5 món ăn vặt ngon giới trẻ mê mẩn, tự làm tại nhà dễ

Món ăn vặt ngon luôn là "chân ái" của giới trẻ, từ giờ ra chơi, buổi chiều sau giờ làm cho tới những buổi tụ tập cuối tuần. Ngoài hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm các món này tại nhà với nguyên liệu dễ mua, chủ động độ cay, độ ngọt và yên tâm hơn về vệ sinh.

Chúng mình đã chọn ra 5 món ăn vặt đang được ưa chuộng nhất hiện nay. Mỗi món có nguyên liệu, các bước làm gọn và mẹo nhỏ để đạt chuẩn vị hàng quán.

Vì sao giới trẻ mê đồ ăn vặt?

Đồ ăn vặt hấp dẫn nhờ ba yếu tố: vị đậm (cay, mặn, ngọt, chua), kết cấu thú vị (giòn, dai, mềm) và hình thức bắt mắt dễ chụp ảnh. Nhiều món còn gắn với văn hoá ẩm thực Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan qua phim ảnh và mạng xã hội, nên luôn tạo cảm giác mới lạ.

Tự làm ở nhà giúp bạn kiểm soát lượng dầu, đường, muối. Bạn cũng có thể làm số lượng lớn để chia cho cả nhóm bạn mà chi phí chỉ bằng khoảng một nửa so với mua ngoài.

1. Bánh gạo sốt cay kiểu Hàn (tokbokki)

Đây là món ăn vặt "quốc dân" với những thỏi bánh gạo dai mềm quyện trong sốt đỏ cay ngọt. Bạn có thể tham khảo thêm công thức bánh gạo sốt cay chi tiết trên ResFood.

Nguyên liệu (2–3 người)

• 400 g bánh gạo thỏi
• 150 g chả cá Hàn Quốc hoặc chả cá chiên, cắt miếng
• 2 muỗng canh tương ớt Hàn (gochujang)
• 1 muỗng canh bột ớt Hàn
• 1,5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước tương
• 400 ml nước dùng (nước luộc cá cơm khô và rong biển, hoặc nước lọc)
• 2 cây hành lá, 1 quả trứng luộc, mè rang

Cách làm

1. Ngâm bánh gạo trong nước ấm 10 phút cho mềm, tách rời từng thỏi.
2. Đun sôi nước dùng, hoà tương ớt, bột ớt, đường và nước tương vào khuấy tan.
3. Cho bánh gạo vào nấu lửa vừa 6–8 phút, thỉnh thoảng đảo để bánh không dính đáy.
4. Thêm chả cá, nấu thêm 3 phút đến khi sốt sánh lại. Cho hành lá, tắt bếp.
5. Bày ra đĩa cùng trứng luộc bổ đôi, rắc mè.

Mẹo: nếu sốt quá cay, thêm một lát phô mai lát lên trên khi còn nóng để vị béo làm dịu cái cay.

2. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn vặt đường phố gắn với tuổi học trò. Vị chua, cay, mặn, ngọt hoà quyện cùng độ dai của bánh tráng và mùi thơm của rau răm khiến ai đã ăn là nhớ.

Nguyên liệu (2 người)

• 100 g bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng mỏng cắt sợi
• 2 quả trứng cút luộc
• 30 g khô bò hoặc khô mực xé sợi
• 20 g tôm khô nhỏ
• 1 trái xoài xanh nhỏ bào sợi
• 2 muỗng canh hành phi, 2 muỗng canh đậu phộng rang
• 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều phi hành
• 1 muỗng canh nước tắc (quất), 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối tôm
• 1 nắm nhỏ rau răm

Cách làm

1. Cho bánh tráng vào tô lớn, rưới dầu điều phi hành, trộn đều cho bánh mềm.
2. Thêm sa tế, nước tắc, đường, muối tôm. Dùng găng tay trộn đều.
3. Cho xoài, khô bò, tôm khô, rau răm vào, trộn tiếp.
4. Bày ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng và trứng cút bổ đôi lên trên.

Mẹo: chỉ trộn khi chuẩn bị ăn. Bánh tráng ngấm nước tắc quá lâu sẽ nhão và mất độ dai.

3. Khoai tây chiên lắc phô mai

Món này dễ làm, hợp với cả trẻ em lẫn người lớn. Bột phô mai mặn béo phủ đều những thanh khoai tây vàng giòn là sự kết hợp khó cưỡng. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử sen lắc phô mai với củ sen giòn sần sật.

Nguyên liệu (3 người)

• 500 g khoai tây
• 30 g bột phô mai
• 1 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn để chiên

Cách làm

1. Gọt vỏ, cắt khoai thành thanh dày khoảng 1 cm. Ngâm nước muối loãng 20 phút để rút bớt tinh bột.
2. Luộc khoai trong nước sôi có chút muối khoảng 3 phút, vớt ra để ráo, thấm khô.
3. Rắc bột năng mỏng lên khoai, lắc đều.
4. Chiên lần 1 ở 160°C khoảng 5 phút, vớt ra. Chiên lần 2 ở 180°C trong 2 phút cho vàng giòn.
5. Cho khoai còn nóng vào túi, thêm bột phô mai, đường, muối, lắc đều.

Mẹo: lắc khi khoai còn nóng để bột phô mai bám dính tốt nhất.

