Mì trộn sốt mayonnaise cho bé: món tủ béo thơm, làm 15 phút

Có những hôm bé chán cơm, chỉ đòi ăn món gì đó "lạ lạ". Đây là lúc đĩa mì trộn sốt mayonnaise phát huy tác dụng: sợi mì mềm, sốt béo thơm chua ngọt nhẹ, thêm trứng, tôm và rau củ nhiều màu sắc. Món làm nhanh, dễ biến tấu và đa số trẻ đều thích ngay từ lần đầu.

Bài viết hướng dẫn công thức cho 2 bé hoặc 1 người lớn và 1 bé, cách pha sốt mayonnaise không bị ngấy, cách tự làm sốt tại nhà, cùng những lưu ý dinh dưỡng để món "tủ" này vẫn cân đối khi bé ăn thường xuyên.

Nguyên liệu mì trộn sốt mayonnaise

Phần mì và topping

• 150 g mì trứng sợi nhỏ hoặc mì Ý sợi mảnh (spaghetti)
• 6–8 con tôm thẻ (khoảng 120 g)
• 2 quả trứng gà
• 1/2 củ cà rốt
• 50 g bắp ngọt hạt
• 50 g đậu Hà Lan hoặc bông cải xanh
• 1/2 quả dưa leo
• Vài lát xúc xích hoặc chả lụa (tùy chọn)

Phần sốt

• 3 muỗng canh sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh sữa chua không đường hoặc sữa tươi không đường
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1/2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê sốt cà chua (để có màu hồng nhạt bé thích)

Cách làm mì trộn sốt mayonnaise

Bước 1: Luộc mì

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với một chút muối. Cho mì vào luộc theo thời gian trên bao bì: mì trứng khoảng 3–4 phút, mì Ý khoảng 8–9 phút. Với trẻ nhỏ, bạn có thể luộc lâu hơn 1 phút cho mì mềm. Vớt mì xả qua nước nguội, để ráo và trộn 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để sợi không dính.

Bước 2: Chuẩn bị topping

• Tôm: bóc vỏ, rút chỉ, luộc hoặc áp chảo với chút bơ khoảng 2 phút đến khi đỏ đều. Cắt khúc nhỏ vừa miệng bé.
• Trứng: luộc chín khoảng 10 phút, bóc vỏ, cắt múi cau. Hoặc đánh tan, tráng mỏng rồi cuộn lại thái sợi.
• Rau củ: cà rốt cắt hạt lựu, luộc cùng bắp và đậu Hà Lan khoảng 3 phút. Dưa leo cắt sợi hoặc hạt lựu.
• Xúc xích: nếu dùng, áp chảo sơ cho thơm rồi cắt lát mỏng.

Bước 3: Pha sốt

Cho mayonnaise, sữa chua, nước cốt chanh, mật ong, nước tương và sốt cà chua vào bát, khuấy đều đến khi mịn. Nếm thử: sốt nên có vị béo nhẹ, chua thanh và ngọt dịu. Sữa chua và chanh là "bí quyết" giúp sốt nhẹ hơn, bé ăn không bị ngấy.

Bước 4: Trộn và bày đĩa

Cho mì vào tô lớn, rưới khoảng 2/3 lượng sốt, dùng đũa trộn đều. Thêm cà rốt, bắp, đậu Hà Lan, trộn nhẹ. Bày mì ra đĩa, xếp tôm, trứng, dưa leo lên trên, rưới phần sốt còn lại. Bạn có thể tạo hình mặt cười bằng trứng và cà rốt để bé thích thú hơn.

Tự làm sốt mayonnaise tại nhà

Nếu muốn chủ động nguyên liệu, bạn có thể tự làm sốt. Lưu ý quan trọng: sốt mayonnaise truyền thống dùng lòng đỏ trứng sống, không phù hợp cho trẻ nhỏ. Vì vậy hãy dùng trứng đã tiệt trùng, hoặc làm theo cách "nấu cách thủy" dưới đây.

1. Cho 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê đường vào bát inox.
2. Đặt bát lên nồi nước đang sôi lăn tăn, đánh liên tục khoảng 2–3 phút đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, nhiệt độ đạt khoảng 70°C. Nhấc ra để nguội bớt.
3. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, rồi vừa đánh vừa rót từng chút một khoảng 150 ml dầu ăn vị nhẹ.
4. Khi sốt đặc, bông và bóng mịn là được. Bảo quản hộp kín ở ngăn mát, dùng trong khoảng 3 ngày.

Nếu sốt bị tách dầu, bạn lấy một lòng đỏ mới đã nấu cách thủy, đánh từ từ phần sốt hỏng vào là sốt sẽ quyện lại.

Biến tấu mì trộn mayonnaise đổi vị

Mì trộn mayonnaise gà xé

Thay tôm bằng 150 g ức gà luộc xé sợi. Gà mềm, nhạt vị nên rất hợp với sốt béo. Thêm chút bắp cải tím thái chỉ cho đĩa mì đẹp mắt.

Mì trộn mayonnaise cá ngừ

Dùng cá ngừ đóng hộp ngâm nước, chắt ráo, trộn cùng sốt. Món nhanh gọn cho bữa sáng bận rộn. Nên chọn loại ít muối.

