Uống sữa bắp mỗi ngày có tốt không? Lợi ích, lưu ý và cách nấu

Uống sữa bắp mỗi ngày có tốt không là câu hỏi nhiều người đặt ra khi thức uống này ngày càng phổ biến. Sữa bắp (sữa ngô) có màu vàng nhạt, vị ngọt béo, mùi thơm dịu, dễ làm tại nhà và được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ yêu thích. Tuy nhiên, giống như mọi thức uống khác, sữa bắp chỉ thực sự có lợi khi bạn uống đúng lượng và đúng cách.

Bài viết này giúp bạn hiểu thành phần dinh dưỡng của sữa bắp, lợi ích, những lưu ý khi uống hằng ngày, những ai nên hạn chế và cách nấu sữa bắp ít đường, an toàn tại nhà.

Sữa bắp có những dưỡng chất gì?

Sữa bắp tự làm thường gồm bắp ngọt xay nhuyễn, nước, một ít đường và có thể thêm sữa tươi hoặc sữa đặc. Bắp ngọt chứa:

• Tinh bột và đường tự nhiên: cung cấp năng lượng.
• Chất xơ: hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt nếu sữa không lọc quá kỹ.
• Vitamin nhóm B: như B1, B3, folate.
• Khoáng chất: kali, magie, phốt pho.
• Lutein và zeaxanthin: sắc tố vàng có trong bắp, là những chất chống oxy hóa liên quan đến sức khỏe mắt.

Một ly sữa bắp tự làm khoảng 250 ml có thể cung cấp khoảng 120–180 kcal, tùy lượng đường và sữa thêm vào. Sữa bắp đóng chai hoặc bán ngoài hàng thường có nhiều đường hơn.

Lợi ích khi uống sữa bắp đúng cách

Bổ sung năng lượng nhẹ nhàng

Sữa bắp là thức uống dễ tiêu, phù hợp làm bữa phụ buổi chiều hoặc dùng kèm bữa sáng. Năng lượng từ tinh bột giúp bạn tỉnh táo hơn.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nếu không lọc quá kỹ, sữa bắp vẫn giữ một phần chất xơ, góp phần hỗ trợ nhu động ruột.

Góp phần bảo vệ mắt

Lutein và zeaxanthin trong bắp là những chất được nghiên cứu nhiều về vai trò với sức khỏe mắt. Tuy vậy, lượng có trong một ly sữa bắp không lớn, nên bạn vẫn cần ăn thêm rau xanh đậm, trứng, cà rốt.

Thay thế nước ngọt

So với nước ngọt có ga, sữa bắp tự nấu ít đường là lựa chọn tốt hơn vì có thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Có nên uống sữa bắp mỗi ngày?

Với người khỏe mạnh, bạn có thể uống sữa bắp hằng ngày nếu giữ lượng vừa phải, khoảng 1 ly 200–250 ml mỗi ngày, và chọn sữa tự nấu ít đường. Tuy nhiên, có vài điểm cần lưu ý:

• Đường: sữa bắp bán ngoài có thể chứa nhiều đường và sữa đặc. Uống nhiều mỗi ngày dễ dư năng lượng, tăng cân.
• Thay bữa chính: sữa bắp không đủ đạm và các dưỡng chất khác để thay thế bữa ăn.
• Đầy bụng: một số người uống nhiều sữa bắp dễ bị đầy hơi, khó tiêu.
• Đa dạng thức uống: nên luân phiên với sữa đậu nành, sữa hạt, nước ép rau củ để nhận được nhiều dưỡng chất khác nhau.

Ai nên hạn chế sữa bắp?

• Người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường: sữa bắp chứa tinh bột và đường, có thể làm tăng đường huyết. Nếu muốn uống, nên chọn loại không đường, uống lượng nhỏ và hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
• Người đang giảm cân: nên tính sữa bắp vào tổng năng lượng trong ngày, ưu tiên loại không thêm đường.
• Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm: người hay đầy bụng, hội chứng ruột kích thích nên uống thử lượng ít.
• Người dị ứng bắp: tuy hiếm gặp nhưng cần tránh hoàn toàn.
• Trẻ nhỏ: trẻ dưới 1 tuổi không nên uống sữa bắp thay sữa mẹ hoặc sữa công thức. Trẻ lớn hơn có thể uống lượng nhỏ, không thêm sữa đặc.

Cách nấu sữa bắp ít đường tại nhà

Nguyên liệu (khoảng 1,2 lít)

• 4 trái bắp ngọt (khoảng 1 kg nguyên trái)
• 1,2 lít nước
• 200 ml sữa tươi không đường (tùy chọn)
• 1–2 muỗng canh đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
• 2 lá dứa, 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm

1. Bóc vỏ bắp, rửa sạch. Dùng dao tách hạt bắp, giữ lại lõi.
2. Cho lõi bắp, lá dứa vào nồi cùng 1,2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ khoảng 15 phút để lấy vị ngọt từ lõi.
3. Vớt lõi bắp và lá dứa ra. Cho hạt bắp vào nồi nước, nấu thêm 10 phút đến khi hạt chín mềm.
4. Để nguội bớt, xay nhuyễn hạt bắp cùng nước luộc.
5. Lọc qua rây hoặc túi lọc. Nếu muốn giữ chất xơ, chỉ lọc qua rây thưa.
6. Đổ lại vào nồi, thêm sữa tươi, đường và chút muối, đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Một chút muối giúp làm nổi vị ngọt tự nhiên của bắp, nhờ vậy bạn có thể giảm bớt đường. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa thay cho sữa đặc.

