Vỏ bưởi làm gì? 9 mẹo hay trong nhà bếp từ vỏ bưởi

Mỗi lần ăn bưởi, phần vỏ dày chiếm gần nửa quả thường bị bỏ vào thùng rác. Thật ra, vỏ bưởi làm gì cũng được việc: lớp vỏ xanh giàu tinh dầu thơm mát, còn lớp cùi trắng xốp hút ẩm và hút mùi rất tốt. Chỉ cần vài thao tác đơn giản, vỏ bưởi có thể trở thành "trợ thủ" khử mùi, làm sạch và thậm chí là nguyên liệu cho món ngon.

Dưới đây là 9 mẹo hay trong nhà bếp từ vỏ bưởi mà bạn có thể áp dụng ngay, kèm cách sơ chế cho hết đắng và lưu ý để dùng an toàn.

Hiểu cấu tạo vỏ bưởi để dùng đúng

Vỏ bưởi gồm hai lớp chính, mỗi lớp hợp với một mục đích khác nhau:

• Lớp vỏ xanh (hoặc vàng) bên ngoài: mỏng, chứa nhiều túi tinh dầu. Khi bẻ hay bóp, bạn sẽ thấy tinh dầu bắn ra và mùi thơm lan rộng. Lớp này dùng để tạo mùi, khử mùi, làm sạch dầu mỡ.
• Lớp cùi trắng bên trong: dày, xốp, vị đắng nhẹ. Lớp này hút ẩm tốt, và sau khi xử lý hết đắng có thể làm mứt, chè, gỏi.

Nếu định dùng để ăn, bạn cần rửa quả bưởi kỹ trước khi bóc. Chà nhẹ bằng bàn chải mềm dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi lau khô.

Mẹo khử mùi và làm sạch bằng vỏ bưởi

1. Khử mùi tủ lạnh

Tủ lạnh dễ ám mùi hành, mắm, sầu riêng hay đồ ăn thừa. Bạn để vài miếng vỏ bưởi tươi vào một chiếc đĩa nhỏ, đặt ở ngăn mát. Lớp cùi trắng sẽ hút bớt mùi, còn tinh dầu ở vỏ xanh toả mùi thơm nhẹ. Thay vỏ mới sau khoảng 2–3 ngày, trước khi vỏ héo hay có dấu hiệu mốc.

2. Khử mùi tanh trên tay và thớt

Sau khi sơ chế cá, tôm, mực, bàn tay và thớt thường còn mùi tanh rất khó chịu. Bạn chà mặt vỏ xanh của bưởi lên tay và thớt khoảng 1 phút, sau đó rửa lại với nước ấm và xà phòng. Tinh dầu bưởi giúp át mùi tanh nhanh hơn rửa thông thường. Mẹo này đặc biệt hữu ích khi bạn vừa làm các món như cá trắm kho riềng hay các món trong chuyên mục món cá nước ngọt.

3. Làm sạch vết dầu mỡ trên bếp

Tinh dầu trong vỏ họ cam quýt có khả năng hoà tan bớt dầu mỡ. Bạn dùng mặt vỏ xanh chà lên vết dầu bám trên mặt bếp, máy hút mùi hoặc gạch ốp tường, để khoảng 5 phút rồi lau lại bằng khăn ẩm. Với vết bẩn lâu ngày, có thể rắc thêm chút muối hạt lên vỏ bưởi để tăng độ ma sát.

4. Khử mùi lò vi sóng

Cho vài miếng vỏ bưởi vào bát nước khoảng 250 ml, quay ở mức cao trong 3–4 phút. Hơi nước mang tinh dầu sẽ làm mềm vết bẩn và khử mùi bên trong lò. Để nguyên cửa đóng thêm 5 phút, sau đó lấy ra và lau sạch bằng khăn mềm.

5. Khử mùi thùng rác nhà bếp

Phơi vỏ bưởi cho se mặt rồi đặt dưới đáy thùng rác, bên dưới túi đựng rác. Vỏ bưởi khô vừa hút ẩm vừa giảm mùi hôi. Thay định kỳ 1 tuần một lần để tránh vỏ bị mục.

Món ngon từ vỏ bưởi

Trước khi nấu, bạn cần xử lý cho cùi bưởi hết đắng. Đây là bước quyết định món ăn có ngon hay không.

Cách sơ chế cùi bưởi hết đắng

1. Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh, chỉ giữ cùi trắng. Thái hạt lựu hoặc sợi tuỳ món.
2. Bóp cùi bưởi với khoảng 1 muỗng canh muối cho mỗi 300 g cùi, để 10 phút.
3. Ngâm nước sạch 4–6 giờ (hoặc qua đêm), thay nước 3–4 lần. Mỗi lần thay, bóp nhẹ và vắt khô.
4. Chần cùi bưởi trong nước sôi khoảng 2–3 phút, vớt ra xả nước lạnh, vắt thật kiệt. Nếu nếm thấy còn đắng, lặp lại thêm một lần.

6. Chè bưởi

Nguyên liệu: 200 g cùi bưởi đã sơ chế, 100 g đậu xanh cà vỏ, 80 g bột năng, 150 g đường, 200 ml nước cốt dừa, vài giọt dầu chuối hoặc lá dứa.