Mì trộn mayonnaise tôm chiên

Với các bé lớn, bạn có thể dùng tôm lăn bột chiên giòn theo kiểu tôm chiên xù, đặt lên mì ngay trước khi ăn để giữ độ giòn.

Ngoài ra, nếu bé thích các món sợi sốt kem, bạn có thể đổi bữa bằng mì Ý sốt kem nấm hoặc udon xào sốt bơ đậu phộng.

Mẹo giúp bé hào hứng với bữa ăn

Món ngon là một phần, cách trình bày và không khí bữa ăn cũng quan trọng không kém. Với các bé lười ăn, bạn có thể thử vài cách nhỏ sau:

• Cho bé cùng làm: để bé tự rắc bắp, xếp dưa leo hay khuấy sốt. Trẻ thường thích ăn món do chính mình góp tay.
• Chia phần nhỏ: múc một lượng vừa phải, bé ăn hết sẽ thấy vui và có thể xin thêm, thay vì bị "ngợp" trước đĩa đầy.
• Nhiều màu sắc: cam của cà rốt, vàng của bắp, xanh của đậu và dưa leo, hồng của tôm khiến đĩa mì hấp dẫn hơn.
• Cắt sợi ngắn: với bé nhỏ, bạn dùng kéo cắt sợi mì ngắn khoảng 5 cm để bé tự xúc bằng muỗng.
• Không ép ăn: giữ bữa ăn khoảng 20–30 phút, vui vẻ và không dùng điện thoại hay tivi để dụ.

Lồng ghép rau bé "ghét"

Nếu bé không thích rau xanh, bạn có thể xay nhuyễn một ít rau chân vịt hoặc bông cải luộc rồi trộn vào sốt. Sốt sẽ có màu xanh nhạt như "sốt khủng long", vừa vui mắt vừa giúp bé ăn thêm rau mà không nhận ra. Bí đỏ hấp nghiền cũng là lựa chọn hay, cho sốt màu vàng cam và vị ngọt tự nhiên.

Mẹo và lỗi thường gặp

• Mì bị bết: do không xả nước nguội và không trộn dầu. Mì để lâu cũng dễ dính, nên trộn sốt ngay trước khi ăn.
• Sốt quá đặc, ngấy: pha loãng bằng sữa chua hoặc vài muỗng nước luộc mì.
• Món bị nhạt: mayonnaise vốn ít mặn, bạn nêm thêm chút nước tương hoặc muối, nhưng với trẻ dưới 1 tuổi thì không nêm muối.
• Rau củ nhạt màu: luộc vừa chín tới rồi thả vào nước lạnh để giữ màu tươi.

Lưu ý dinh dưỡng khi cho bé ăn mì trộn mayonnaise

Sốt mayonnaise chủ yếu là chất béo, 1 muỗng canh cung cấp khoảng 90–100 kcal. Một đĩa mì trộn cho bé (khoảng 1/2 công thức) ước tính khoảng 350–450 kcal, tùy lượng sốt và topping. Món này ngon nhưng không nên ăn hằng ngày.

• Nên cho bé ăn khoảng 1–2 lần mỗi tuần, xen kẽ với cơm, cháo, súp.
• Tăng phần rau củ và đạm (tôm, trứng, gà), giảm lượng sốt.
• Trẻ dưới 1 tuổi, trẻ có tiền sử dị ứng trứng hoặc hải sản cần thận trọng. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu không chắc chắn.
• Sốt đã trộn vào mì nên ăn trong ngày, không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Muốn có thêm ý tưởng bữa ăn cân đối cho con, bạn có thể tham khảo danh mục món cho trẻ em hoặc những món đơn giản như trứng chiên rau củ.

Câu hỏi thường gặp

Bé mấy tuổi thì ăn được mì trộn mayonnaise?

Thông thường bé từ khoảng 2 tuổi trở lên, đã ăn được thức ăn thô và không dị ứng trứng, có thể ăn với lượng nhỏ. Với bé nhỏ hơn, nên hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa trước.

Có thể dùng mì gói để làm món này không?

Có thể, nhưng nên bỏ gói gia vị và luộc bỏ nước đầu để giảm dầu mỡ. Mì trứng tươi hoặc mì Ý vẫn là lựa chọn tốt hơn cho bé.

Làm sẵn mì trộn để mang đi học được không?

Bạn nên để sốt riêng trong hộp nhỏ, giữ lạnh, khi ăn mới trộn. Mì đã trộn sốt để lâu sẽ bị bết và kém an toàn ở nhiệt độ cao.

Thay mayonnaise bằng gì cho nhẹ hơn?

Bạn có thể dùng sữa chua không đường trộn chút dầu oliu, mật ong và chanh. Sốt nhẹ hơn, ít béo hơn mà vẫn chua ngọt dễ ăn.

Mì trộn sốt mayonnaise là món đơn giản giúp bữa ăn của bé vui hơn. Hãy thay đổi topping theo mùa và khẩu vị của con, và ghé ResFood để tìm thêm nhiều món ngon cho cả gia đình.