Món ăn dã ngoại nhanh gọn: 5 món làm chưa đến 10 phút

Cuối tuần trời đẹp, cả nhà rủ nhau đi công viên, ra bãi cỏ ven hồ hay cắm trại ngoại ô. Điều khiến nhiều người ngại nhất là khâu chuẩn bị đồ ăn. Thật ra, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món ăn dã ngoại ngon, gọn chỉ trong vài phút mỗi món nếu biết chọn công thức và chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước.

Dưới đây là 5 món làm chưa đến 10 phút, dễ cầm tay, ít rơi vãi, cùng các mẹo đóng gói và giữ an toàn thực phẩm khi ra ngoài trời.

Chuẩn bị từ tối hôm trước để sáng chỉ cần lắp ráp

Bí quyết để mỗi món chỉ mất dưới 10 phút là làm sẵn phần tốn thời gian:

• Luộc trứng, để nguội, cất ngăn mát.
• Nấu nồi cơm (hoặc dùng cơm còn dư, còn ngon) để làm cơm nắm.
• Rửa sạch rau xà lách, để thật ráo, cho vào hộp có lót giấy bếp.
• Rửa trái cây, để ráo. Trái cây dễ thâm như táo, chuối thì sáng mới cắt.
• Chuẩn bị hộp đựng, khăn giấy, túi giữ nhiệt và vài túi đá gel.

1. Sandwich trứng xà lách (khoảng 8 phút)

Món kinh điển của mọi chuyến picnic, mềm, béo, dễ ăn cho cả trẻ nhỏ.

Nguyên liệu (4 phần)

• 4 quả trứng luộc chín kỹ
• 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh sữa chua không đường
• Chút muối, tiêu, vài lá xà lách
• 8 lát bánh mì sandwich

Cách làm

1. Bóc trứng, dằm nhuyễn bằng nĩa.
2. Trộn trứng với mayonnaise, sữa chua, muối, tiêu.
3. Đặt xà lách lên một lát bánh mì, phết nhân trứng, úp lát còn lại lên.
4. Cắt chéo thành hình tam giác, bọc màng bọc thực phẩm.

Muốn đổi món, bạn có thể dùng nhân salad khoai tây làm sẵn từ tối hôm trước.

2. Bánh mì kẹp cá ngừ dưa leo (khoảng 7 phút)

Cá ngừ đóng hộp giúp bạn có món giàu đạm cực nhanh.

Nguyên liệu

• 1 hộp cá ngừ ngâm nước (khoảng 150 g), chắt ráo
• 1/2 củ hành tây nhỏ thái hạt lựu, 1 muỗng canh mayonnaise
• Vài giọt nước cốt chanh, tiêu
• 1 quả dưa leo thái lát, 4 ổ bánh mì nhỏ

Cách làm

1. Dằm tơi cá ngừ, trộn với hành tây, mayonnaise, chanh, tiêu.
2. Xẻ bánh mì, xếp dưa leo, cho nhân cá ngừ vào.
3. Bọc từng ổ bằng giấy nến hoặc giấy bạc cho gọn.

Mẹo: ngâm hành tây thái nhỏ vào nước đá 2 phút để bớt hăng.

3. Cơm nắm ruốc mè (khoảng 10 phút)

Cơm nắm no lâu, ăn với vài miếng trứng cuộn hay dưa leo là đủ một bữa. Món này đặc biệt hợp với trẻ em và người lớn tuổi.

Nguyên liệu (6 viên)

• 3 chén cơm trắng còn ấm
• 4 muỗng canh ruốc thịt (chà bông)
• 2 muỗng canh mè rang, 1/2 muỗng cà phê muối
• Rong biển lá cắt dải (tuỳ thích)

Cách làm

1. Trộn cơm ấm với muối và mè rang.
2. Làm ướt tay hoặc dùng màng bọc thực phẩm, lấy một nắm cơm, ấn dẹt, cho ruốc vào giữa.
3. Gói cơm lại, nắm chặt thành hình tam giác hoặc tròn.
4. Quấn dải rong biển quanh viên cơm ngay trước khi ăn để rong giữ độ giòn.

Nếu có thêm thời gian, bạn có thể làm vài miếng trứng chiên rau củ cắt nhỏ ăn kèm cơm nắm.

4. Cốc trái cây sữa chua (khoảng 5 phút)

Món tráng miệng mát lạnh, nhiều màu sắc, đựng trong cốc có nắp nên rất tiện mang theo.

Nguyên liệu (4 cốc)

• 400 g sữa chua không đường hoặc ít đường
• Trái cây: dâu tây, nho, dưa hấu, xoài, kiwi cắt hạt lựu (khoảng 400 g)
• 4 muỗng canh yến mạch hoặc ngũ cốc giòn
• Mật ong để rưới (không dùng cho trẻ dưới 1 tuổi)

Cách làm

1. Cho một lớp sữa chua vào đáy cốc, tiếp đến một lớp trái cây.
2. Lặp lại đến khi gần đầy cốc, trên cùng là trái cây.
3. Đậy nắp, để ngăn mát. Ngũ cốc giòn để riêng, rắc lên khi ăn.

Thích món trái cây trộn giòn mát? Thử thêm salad táo với nho và hạt óc chó.

5. Bánh mì cuộn chuối bơ đậu phộng (khoảng 5 phút)

Món ăn chơi được trẻ con rất thích, ngọt tự nhiên và no bụng.

