Món ăn xế cho bé: 5 công thức mới giúp bé đổi vị mỗi chiều

Khoảng 3–4 giờ chiều là lúc nhiều bé bắt đầu đói sau giấc ngủ trưa hoặc giờ học. Một món ăn xế cho bé vừa đủ chất sẽ giúp bé có năng lượng vui chơi mà không làm bé no quá đến mức bỏ bữa tối. Thế nhưng, ngày nào cũng bánh quy, sữa hộp, bé sẽ nhanh chán.

Bài viết gợi ý 5 công thức mới, chủ yếu từ nguyên liệu quen thuộc như chuối, yến mạch, khoai lang, bí đỏ, bắp, sữa chua. Mỗi món đều ít đường, có thể chuẩn bị trong 15–40 phút.

Bữa xế cho bé cần đáp ứng những gì?

• Vừa đủ năng lượng: thường chiếm khoảng 10–15% nhu cầu năng lượng cả ngày. Với trẻ 3–6 tuổi, khoảng 150–200 kcal là hợp lý.
• Kết hợp nhóm chất: tinh bột (yến mạch, khoai), đạm (trứng, sữa, phô mai) và vitamin từ trái cây, rau củ.
• Ít đường, ít dầu mỡ: hạn chế bánh kẹo công nghiệp, nước ngọt, đồ chiên nhiều dầu.
• Cách bữa tối ít nhất 2 giờ: để bé vẫn đói vừa phải khi đến giờ cơm.
• Hấp dẫn về hình thức: màu sắc tươi, kích thước vừa tay để bé tự cầm ăn.

Những con số trên chỉ mang tính tham khảo. Nhu cầu của từng bé khác nhau theo tuổi, cân nặng và mức vận động. Nếu bé biếng ăn kéo dài hoặc chậm tăng cân, bạn nên đưa bé đi khám để được tư vấn.

Mẹo giúp bé hào hứng với món mới

Trẻ nhỏ thường dè dặt với món lạ. Để bé chịu thử, bố mẹ có thể áp dụng vài cách đơn giản:

• Cho bé cùng làm: bé được nghiền chuối, xếp lớp sữa chua hay vo viên khoai sẽ tò mò muốn nếm thành quả của mình.
• Đặt tên vui cho món ăn: "bánh mặt trời" cho pancake, "viên ngọc tím" cho khoai lang tím, "ly cầu vồng" cho sữa chua trái cây.
• Phần nhỏ, nhiều màu: một đĩa nhỏ với 2–3 màu sắc hấp dẫn hơn một bát đầy cùng một món.
• Kiên nhẫn: nhiều bé cần được giới thiệu một món mới khoảng 8–10 lần mới chấp nhận. Đừng vội kết luận bé không thích.
• Làm gương: bố mẹ cùng ăn và tỏ ra thích thú, bé sẽ bắt chước theo.

Tránh dùng đồ ăn vặt làm phần thưởng hay hình phạt, vì điều này có thể khiến bé hình thành thói quen ăn uống không lành mạnh.

1. Pancake chuối yến mạch không đường

Chỉ với 3 nguyên liệu chính, bạn có ngay những chiếc bánh nhỏ thơm mềm, ngọt tự nhiên từ chuối chín.

Nguyên liệu (khoảng 10 bánh nhỏ)

• 2 quả chuối chín kỹ
• 2 quả trứng gà
• 60 g yến mạch cán mỏng
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (tùy chọn), một chút quế bột
• 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc bơ

Cách làm

1. Xay yến mạch thành bột mịn. Nghiền chuối, trộn với trứng, bột yến mạch, bột nở và quế đến khi đều.
2. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, quét lớp dầu mỏng.
3. Múc khoảng 1 muỗng canh bột cho mỗi bánh. Áp chảo 2 phút đến khi mặt nổi bọt, lật mặt áp thêm 1 phút.
4. Ăn kèm vài lát dâu, việt quất hoặc chút sữa chua.

Mẹo: chuối càng chín, có đốm nâu trên vỏ thì bánh càng ngọt và thơm. Bánh nguội có thể bọc kín, để ngăn mát và dùng trong 1 ngày.

2. Khoai lang viên nhân phô mai áp chảo

Vỏ ngoài vàng giòn, ruột khoai bùi ngọt, nhân phô mai béo kéo sợi, món này thường "đốn tim" các bé.

Nguyên liệu (khoảng 12 viên)

• 400 g khoai lang (vàng hoặc tím)
• 40 g bột năng, 20 g bột nếp
• 60 g phô mai mozzarella cắt hạt lựu
• 1 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Khoai lang gọt vỏ, hấp chín khoảng 20 phút, nghiền mịn khi còn nóng.
2. Trộn khoai với bột năng, bột nếp, sữa, nhồi thành khối dẻo mịn không dính tay. Nếu khô, thêm chút sữa; nếu ướt, thêm chút bột năng.
3. Chia khối bột thành viên nhỏ, ấn dẹt, đặt phô mai vào giữa rồi vo tròn lại.
4. Áp chảo lửa nhỏ với ít dầu, lăn đều đến khi vàng các mặt, khoảng 6–8 phút. Hoặc nướng nồi chiên không dầu 170°C khoảng 10 phút.

