• Cho mật ong vào nước sôi: mất mùi thơm tự nhiên.
• Để nước ép trái cây quá lâu: nước bị tách lớp, đổi màu và dễ lên men.
• Rửa rau má không kỹ: rau má mọc sát đất, cần rửa nhiều lần và ngâm nước muối.
• Cho đá quá sớm vào bình lớn: đá tan làm nhạt vị. Chỉ nên cho đá vào từng ly khi uống.

Gợi ý kết hợp đồ uống và món ăn

Đồ uống chua nhẹ như trà tắc, chanh dây hợp với đồ chiên và món nhiều dầu mỡ. Sữa đậu nành, nước rau má đậu xanh thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm bánh ngọt. Nếu bạn muốn có món tráng miệng mát lạnh, có thể thử bánh flan bí đỏ mềm mịn. Còn với buổi chiều xem phim cùng gia đình, món sen lắc phô mai giòn béo cũng rất hợp với một ly trà đào mát lạnh.

Về năng lượng, một ly trà hoặc nước ép khoảng 250 ml với 2 muỗng canh nước đường cung cấp khoảng 80–120 kcal. Nếu đang giữ dáng, bạn nên chọn nước ép dưa hấu hoặc trà ít đường và tham khảo thêm các món ít calo để cân đối thực đơn. Với trẻ nhỏ, nên giảm đá và pha ngọt nhẹ. Bạn có thể tìm thêm ý tưởng trong mục món cho trẻ em.

Câu hỏi thường gặp

Nước giải khát tự làm để được bao lâu?

Nước ép trái cây và nước rau má nên uống trong ngày. Trà nấu, trà bí đao, nước chanh sả có thể để ngăn mát 2–3 ngày trong bình kín. Sữa đậu nành nên dùng trong 1–2 ngày.

Có thể thay đường bằng gì cho đỡ ngọt?

Bạn có thể dùng mật ong, đường phèn hoặc giảm hẳn đường và tận dụng vị ngọt tự nhiên của trái cây như dưa hấu, đào, cam.

Uống nhiều đồ lạnh có tốt không?

Đồ uống mát giúp dễ chịu khi trời nóng, nhưng uống quá nhiều đá lạnh cùng lúc có thể khiến một số người khó chịu ở họng hoặc dạ dày. Hãy uống từ từ và xen kẽ với nước lọc.

Trẻ nhỏ uống được những loại nào?

Nước ép dưa hấu, nước rau má đậu xanh và sữa đậu nành nấu chín là lựa chọn phù hợp. Hạn chế trà vì có caffeine và nên pha ít ngọt.

Với 8 cách làm nước giải khát mùa hè ở trên, bạn có thể thay đổi mỗi ngày một vị mà không tốn nhiều công. Hãy chọn món hợp khẩu vị gia đình và khám phá thêm nhiều công thức khác trên ResFood nhé.