Mẹo để sữa bắp thơm ngon, không tách nước

• Chọn bắp ngọt hoặc bắp Mỹ có hạt mẩy, căng sữa, râu bắp còn tươi.
• Tận dụng lõi bắp để nấu nước, giúp sữa ngọt thanh tự nhiên.
• Khi nấu lại với sữa tươi, dùng lửa nhỏ, khuấy đều để tránh sữa bị vón hoặc cháy đáy.
• Lắc đều trước khi uống vì sữa bắp tự làm có thể lắng cặn.

3 biến tấu sữa bắp đổi vị

Sữa bắp hạt sen

Thêm 100 g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô đã ngâm mềm, nấu chín cùng hạt bắp rồi xay chung. Sữa có vị bùi, thơm nhẹ, sánh mịn hơn. Hạt sen khô nhớ bỏ tim sen để tránh vị đắng.

Sữa bắp đậu nành

Kết hợp 2 trái bắp với 100 g đậu nành đã ngâm qua đêm. Đậu nành cần nấu sôi kỹ ít nhất 10–15 phút sau khi xay để chín hoàn toàn. Thức uống này có thêm đạm thực vật, phù hợp cho bữa sáng.

Sữa bắp không đường cho người ăn kiêng

Không thêm đường và sữa đặc, chỉ dùng nước luộc lõi bắp, hạt bắp và một ít sữa tươi không đường hoặc sữa hạt. Vị ngọt tự nhiên của bắp ngọt đủ để uống dễ chịu. Người đang kiểm soát đường huyết vẫn nên uống lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể.

Sữa bắp tự nấu và sữa bắp mua sẵn khác nhau thế nào?

Sữa bắp tự nấu cho phép bạn kiểm soát lượng đường, độ béo và vệ sinh. Sữa bắp mua ngoài hàng tiện lợi nhưng có thể pha thêm nhiều sữa đặc, đường, hương liệu, chất làm đặc, và không rõ cách bảo quản. Sữa bắp đóng hộp tiệt trùng có hạn sử dụng dài, bạn nên đọc kỹ nhãn để chọn loại ít đường. Nếu mua ngoài, hãy chọn nơi bán uy tín, sữa còn ấm hoặc được giữ lạnh, không có mùi chua.

Bảo quản sữa bắp an toàn

Sữa bắp tự làm không có chất bảo quản nên dễ hỏng. Sau khi nấu, để nguội nhanh, rót vào chai thủy tinh sạch đã tráng nước sôi, đậy kín và cất ngăn mát. Sữa nên dùng trong khoảng 2–3 ngày. Nếu thấy sữa có mùi chua, vị lạ, sủi bọt hoặc tách lớp bất thường, hãy bỏ đi. Không để sữa bắp ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt vào mùa nóng.

Món ngon khác từ bắp

Ngoài sữa bắp, bắp ngọt còn chế biến được nhiều món hấp dẫn cho bữa cơm. Bạn có thể thử xôi bắp cho bữa sáng, bò kho bắp ngọt cho bữa tối đậm đà, hay cà rốt baby xào bắp non giòn ngọt. Những món này giúp bạn tận dụng bắp linh hoạt mà không phải nạp quá nhiều đường từ đồ uống.

Câu hỏi thường gặp

Uống sữa bắp buổi tối có tăng cân không?

Một ly sữa bắp ít đường buổi tối không gây tăng cân nếu tổng năng lượng trong ngày vẫn hợp lý. Tuy nhiên, uống nhiều sữa bắp ngọt sát giờ ngủ thường xuyên có thể khiến dư năng lượng.

Phụ nữ mang thai uống sữa bắp được không?

Phụ nữ mang thai có thể uống sữa bắp tự nấu, ít đường, đảm bảo vệ sinh, lượng vừa phải. Mẹ bầu có nguy cơ hoặc đang bị tiểu đường thai kỳ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước.

Sữa bắp có thay được sữa bò không?

Không hoàn toàn. Sữa bắp có ít đạm và canxi hơn nhiều so với sữa bò. Bạn nên xem sữa bắp là thức uống bổ sung chứ không phải nguồn đạm, canxi chính.

Uống sữa bắp lúc nào là tốt nhất?

Bạn có thể uống sữa bắp vào bữa sáng cùng bánh mì, trứng hoặc làm bữa phụ giữa buổi chiều. Không nên uống thay nước lọc hay uống ngay sát bữa chính vì dễ no, ăn kém ngon.

Sữa bắp là thức uống thơm ngon, có lợi nếu bạn uống vừa phải, chọn loại tự nấu ít đường và kết hợp chế độ ăn đa dạng. Tìm thêm các món nhẹ nhàng trong chuyên mục món ít calo trên ResFood để thực đơn thêm phong phú.