Name: Canh cải thảo bạch liên hoa
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 bắp Cải thảo; 250 g Thịt heo xay; 1/2 củ Cà rốt; 3 tai Mộc nhĩ; 1 bó Hành lá; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 1/2 thìa cà phê Tiêu; 1 thìa canh Nước mắm; 800 ml Nước dùng xương; 1 quả Lòng đỏ trứng

Canh cải thảo cuộn thịt tạo hình bông sen trắng (bạch liên hoa) giữa đĩa, nước dùng trong ngọt, cuộn thịt mềm thơm. Món canh đẹp mắt để đãi khách, ngày Tết.

Nồi canh nấu xong mà “ngồi ngắm cũng no” chính là canh cải thảo bạch liên hoa. Lõi cải thảo được tỉa thành bông sen trắng đặt giữa, xung quanh là những cuộn lá cải bọc nhân thịt xay, cà rốt, mộc nhĩ, buộc bằng sợi hành lá xanh. Hấp chín rồi chan nước dùng trong ngọt, món canh vừa thanh mát vừa đẹp như một tác phẩm, rất hợp đãi khách hay mâm cỗ ngày Tết.

Đặc trưng của canh cải thảo bạch liên hoa

Bông sen trắng từ lõi cải ở giữa, cuộn cải xanh nhạt buộc hành xếp vòng quanh; nước dùng trong, ngọt thanh; nhân thịt mềm, thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cải thảo: chọn bắp chắc, lá trắng xanh, không dập; lõi to để tỉa hoa.
Thịt xay: nạc vai có chút mỡ cho nhân mềm, ngọt.
Nước dùng: nước hầm xương gà hoặc xương heo cho vị ngọt tự nhiên.

Mẹo tạo hình đẹp

Dùng dao nhỏ tỉa lõi cải thành các cánh hoa nhọn, ngâm nước lạnh để cánh hoa bung đẹp.
Chần lá cải và hành lá thật nhanh để lá mềm, dễ cuộn mà vẫn giữ màu xanh.
Cuộn chặt tay, buộc hành vừa phải để cuộn không bung khi hấp.

cuộn cải thảo buộc hành lá — Ảnh: Bee ăn gì

Thưởng thức

Dọn ngay khi nóng, chan nước dùng và ăn kèm cơm trắng. Xem thêm các món trong chuyên mục Món canh và Món rau củ.

Công thức · Món canh · Việt Nam

Cách làm Canh cải thảo bạch liên hoa

R ResFood

Canh cải thảo cuộn thịt tạo hình hoa sen là món canh trình bày đẹp, thường xuất hiện trong mâm cỗ đãi khách.

Khẩu phần4–5 người
Chuẩn bị40 phút
Nấu20 phút
Tổng1 giờ
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 90.000 – 120.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4–5 người

Nguyên liệu
Cải thảokhoảng 1 kg
1 bắp
Thịt heo xay
250 g
Cà rốtbăm nhỏ
1/2 củ
Mộc nhĩngâm, băm
3 tai
Hành láđể buộc
1 bó
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Tiêu
1/2 thìa cà phê
Nước mắm
1 thìa canh
Nước dùng xương
800 ml
Lòng đỏ trứngtùy chọn, làm nhụy hoa
1 quả

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 40 phút

Tách cải thảo
Tách các lá cải thảo, giữ lại phần lõi.
Tỉa lõi
Dùng dao nhỏ tỉa lõi cải thành cánh hoa.
Lõi hoa sen
Ngâm lõi đã tỉa vào nước lạnh cho cánh hoa bung.
Chần lá cải
Chần lá cải qua nước sôi cho mềm.
Chần hành lá
Chần nhanh hành lá để làm dây buộc.
Trộn nhân
Trộn thịt xay với cà rốt, mộc nhĩ, hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Cách làm 20 phút

Trải lá
Trải lá cải, đặt nhân vào phần cuống.
Cuộn và buộc
Cuộn chặt, buộc bằng sợi hành lá.
Hoàn thành cuộn
Làm lần lượt đến hết nhân.
Xếp đĩa
Đặt bông sen ở giữa đĩa sâu lòng, xếp cuộn cải xung quanh; hấp 15–20 phút.
Chan nước dùng
Đun sôi nước dùng nêm vừa, rưới lên, thưởng thức nóng.