Bữa sáng cho bé quan trọng thế nào? Cách chuẩn bị đủ chất

Buổi sáng của nhiều gia đình luôn vội vã: bố mẹ chuẩn bị đi làm, con chuẩn bị đến trường, bữa sáng dễ bị bỏ qua hoặc giải quyết bằng một gói bánh. Thế nhưng bữa sáng cho bé lại là bữa ăn rất đáng được ưu tiên. Sau một đêm dài, cơ thể trẻ cần được nạp lại năng lượng để học tập, vận động và phát triển.

Bài viết này giúp bạn hiểu vì sao bữa sáng quan trọng, một bữa sáng đủ chất cho bé gồm những gì và gợi ý vài món dễ làm, chuẩn bị nhanh trong 15–20 phút.

Vì sao bữa sáng quan trọng với trẻ?

Nạp năng lượng sau một đêm dài

Từ bữa tối đến sáng hôm sau, trẻ thường không ăn gì trong khoảng 10–12 giờ. Cơ thể trẻ đang lớn, nhu cầu năng lượng tính theo cân nặng cao hơn người lớn, vì vậy bữa sáng giúp bù lại nguồn năng lượng đã dùng qua đêm.

Hỗ trợ sự tập trung khi học

Não bộ sử dụng glucose làm nguồn năng lượng chính. Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy trẻ ăn sáng đều đặn có xu hướng tập trung và duy trì sự tỉnh táo tốt hơn trong buổi học so với trẻ thường xuyên bỏ bữa. Dĩ nhiên, kết quả học tập còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giấc ngủ và môi trường học.

Góp phần vào chế độ ăn cân đối

Bữa sáng là cơ hội để bé có thêm đạm, canxi, chất xơ, vitamin từ sữa, trứng, ngũ cốc và trái cây. Trẻ bỏ bữa sáng dễ đói cồn cào giữa buổi và tìm đến đồ ăn vặt nhiều đường, nhiều dầu mỡ.

Hình thành thói quen ăn uống tốt

Thói quen ăn sáng được hình thành từ nhỏ thường duy trì đến khi lớn. Một bữa sáng đều đặn, ngồi ăn cùng gia đình còn là khoảng thời gian gắn kết quý giá.

Một bữa sáng đủ chất cho bé gồm những gì?

Bạn có thể ghi nhớ công thức đơn giản: tinh bột + đạm + rau hoặc trái cây + sữa hoặc chế phẩm từ sữa.

• Tinh bột: cơm, cháo, bún, phở, bánh mì, yến mạch, khoai lang, xôi. Ưu tiên một phần ngũ cốc nguyên hạt.
• Đạm: trứng, thịt, cá, tôm, đậu hũ, sữa chua.
• Rau, trái cây: một ít rau trong món ăn hoặc một phần trái cây như chuối, đu đủ, cam.
• Sữa: một ly sữa hoặc hộp sữa chua giúp bổ sung canxi và đạm.

Lượng ăn phụ thuộc độ tuổi, cân nặng và mức vận động của từng bé. Thay vì ép bé ăn hết một lượng cố định, hãy quan sát cảm giác đói no của con. Nếu bé biếng ăn kéo dài, chậm tăng cân hoặc có vấn đề sức khoẻ, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Những sai lầm thường gặp với bữa sáng của trẻ

• Chỉ uống sữa thay bữa sáng: sữa tốt nhưng chưa đủ năng lượng và chất xơ cho cả buổi sáng.
• Ăn bánh ngọt, nước ngọt thường xuyên: nhiều đường, nhanh đói, không tốt cho răng.
• Vừa ăn vừa xem điện thoại: bé ăn không tập trung, khó cảm nhận no đói.
• Ăn quá vội trên đường đi: dễ hóc, nghẹn, đặc biệt với trẻ nhỏ.
• Ngày nào cũng một món: bé dễ chán và bữa ăn kém đa dạng dưỡng chất.

5 món ăn sáng dễ làm cho bé

1. Cháo cá hồi bí đỏ

Mềm, thơm, giàu đạm, hợp với bé nhỏ tuổi.

Nguyên liệu: 1/2 chén cơm trắng hoặc 30 g gạo, 50 g cá hồi phi lê, 50 g bí đỏ, 1 muỗng cà phê dầu ăn cho bé, chút hành lá.

1. Nấu gạo hoặc cơm với nước thành cháo nhừ (có thể nấu sẵn tối hôm trước).
2. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn. Cá hồi hấp chín, gỡ kỹ xương, tán nhỏ.
3. Cho bí và cá vào cháo, khuấy đều, nấu thêm 2–3 phút, nêm nhạt, thêm dầu.

Bạn có thể tham khảo thêm công thức cháo cá hồi bí ngòi để đổi vị.

2. Yến mạch sữa chuối

Chỉ mất 5 phút, giàu chất xơ và năng lượng.

Nguyên liệu: 40 g yến mạch cán dẹt, 200 ml sữa tươi, 1/2 quả chuối, vài miếng dâu hoặc xoài.

1. Nấu yến mạch với sữa trên lửa nhỏ khoảng 3–4 phút, khuấy đều đến khi sánh.
2. Cho ra chén, xếp chuối thái lát và trái cây lên trên. Chuối chín đã có vị ngọt tự nhiên nên không cần thêm đường.

Với trẻ lớn hơn, có thể thử món mặn yến mạch bơ trứng chần, nhớ nấu trứng chín kỹ cho bé.

