Công thức và cách làm món canh khoai tây rau cần Thái Bình

Canh khoai tây rau cần là món canh dân dã nổi tiếng của Thái Bình. Khác với canh khoai tây thái miếng thông thường, khoai ở đây được luộc chín rồi tán nhuyễn, nấu cùng thịt băm và cà chua nên nước canh sánh mịn, bùi béo. Rau cần thả vào sau cùng giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng, bát canh vừa ngon vừa lạ miệng.

Đặc trưng của món

Nước canh sánh như súp nhưng vẫn thanh nhờ vị chua nhẹ của cà chua và hương rau cần, ăn với cơm rất đưa miệng, đặc biệt vào mùa lạnh.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Khoai tây ruột vàng, bở để tán dễ mịn.
• Thịt nạc vai xay có chút mỡ cho canh ngọt và béo.
• Rau cần ta thân nhỏ, nhặt bỏ lá già, ngâm nước muối loãng cho sạch đỉa.

Mẹo nấu canh sánh mịn

• Tán khoai khi còn nóng để không bị vón cục.
• Xào khoai cùng thịt cà chua một lúc rồi mới chế nước để canh thơm và đậm vị.
• Cho rau cần vào cuối, đảo đều rồi tắt bếp ngay để rau không bị nhũn.

Bảo quản và thưởng thức

Canh ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Canh thừa nên cất ngăn mát và ăn trong ngày, khi hâm thêm chút nước vì khoai sẽ đặc lại. Xem thêm các món thịt heo và món rau củ.