Mâm cơm tối vợ chồng son: 3 món rẻ ngon, nấu trong 40 phút

Những ngày đầu về chung nhà, bữa cơm tối là khoảnh khắc để hai vợ chồng cùng ngồi lại sau một ngày làm việc. Nhưng nấu cho hai người sao cho vừa ngon, vừa đủ chất, lại không tốn kém thì không phải ai cũng nắm được. Bài viết này gợi ý một mâm cơm tối vợ chồng son với 3 món quen thuộc, chi phí khoảng 80–100 nghìn đồng, nấu xong trong khoảng 40 phút.

Thực đơn gồm: đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua, canh rau ngót nấu thịt băm và đậu que xào tỏi. Cuối bài còn có thực đơn 5 ngày và mẹo đi chợ tiết kiệm cho gia đình nhỏ.

Danh sách đi chợ và chi phí ước tính

• 200 g thịt nạc vai băm: khoảng 25.000–30.000 đồng
• 3 bìa đậu hũ trắng: khoảng 10.000–15.000 đồng
• 3 quả cà chua: khoảng 8.000–10.000 đồng
• 1 bó rau ngót: khoảng 8.000–10.000 đồng
• 300 g đậu que: khoảng 10.000–15.000 đồng
• Hành lá, hành tím, tỏi, ngò: khoảng 8.000 đồng

Tổng chi phí khoảng 80.000–100.000 đồng, chưa tính gạo và gia vị có sẵn trong bếp. Giá thực tế thay đổi theo khu vực và thời điểm.

Chọn nguyên liệu tươi ngon với giá hợp lý

• Thịt băm: nên mua thịt nạc vai nguyên miếng rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc tự băm. Thịt có màu hồng tươi, hơi dính tay, không có mùi lạ. Nạc vai có chút mỡ xen kẽ nên nhân đậu mềm, không khô.
• Đậu hũ: chọn bìa có màu trắng ngà, mặt mịn, ấn nhẹ thấy đàn hồi, mùi thơm của đậu nành. Tránh đậu chua, nhớt hoặc vỡ nát.
• Rau ngót: chọn bó lá xanh đậm, không úa vàng, ngọn non. Rau ngót già lá dày và cứng hơn.
• Đậu que: chọn quả thon đều, xanh, bẻ giòn đánh "tách", hạt bên trong nhỏ. Quả căng hạt to thường đã già, nhiều xơ.
• Cà chua: chọn quả đỏ đều, cầm chắc tay, cuống còn tươi để sốt có màu đẹp và vị ngọt.

Kế hoạch nấu 40 phút cho hai người

1. Phút 0–5: vo gạo, cắm cơm. Ngâm rau ngót và đậu que vào nước muối loãng.
2. Phút 5–15: chia thịt băm làm 2 phần: 150 g làm nhân đậu, 50 g nấu canh. Trộn nhân, khoét đậu, nhồi thịt.
3. Phút 15–28: rán đậu nhồi thịt, làm sốt cà chua. Cùng lúc, tuốt rau ngót và tước xơ đậu que.
4. Phút 28–35: nấu canh rau ngót.
5. Phút 35–40: xào đậu que, dọn mâm.

Nếu hai vợ chồng cùng vào bếp, một người lo phần sơ chế rau, một người lo món chính, thời gian còn rút ngắn hơn.

Món 1: Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• 3 bìa đậu hũ, 150 g thịt băm
• 1 tai mộc nhĩ (tuỳ chọn), 2 củ hành tím, 2 cọng hành lá
• 3 quả cà chua chín
• 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu

Cách làm

1. Trộn thịt băm với hành tím băm, mộc nhĩ thái nhỏ, hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu.
2. Cắt mỗi bìa đậu làm 2 hoặc 4 miếng, dùng thìa khoét một lỗ nhỏ ở giữa, nhồi nhân thịt vào và miết phẳng.
3. Rán đậu trong chảo ít dầu, mặt có thịt xuống trước, lửa vừa đến khi vàng. Lật lại cho vàng các mặt còn lại, khoảng 8–10 phút.
4. Phi hành, cho cà chua thái múi cau vào xào nhừ, thêm 100 ml nước, nước mắm, đường.
5. Xếp đậu vào chảo sốt, đun lửa nhỏ 5–7 phút cho thịt chín hẳn và đậu thấm sốt. Rắc hành lá, tiêu.

Phần đậu khoét ra đừng bỏ, hãy băm và trộn chung vào nhân. Bạn có thể xem thêm hướng dẫn tại đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua.

Món 2: Canh rau ngót nấu thịt băm

Nguyên liệu

• 1 bó rau ngót (khoảng 200 g lá sau khi tuốt)
• 50 g thịt băm, 1 củ hành tím
• 700 ml nước, 1/2 muỗng canh nước mắm, hạt nêm vừa ăn

Cách làm

1. Tuốt lá rau ngót, rửa sạch, vò nhẹ cho lá hơi dập để canh ngọt và rau nhanh mềm.
2. Phi hành, cho thịt băm vào xào săn, thêm nước đun sôi, hớt bọt.
3. Cho rau ngót vào, nêm nước mắm, hạt nêm. Đun sôi lại khoảng 2–3 phút là tắt bếp.