Để nguội bớt trước khi cho bé ăn vì nhân phô mai rất nóng. Với trẻ dưới 3 tuổi, cắt đôi viên khoai để tránh hóc.

3. Bánh flan bí đỏ mềm mịn

Bí đỏ cung cấp beta-caroten, kết hợp trứng và sữa thành món tráng miệng mát lạnh, màu vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu (6 hũ nhỏ)

• 200 g bí đỏ hấp chín
• 3 quả trứng gà
• 300 ml sữa tươi không đường
• 30 g đường (có thể giảm), 40 g đường để làm caramel (tùy chọn)

Cách làm

1. Xay bí đỏ với sữa tươi đến khi thật mịn.
2. Đánh trứng với đường nhẹ tay, trộn với hỗn hợp bí sữa, lọc qua rây cho mịn.
3. Rót vào hũ (đã có lớp caramel nếu muốn), đậy nắp hoặc giấy bạc.
4. Hấp lửa nhỏ khoảng 20–25 phút, để hé vung để mặt bánh không rỗ. Để nguội, cất tủ lạnh.

Công thức có hình ảnh từng bước tại bánh flan bí đỏ.

4. Xôi bắp mỡ hành mini

Món ăn dân dã nhưng nhiều bé rất thích vì vị ngọt bùi của bắp và mùi thơm của hành phi. Phần nhỏ vừa phải là bữa xế no lâu cho những bé hiếu động.

Cách làm nhanh

1. Ngâm 200 g gạo nếp khoảng 4 giờ, trộn với hạt của 1 bắp ngọt và chút muối.
2. Hấp khoảng 30–35 phút đến khi xôi chín dẻo, giữa chừng rưới thêm ít nước.
3. Phi hành lá với 1 muỗng canh dầu, rưới lên xôi. Rắc chút đậu xanh xay hoặc dừa nạo tùy thích.

Xem chi tiết công thức xôi bắp. Xôi khá đặc, nên cho bé ăn phần nhỏ, uống thêm nước.

5. Sữa chua trái cây nhiều lớp

Món không cần nấu, bé có thể tự tay xếp lớp cùng bố mẹ.

Nguyên liệu (2 ly)

• 200 g sữa chua không đường
• 150 g trái cây cắt nhỏ: xoài, dâu tây, kiwi, chuối
• 2 muỗng canh yến mạch nướng hoặc ngũ cốc ít đường
• 1 muỗng cà phê mật ong (chỉ dùng cho bé trên 1 tuổi, có thể bỏ)

Cách làm

1. Cho một lớp sữa chua vào đáy ly, tiếp theo là một lớp trái cây, một lớp yến mạch.
2. Lặp lại đến khi đầy ly, trên cùng trang trí trái cây.
3. Ăn ngay để yến mạch còn giòn.

Gợi ý luân phiên món xế trong tuần

• Thứ Hai: pancake chuối yến mạch + sữa tươi.
• Thứ Ba: sữa chua trái cây nhiều lớp.
• Thứ Tư: khoai lang viên phô mai + vài lát dưa leo.
• Thứ Năm: bánh flan bí đỏ + trái cây tươi.
• Thứ Sáu: xôi bắp phần nhỏ.
• Cuối tuần: cùng bé làm món mới như chả gà phô mai hay sen lắc phô mai.

Bạn có thể tìm thêm ý tưởng trong chuyên mục món cho trẻ em và Bánh – Ăn vặt trên ResFood.

Lưu ý an toàn khi làm món xế cho bé

• Cắt nhỏ trái cây tròn như nho, cà chua bi cho trẻ dưới 4 tuổi.
• Không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi.
• Theo dõi dị ứng khi lần đầu cho bé ăn trứng, sữa, phô mai, dâu tây.
• Món có trứng, sữa nên ăn trong ngày và bảo quản lạnh.
• Luôn để bé ngồi ăn, có người lớn trông chừng, không vừa chạy vừa ăn.

Câu hỏi thường gặp

Bé ăn xế xong lại bỏ bữa tối thì sao?

Hãy giảm khẩu phần bữa xế và cho ăn sớm hơn, cách bữa tối khoảng 2–3 giờ. Ưu tiên món nhẹ như trái cây, sữa chua thay vì xôi hay bánh nhiều tinh bột.

Có thể làm sẵn món xế cho cả tuần không?

Pancake và khoai lang viên có thể làm sẵn, cấp đông trong khoảng 2 tuần. Khi dùng, hâm lại bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu đến khi nóng đều. Flan và sữa chua nên làm mới trong 1–2 ngày.

Nên cho bé uống gì kèm bữa xế?

Nước lọc, sữa tươi không đường hoặc một ly nhỏ nước ép trái cây tươi là lựa chọn phù hợp. Hạn chế nước ngọt, trà sữa và các loại nước đóng chai nhiều đường.

Bé dưới 1 tuổi ăn được món nào?

Bé dưới 1 tuổi có thể ăn pancake chuối yến mạch (bỏ bột nở), flan bí đỏ nấu kỹ, cắt miếng nhỏ mềm. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ nhi nếu bé có cơ địa dị ứng.

Chỉ cần thay đổi một chút mỗi ngày, bữa xế sẽ trở thành khoảng thời gian bé mong chờ. Hãy thử 5 công thức trên và tiếp tục khám phá thêm nhiều món ngon cho bé trên ResFood nhé.