Nguyên liệu

• 4 lát bánh mì sandwich, cắt bỏ viền
• 4 muỗng canh bơ đậu phộng (hoặc mứt dâu nếu có người dị ứng đậu phộng)
• 2 quả chuối

Cách làm

1. Dùng cây cán bột cán mỏng lát bánh mì.
2. Phết bơ đậu phộng lên bánh, đặt nửa quả chuối ở mép.
3. Cuộn chặt lại, cắt thành khoanh khoảng 2–3 cm, xếp vào hộp.

Bạn có thể tìm thêm nhiều món ăn chơi khác trong chuyên mục bánh – ăn vặt.

Đóng gói gọn gàng cho chuyến đi

• Dùng hộp có nắp kín, chia ngăn để món khô và món ướt không lẫn vào nhau.
• Bọc bánh mì bằng giấy nến rồi mới cho vào hộp, bánh không bị ỉu.
• Mang theo nước sạch, khăn ướt, túi rác để giữ gìn vệ sinh nơi dã ngoại.
• Chuẩn bị đồ uống đơn giản như nước lọc, trà đá chanh, nước dừa. Hạn chế nước ngọt có ga.
• Nếu muốn thêm món tươi mát, có thể cuốn sẵn vài cuốn gỏi cuốn ngũ sắc từ sáng sớm và bọc kín.

Giữ đồ ăn an toàn ngoài trời

Đồ ăn có trứng, sốt mayonnaise, sữa chua, cá ngừ rất dễ hỏng khi để ở nhiệt độ cao. Hãy lưu ý:

• Để các món này trong thùng giữ nhiệt có đá gel, chỉ lấy ra khi chuẩn bị ăn.
• Không để đồ ăn ngoài trời nắng quá 2 tiếng, ngày rất nóng thì rút xuống khoảng 1 tiếng.
• Đồ ăn thừa đã để lâu ngoài trời nên bỏ đi, không mang về ăn tiếp.
• Rửa tay hoặc dùng khăn ướt, nước rửa tay trước khi ăn.
• Trứng luộc phải chín kỹ, không dùng trứng lòng đào cho đồ ăn mang đi.

Biến tấu để không bị nhàm chán

Cùng một công thức cơ bản, bạn có thể đổi nhân và nguyên liệu để mỗi chuyến đi có một thực đơn khác:

• Sandwich: thay trứng bằng gà luộc xé, chả lụa thái lát, hoặc phô mai lát với cà chua. Người ăn chay có thể dùng đậu hũ chiên ép mỏng với dưa leo.
• Cơm nắm: đổi nhân ruốc bằng cá hồi áp chảo dằm, trứng chiên băm nhỏ, hoặc trộn cơm với ngô ngọt, đậu Hà Lan luộc cho nhiều màu sắc.
• Cốc trái cây: thay sữa chua bằng thạch rau câu cắt hạt lựu hoặc chè hạt é để có món tráng miệng mát lạnh kiểu Việt.
• Bánh mì cuộn: thay chuối bằng xúc xích luộc với tương cà, hoặc cuộn mứt dâu với phô mai kem.

Đồ uống tự pha mang theo

Đồ uống tự pha vừa rẻ vừa ít đường hơn nước đóng chai. Tối hôm trước, bạn có thể pha một bình trà chanh sả: đun sôi 1 lít nước với 3 cây sả đập dập, 1 túi trà xanh, ngâm 5 phút rồi vớt ra, thêm 2 muỗng canh mật ong và nước cốt 2 quả chanh khi nước đã nguội. Cho vào chai, để ngăn mát. Sáng hôm sau chỉ cần thêm đá vào bình giữ nhiệt. Ngoài ra, nước dưa hấu xay hay nước cam vắt cũng là lựa chọn mát lành, chỉ nên uống trong ngày.

Gợi ý thực đơn dã ngoại cho gia đình 4 người

Bạn có thể kết hợp: 4 chiếc sandwich trứng, 6 viên cơm nắm, 4 cốc trái cây sữa chua, một hộp bánh mì cuộn chuối và vài trái cây nguyên quả như chuối, quýt. Tổng thời gian chuẩn bị buổi sáng chỉ khoảng 30–40 phút nếu bạn làm song song: vừa nắm cơm vừa để con phụ xếp trái cây vào cốc.

Câu hỏi thường gặp

Sandwich làm từ tối hôm trước có được không?

Nên làm vào buổi sáng. Nếu làm trước, bánh dễ bị ỉu và nhân có sốt dễ hỏng. Bạn chỉ nên chuẩn bị nhân và để ngăn mát từ tối.

Cơm nắm để được bao lâu?

Ở nhiệt độ phòng, cơm nắm nên ăn trong khoảng 4–5 tiếng. Ngày nóng hãy để trong túi giữ nhiệt.

Có nên mang món chiên đi dã ngoại không?

Có thể mang vài món chiên như chả giò, gà chiên nhưng nên để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp có lót giấy thấm dầu, không đậy kín khi còn nóng để tránh ỉu.

Món nào phù hợp cho trẻ nhỏ đi dã ngoại?

Cơm nắm, sandwich trứng và trái cây cắt nhỏ là lựa chọn an toàn, dễ ăn. Nho và cà chua bi nên cắt đôi cho trẻ nhỏ để tránh hóc.

Chỉ cần chuẩn bị khéo, bữa ăn dã ngoại sẽ nhẹ nhàng và vui hơn rất nhiều. Hãy thử ngay cho chuyến đi cuối tuần này và ghé ResFood để tìm thêm công thức nhanh gọn cho cả nhà.