Món canh rau ngót rẻ, dễ nấu và thanh mát. Khi muốn đổi vị, bạn có thể nấu canh rau tập tàng nấu thịt băm hoặc canh cá lóc nấu rau ngót.

Món 3: Đậu que xào tỏi

Nguyên liệu

• 300 g đậu que
• 4 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào

Cách làm

1. Tước xơ, cắt khúc khoảng 4–5 cm hoặc thái vát.
2. Chần đậu que trong nước sôi có chút muối khoảng 2 phút, vớt ra thả vào nước lạnh.
3. Phi tỏi vàng thơm, cho đậu que vào xào lửa lớn 2–3 phút, nêm hạt nêm, dầu hào, đảo đều.

Khi muốn món rau "có thịt", hãy thử thịt heo xào đậu que chua ngọt.

Thực đơn tối 5 ngày cho vợ chồng son

Giữ cấu trúc mặn – canh – rau, mỗi ngày chi phí khoảng 70.000–120.000 đồng:

• Thứ Hai: đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua, canh rau ngót thịt băm, đậu que xào tỏi.
• Thứ Ba: cá nục kho me, canh bí xanh, rau muống luộc chấm trứng.
• Thứ Tư: trứng chiên nước mắm, canh cải ngọt gừng, dưa leo.
• Thứ Năm: gà rang gừng (dùng má đùi giá mềm), canh mồng tơi, su su luộc.
• Thứ Sáu: thịt kho trứng cút nấu dư cho cả ngày cuối tuần, canh chua, giá xào.

Mẹo tiết kiệm cho gia đình nhỏ

• Lên thực đơn cả tuần: viết ra trước khi đi chợ để mua đúng, mua đủ, tránh mua thừa phải bỏ.
• Mua theo mùa: rau củ đúng mùa vừa rẻ vừa ngon.
• Một nguyên liệu, nhiều món: 300 g thịt băm có thể chia làm nhân đậu hũ, nấu canh và rim mặn cho bữa sau.
• Chia phần cấp đông: thịt cá mua về chia thành gói đủ cho 2 người một bữa.
• Nấu vừa đủ: hai người ăn mỗi bữa khoảng 1–1,5 cốc gạo là đủ; canh và rau xào nên nấu vừa ăn một bữa.
• Tận dụng đồ thừa an toàn: món kho, món rim có thể ăn sang bữa trưa hôm sau nếu được cất ngay vào ngăn mát và hâm sôi kỹ.

Lỗi thường gặp khi nấu cho hai người

• Nấu quá nhiều: quen tay nấu theo định lượng của gia đình đông người, dẫn tới thức ăn thừa phải bỏ. Hãy cân nhắc nấu khoảng 150–200 g thịt cá cho hai người mỗi bữa.
• Nêm theo khẩu vị một người: mỗi người một gu ăn mặn nhạt khác nhau. Nêm vừa phải và để sẵn chén nước mắm, tiêu ớt trên bàn.
• Mua quá nhiều rau một lần: rau lá nhanh héo, hai người ăn không kịp. Rau lá nên mua đủ 2–3 bữa, củ quả cứng mới mua nhiều hơn.
• Bỏ bữa vì lười nấu: chuẩn bị sẵn vài thứ "cứu nguy" như trứng, đậu hũ, rau củ cấp đông để có bữa tối nhanh trong 15 phút.

Giữ lửa cho bữa tối hai người

Bữa cơm vợ chồng son không chỉ là chuyện ăn no. Một vài thói quen nhỏ sẽ làm bữa tối ấm áp hơn:

• Cùng nhau lên thực đơn vào cuối tuần, mỗi người chọn vài món mình thích.
• Phân công rõ ràng: người nấu thì người kia rửa bát, hoặc luân phiên theo ngày.
• Tắt điện thoại, tivi trong bữa ăn để trò chuyện với nhau nhiều hơn.
• Mỗi tuần thử một món mới, kể cả khi lần đầu chưa thành công.

Câu hỏi thường gặp

Đậu hũ nhồi thịt bị bung nhân khi rán phải làm sao?

Thấm khô đậu trước khi nhồi, nhồi chặt tay và rán mặt có thịt xuống trước để nhân se lại. Không lật đậu khi mặt dưới chưa vàng.

Rau ngót nấu bao lâu là vừa?

Khoảng 2–3 phút sau khi nước sôi lại. Nấu quá lâu rau bị thâm và mất vị ngọt tự nhiên.

Bữa tối này cung cấp bao nhiêu năng lượng?

Mỗi suất gồm 1 chén cơm và phần thức ăn ước tính khoảng 550–650 kcal, tuỳ lượng dầu rán và cơm mỗi người ăn.

Nếu chỉ có 20 phút thì nấu thế nào?

Thay đậu hũ nhồi thịt bằng đậu hũ sốt cà chua đơn giản (bỏ phần nhồi), giữ nguyên canh và rau. Vẫn đủ ba món mà nhanh hơn một nửa thời gian.

Bữa cơm tối ấm cúng không cần đắt đỏ, chỉ cần hai người cùng chuẩn bị và ngồi lại bên nhau. Hy vọng thực đơn này giúp vợ chồng son có thêm nhiều bữa tối ngon miệng. ResFood còn rất nhiều gợi ý món ngon tiết kiệm đang chờ bạn khám phá.