4. Xiên que chiên chấm tương

Xiên que là món ăn vặt "huyền thoại" trước cổng trường. Tự làm ở nhà, bạn chọn được xúc xích, cá viên, bò viên chất lượng và dùng dầu mới, sạch hơn nhiều so với hàng rong.

Nguyên liệu (3–4 người)

• 200 g cá viên, 200 g bò viên
• 4 cây xúc xích, cắt khúc
• 200 g đậu hũ chiên hoặc đậu hũ phô mai
• Que tre, dầu ăn
• Nước sốt: 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ, 2 tép tỏi băm, 3 muỗng canh nước

Cách làm

1. Khứa nhẹ cá viên, bò viên hình chữ thập để khi chiên nở đẹp và chín đều.
2. Xiên nguyên liệu vào que, mỗi que 3–4 miếng.
3. Chiên ngập dầu ở 170°C khoảng 3–4 phút đến khi vàng và nở.
4. Làm sốt: phi tỏi với bơ, cho tương ớt, tương cà, đường và nước vào, đun lửa nhỏ 2 phút cho sánh.
5. Quét sốt lên xiên hoặc chấm trực tiếp.

Nếu thích món nướng, bạn có thể tham khảo thịt xiên nướng để đổi gió cho buổi tụ tập.

5. Chè khúc bạch

Sau các món mặn cay, một ly chè khúc bạch mát lạnh là cách "hạ nhiệt" hoàn hảo. Những viên thạch sữa béo, mềm như pudding ăn cùng nhãn, vải và hạnh nhân lát luôn được giới trẻ yêu thích.

Nguyên liệu (4 người)

• 10 g bột gelatin
• 200 ml sữa tươi không đường
• 100 ml kem whipping
• 40 g đường
• 1 hộp vải hoặc nhãn ngâm
• 30 g hạnh nhân lát rang
• Đá viên

Cách làm

1. Ngâm gelatin với 50 ml nước lạnh khoảng 5 phút cho nở.
2. Đun sữa, kem và đường đến khi ấm (khoảng 60–70°C), không để sôi. Cho gelatin vào khuấy tan.
3. Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát ít nhất 3 tiếng.
4. Cắt thạch thành khối vuông, cho vào ly cùng vải, nước đường ngâm vải và đá.
5. Rắc hạnh nhân lát lên trên trước khi ăn.

Mẹo: có thể chia hỗn hợp làm 2 phần, một phần thêm bột trà xanh để có thạch hai màu.

Mẹo tổ chức buổi ăn vặt tại nhà

• Chuẩn bị trước: chè khúc bạch làm từ tối hôm trước, xiên que xiên sẵn để trong tủ mát.
• Cân bằng vị: nên có ít nhất 1 món cay, 1 món mặn giòn và 1 món ngọt mát.
• Kiểm soát dầu: dùng giá lưới để ráo dầu cho đồ chiên, không chồng lên nhau.
• Đủ đồ uống: trà đá chanh, trà tắc hoặc nước ép trái cây giúp giảm cảm giác ngấy.

Nếu muốn có thêm món "chống đói", chả giò tam giác là lựa chọn giòn rụm, dễ cầm ăn. Bạn có thể tìm thêm nhiều ý tưởng khác trong chuyên mục bánh và ăn vặt của ResFood.

Lưu ý sức khoẻ khi ăn vặt

Đồ ăn vặt thường nhiều dầu, muối, đường. Một đĩa bánh gạo sốt cay khoảng 400 g có thể chứa khoảng 450–550 kcal, gần bằng một bữa chính. Vì vậy bạn nên ăn với lượng vừa phải, không thay thế hoàn toàn bữa ăn.

Bạn nên dùng dầu mới cho mỗi lần chiên và không tái sử dụng dầu đã sẫm màu. Rửa sạch rau sống như rau răm, xoài trước khi trộn. Với chè khúc bạch, hãy bảo quản trong ngăn mát và dùng hết trong 2–3 ngày.

Câu hỏi thường gặp

Không có tương ớt Hàn thì làm bánh gạo sốt cay thế nào?

Bạn có thể trộn 2 muỗng canh tương ớt thường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột ớt và 1 muỗng canh đường. Vị sẽ khác một chút nhưng vẫn cay ngọt hấp dẫn.

Bánh tráng trộn để được bao lâu?

Nên ăn ngay sau khi trộn. Bạn có thể chia sẵn từng phần nguyên liệu khô và sốt riêng, khi ăn mới trộn để giữ bánh dai.

Chè khúc bạch không đông là do đâu?

Thường do gelatin bị đun sôi quá lâu hoặc dùng quá ít. Chỉ cho gelatin khi hỗn hợp ấm, khuấy tan và tắt bếp, đồng thời làm lạnh đủ thời gian.

Có thể dùng nồi chiên không dầu cho các món chiên không?

Được. Khoai tây và xiên que nướng ở 190–200°C khoảng 12–15 phút, lắc giỏ giữa chừng. Món sẽ ít dầu hơn, dù độ giòn có khác chút so với chiên ngập dầu.

Với 5 món ăn vặt ngon trên, buổi tụ tập cuối tuần của bạn chắc chắn sẽ rộn ràng và đầy ắp tiếng cười. Hãy thử từng món, điều chỉnh vị theo sở thích và đừng quên ghé ResFood để tìm thêm công thức mới mỗi ngày.