3. Bánh mì trứng phô mai

Nguyên liệu: 2 lát bánh mì sandwich, 1 quả trứng, 1 lát phô mai, vài lát dưa leo, cà chua.

1. Chiên trứng chín kỹ với ít dầu, lửa vừa.
2. Nướng bánh mì cho giòn nhẹ, kẹp trứng, phô mai, dưa leo, cà chua.
3. Cắt thành hình tam giác hoặc dùng khuôn cắt hình ngộ nghĩnh để bé thích thú.

4. Cháo gà xé

Món quen thuộc, nấu nồi lớn có thể ăn 2 bữa.

Nguyên liệu: 1 chén gạo, 1 đùi gà, 1 lát gừng, hành lá, ngò.

1. Luộc gà với gừng đến khi chín, vớt ra xé nhỏ, bỏ da và xương.
2. Dùng nước luộc gà nấu cháo nhừ khoảng 30–40 phút.
3. Cho thịt gà vào, nêm nhạt, rắc hành ngò.

Xem từng bước tại công thức cháo gà xé phay, khi nấu cho bé chỉ cần bớt hành tây và tiêu.

5. Trứng hấp rau củ

Nguyên liệu: 2 quả trứng, 100 ml nước dùng hoặc nước lọc, 2 muỗng canh cà rốt, đậu Hà Lan, bắp hạt.

1. Đánh tan trứng với nước dùng, lọc qua rây cho mịn.
2. Rau củ thái hạt lựu nhỏ, luộc sơ cho mềm, cho vào chén.
3. Đổ trứng vào, đậy đĩa, hấp lửa nhỏ khoảng 12–15 phút đến khi trứng đông hoàn toàn.

Phiên bản nhiều màu sắc hơn có ở công thức trứng hấp rau củ ngũ sắc.

Mẹo giúp bé ăn sáng ngon miệng

• Cho bé ngủ đủ, dậy sớm hơn 15 phút: bé có thời gian ăn từ tốn.
• Chuẩn bị từ tối hôm trước: nấu sẵn cháo, sơ chế rau, luộc trứng.
• Cho bé tham gia chọn món: đưa ra 2–3 lựa chọn để bé tự quyết.
• Trình bày vui mắt: xếp trái cây thành mặt cười, dùng chén đĩa nhiều màu.
• Không ép ăn: nếu bé ăn ít, có thể chuẩn bị thêm một bữa phụ nhỏ như sữa chua, trái cây mang theo.
• Ăn cùng con: trẻ học thói quen từ người lớn, bố mẹ ăn sáng đều đặn thì bé cũng dễ làm theo.

Thực đơn sáng 7 ngày tham khảo

• Thứ Hai: cháo cá hồi bí đỏ, vài miếng đu đủ.
• Thứ Ba: bánh mì trứng phô mai, một ly sữa.
• Thứ Tư: yến mạch sữa chuối.
• Thứ Năm: cháo gà xé, một hộp sữa chua.
• Thứ Sáu: trứng hấp rau củ với cơm trắng, một quả quýt.
• Thứ Bảy: phở hoặc bún bò nước dùng nhạt, nhiều rau thơm thái nhỏ.
• Chủ nhật: xôi bắp ăn cùng trứng luộc và một ly sữa.

Thực đơn chỉ mang tính gợi ý, bạn có thể đổi linh hoạt theo khẩu vị của bé và nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh. Điều quan trọng là mỗi bữa có đủ tinh bột, đạm và một chút rau hoặc trái cây.

Lưu ý an toàn thực phẩm cho bữa sáng của bé

Với trẻ nhỏ, món ăn nên nấu chín kỹ, trứng chín đặc, cá gỡ sạch xương. Cắt nhỏ thực phẩm tròn, trơn như nho, cà chua bi để tránh hóc. Hạn chế nêm muối, nước mắm, hạt nêm nhiều; vị nhạt giúp bé quen ăn uống lành mạnh. Thức ăn nấu sẵn từ tối hôm trước phải để nguội nhanh rồi cho vào ngăn mát, sáng hâm sôi lại một lần trước khi cho bé ăn.

Câu hỏi thường gặp

Bé không chịu ăn sáng phải làm sao?

Hãy bắt đầu bằng lượng nhỏ, món bé thích, đều đặn mỗi ngày. Kiểm tra xem bé có ăn tối quá muộn hoặc ăn đêm không. Nếu tình trạng kéo dài kèm sụt cân, hãy đưa bé đi khám bác sĩ.

Nên cho bé ăn sáng lúc mấy giờ?

Thường trong khoảng 30–60 phút sau khi thức dậy và trước giờ đi học khoảng 20–30 phút để bé không phải vận động ngay sau khi ăn.

Ngũ cốc ăn sáng đóng hộp có tốt không?

Có thể dùng thỉnh thoảng, nhưng nên chọn loại ít đường, nhiều ngũ cốc nguyên hạt, ăn kèm sữa và trái cây. Hãy đọc kỹ nhãn dinh dưỡng trước khi mua.

Bữa sáng không cần cầu kỳ, chỉ cần đủ chất, đều đặn và được chuẩn bị bằng sự quan tâm. Bạn có thể tìm thêm nhiều gợi ý trong chuyên mục món cho trẻ em trên ResFood để thực đơn sáng của bé luôn phong phú.