Công thức và cách làm món canh rau ngót nấu trứng

Canh rau ngót nấu trứng là món canh đơn giản mà ngon, rất hợp cho những ngày bận rộn. Rau ngót vò nát, xào sơ với tỏi phi và chút nước mắm cho thấm, sau đó thêm nước đun sôi và rót trứng đánh tan vào tạo thành những vân trứng vàng óng. Nước canh ngọt thanh, rau xanh mướt, trứng mềm, ăn với cơm nóng rất mát.

Đặc trưng của canh rau ngót nấu trứng

Nước canh trong, hơi ánh vàng của trứng; rau ngót xanh đậm, mềm; vân trứng mịn; vị ngọt tự nhiên, thơm mùi tỏi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Rau ngót: chọn lá non, xanh đậm, không úa vàng; tuốt lá, rửa sạch và vò nhẹ.
• Trứng: trứng gà hoặc trứng vịt tươi.
• Tỏi: phi thơm giúp canh dậy mùi.

Mẹo nấu canh ngon

• Vò rau ngót cho dập nhẹ để canh ngọt và nhanh chín.
• Xào sơ rau với nước mắm giúp rau thấm vị, giữ màu xanh.
• Rót trứng từ từ khi canh sôi, đợi trứng đông rồi mới khuấy nhẹ.
• Không đun quá lâu để rau không bị thâm.

Thưởng thức

Canh ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng và món mặn như thịt kho, cá kho. Xem thêm thịt ba chỉ kho dưa cải chua và các món trong chuyên mục Món canh.