• Áo cùi bưởi với bột năng thật đều, để 15 phút rồi áo thêm lần nữa.
• Hấp chín đậu xanh. Đun sôi khoảng 1 lít nước với đường, thả cùi bưởi vào đến khi lớp bột trong.
• Pha 1 muỗng canh bột năng với nước, đổ vào nồi tạo độ sánh, cho đậu xanh vào.
• Nước cốt dừa đun với chút muối và đường, chan lên khi ăn.

7. Mứt vỏ bưởi

Cứ 300 g cùi bưởi sơ chế dùng khoảng 150–180 g đường. Ướp đường 2 giờ cho tan, rồi sên lửa nhỏ, đảo liên tục khoảng 30–40 phút đến khi nước cạn và đường bắt đầu kết tinh trắng quanh sợi bưởi. Để nguội, cất hũ kín dùng trong khoảng 2–3 tuần. Mứt có vị ngọt, the nhẹ, hợp nhâm nhi với trà.

8. Gỏi vỏ bưởi

Cùi bưởi sau khi sơ chế có độ giòn sần sật, có thể trộn gỏi với tôm luộc, thịt ba chỉ thái mỏng, rau răm, hành phi, đậu phộng rang. Nước trộn gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Nếu thích vị tươi hơn, bạn có thể làm gỏi bưởi với múi bưởi và thêm ít cùi bưởi cho giòn.

9. Tinh dầu vỏ bưởi tạo mùi cho món ăn

Lớp vỏ xanh thái sợi thật mỏng, chần nhanh qua nước sôi, có thể rắc lên món xào, món rang để tăng mùi thơm. Món tôm càng rang nước mắm bưởi là ví dụ hay về cách vị bưởi làm dịu độ mặn ngậy của nước mắm.

Cách phơi và bảo quản vỏ bưởi

Không phải lúc nào bạn cũng dùng hết vỏ bưởi tươi. Phơi khô giúp dùng dần cho việc khử mùi, đun nước:

• Cắt vỏ thành dải dài 3–4 cm, phơi nắng 2–3 ngày đến khi khô giòn, bẻ thấy gãy giòn là được.
• Nếu trời nồm ẩm, sấy ở khoảng 60–70°C trong 2–3 giờ, kiểm tra thường xuyên để không bị cháy.
• Cất trong túi zip hoặc hũ kín, để nơi khô ráo. Vỏ khô dùng để khử mùi, đun nước lau nhà trong khoảng 3–6 tháng.

Vỏ bưởi tươi thì nên dùng trong 2–3 ngày, bọc túi để ngăn mát nếu chưa dùng ngay.

Lưu ý khi dùng vỏ bưởi

• Chỉ dùng vỏ bưởi để ăn khi quả được rửa sạch và nguồn gốc rõ ràng, vì lớp vỏ ngoài có thể còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
• Bỏ ngay vỏ có đốm mốc, mềm nhũn hoặc có mùi lạ.
• Tinh dầu bưởi có thể gây kích ứng với da nhạy cảm. Nếu thấy ngứa, rát khi chà vỏ lên tay, hãy rửa sạch và ngừng dùng.
• Không chà vỏ bưởi lên bề mặt đá tự nhiên hoặc gỗ chưa phủ sơn vì tinh dầu và axit có thể làm xỉn màu.
• Người đang dùng thuốc điều trị dài ngày nên hỏi bác sĩ trước khi dùng nhiều sản phẩm từ bưởi, vì bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc.

Nếu bạn thường xuyên nấu hải sản và muốn giữ bếp thơm tho, hãy kết hợp mẹo vỏ bưởi với cách sơ chế đúng trong chuyên mục món hải sản.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao chè bưởi hoặc mứt bưởi của tôi vẫn còn đắng?

Thường do bạn chưa gọt sạch lớp vỏ xanh hoặc ngâm, vắt chưa đủ. Hãy gọt kỹ, bóp muối, ngâm lâu hơn và thay nước nhiều lần, chần thêm một lần nữa trước khi nấu.

Vỏ bưởi khử mùi tủ lạnh có thay được than hoạt tính không?

Vỏ bưởi giúp giảm và át mùi trong thời gian ngắn, nhưng không mạnh bằng than hoạt tính. Bạn vẫn cần vệ sinh tủ định kỳ và bọc kín thực phẩm nặng mùi.

Nên chọn bưởi loại nào để lấy vỏ?

Bưởi có vỏ xanh căng, nhiều túi tinh dầu nổi rõ và cùi dày, trắng sẽ cho mùi thơm mạnh và làm chè, mứt ngon hơn. Tránh quả vỏ nhăn, có vết thâm hay chảy nhựa. Bưởi để lâu ngày vỏ sẽ héo, cùi xốp khô và kém giòn khi nấu.

Đun nước vỏ bưởi để làm gì trong bếp?

Bạn có thể đun một nắm vỏ bưởi khô với khoảng 1 lít nước trong 10 phút, để nguội rồi dùng nước này lau mặt bếp, bàn ăn, tủ bếp. Nước có mùi thơm dịu, giúp không gian bếp dễ chịu hơn sau khi nấu các món nặng mùi.

Chỉ một quả bưởi mà dùng được cả phần ruột lẫn phần vỏ, vừa tiết kiệm vừa thân thiện với môi trường. Hãy thử ngay vài mẹo trên và ghé ResFood để tìm thêm nhiều công thức món ngon cho gia đình.