Món ngon từ húng quế cho bé: 4 công thức ấm bụng ngày lạnh

Mùa đông, trẻ nhỏ hay biếng ăn, mũi sụt sịt và cha mẹ luôn muốn tìm món vừa ngon vừa ấm. Húng quế, hay còn gọi là lá quế, là loại rau thơm quen thuộc với mùi thơm nồng, hơi cay nhẹ. Bài viết này gợi ý món ngon từ húng quế cho bé, nấu nhanh với nguyên liệu dễ mua.

Cần nói rõ: húng quế là rau gia vị, không phải thuốc. Các món ăn ấm nóng, đủ chất giúp bé ăn ngon và có sức hơn trong mùa lạnh, nhưng không thay thế được việc giữ ấm, tiêm chủng và đưa bé đi khám khi có dấu hiệu bệnh.

Húng quế có gì đặc biệt?

Húng quế chứa tinh dầu tạo mùi thơm đặc trưng, ngoài ra có một lượng nhỏ vitamin A, vitamin K và các hợp chất chống oxy hoá. Trong ẩm thực Việt và Thái, húng quế thường được ăn sống với phở, bún, hoặc xào cùng thịt gà, thịt bò, nấm.

Với trẻ em, điểm cộng lớn nhất của húng quế là mùi thơm kích thích vị giác, giúp những món quen thuộc như trứng chiên, cháo, canh trở nên hấp dẫn hơn. Mùi thơm nồng của rau gia vị cũng tạo cảm giác ấm áp khi ăn món nóng.

Lưu ý khi dùng húng quế cho trẻ

• Trẻ dưới 1 tuổi chỉ nên dùng lượng rất nhỏ, băm nhuyễn và nấu chín.
• Chọn lá tươi, không dập úng. Rửa kỹ dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 5 phút.
• Cho húng quế vào cuối cùng để giữ mùi thơm. Nấu lâu lá sẽ đen và mất mùi.
• Lần đầu cho bé ăn, dùng ít và theo dõi xem bé có phản ứng lạ không.

Món 1: Gà xào húng quế mềm thơm

Đây là phiên bản dịu nhẹ của món gà xào lá quế kiểu Thái, bỏ ớt và giảm nước mắm để hợp khẩu vị trẻ. Người lớn muốn cay có thể tham khảo món gà xào kiểu Thái.

Nguyên liệu (cho 2 người lớn và 1 bé)

• 300 g thịt đùi gà bỏ da, thái miếng nhỏ hoặc băm thô
• 1 nắm húng quế (khoảng 20 g lá)
• 2 tép tỏi, 1/2 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Ướp gà với nước tương, đường và một nửa nước mắm khoảng 10 phút.
2. Phi thơm tỏi, cho gà vào xào lửa vừa khoảng 5–6 phút đến khi chín đều.
3. Thêm hành tây xào 1 phút, nêm lại vừa ăn.
4. Tắt bếp, cho húng quế vào đảo nhanh 10 giây rồi múc ra.

Phần của bé có thể cắt nhỏ hơn và trộn với cơm nát hoặc cháo.

Món 2: Trứng chiên húng quế

Món nhanh nhất, chỉ khoảng 10 phút. Trứng mềm, thơm lá quế, bé nào cũng dễ ăn. Nếu muốn thêm rau, bạn tham khảo cách làm trứng chiên rau củ.

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà
• 10 g lá húng quế, thái nhỏ
• 30 g cà rốt bào sợi nhỏ (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh sữa tươi, một chút nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. Đánh tan trứng với sữa và vài giọt nước mắm. Thêm cà rốt và húng quế.
2. Làm nóng chảo chống dính với 1 muỗng cà phê dầu, đổ trứng vào, để lửa nhỏ.
3. Khi mặt dưới se lại, gập đôi trứng, chiên thêm 1–2 phút cho chín hẳn.

Mẹo: Với trẻ nhỏ, luôn chiên trứng chín kỹ, không để lòng đỏ còn sống.

Món 3: Canh bí đỏ thịt bằm húng quế

Bát canh ngọt, sánh nhẹ, màu cam đẹp mắt, rất hợp bữa tối ngày lạnh. Bí đỏ cung cấp beta-caroten, cơ thể chuyển hoá thành vitamin A. Nếu bé thích gà, bạn có thể thay bằng canh bí đỏ gà viên.

Nguyên liệu

• 300 g bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ
• 150 g thịt heo nạc băm
• 1 nhánh hành tím, vài lá húng quế
• 800 ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

1. Ướp thịt băm với chút hạt nêm và hành tím băm 10 phút.
2. Xào sơ thịt cho săn, đổ nước vào đun sôi, hớt bọt.
3. Cho bí đỏ vào nấu khoảng 12–15 phút đến khi mềm. Có thể dầm nhẹ vài miếng cho canh sánh.
4. Nêm muối vừa ăn, tắt bếp, thả vài lá húng quế xé nhỏ.

Món 4: Mì sốt cà chua húng quế

Cà chua và húng quế là cặp đôi kinh điển của ẩm thực Ý. Món mì sốt đỏ thơm này thường được trẻ rất thích.

Nguyên liệu

• 200 g mì Ý hoặc nui
• 4 quả cà chua chín (khoảng 400 g)
• 150 g thịt bò hoặc thịt heo băm
• 1/2 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 nắm húng quế
• 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê đường, muối, phô mai bào (tuỳ chọn)

Cách làm

1. Luộc mì trong nước có chút muối theo thời gian ghi trên bao bì, vớt ra để ráo.
2. Cà chua chần qua nước sôi, bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Phi thơm hành tây và tỏi với dầu ô liu, cho thịt băm vào xào săn.
4. Thêm cà chua, đường, muối, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho sốt sánh.
5. Tắt bếp, cho húng quế thái nhỏ vào trộn, rồi trộn cùng mì. Rắc phô mai nếu thích.

Nếu nhà có người ăn chay, món nấm kho húng quế cũng tận dụng rất tốt loại rau thơm này.

Gợi ý giúp bé khoẻ hơn trong mùa lạnh

• Bữa ăn đủ nhóm chất: tinh bột, đạm, chất béo, rau xanh và trái cây. Tham khảo thêm danh mục món cho trẻ em.
• Ưu tiên món ấm nóng: canh, cháo, súp giúp bé dễ ăn và bổ sung nước.
• Trái cây giàu vitamin C: cam, quýt, ổi, kiwi. Ăn tươi sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.
• Giữ ấm cổ, ngực, bàn chân, cho bé ngủ đủ giấc, rửa tay thường xuyên.
• Đưa bé đi khám nếu sốt cao, khó thở, bỏ ăn hoặc ho kéo dài. Đừng tự chữa bằng thảo dược mà bỏ qua thăm khám.

Thực đơn 3 ngày lạnh gợi ý cho bé

Để bạn dễ áp dụng, dưới đây là gợi ý xoay vòng bốn món trên trong 3 ngày, kết hợp với các món quen thuộc khác:

• Ngày 1: Trưa ăn cơm nát với gà xào húng quế, canh rau ngót. Tối ăn canh bí đỏ thịt bằm húng quế với cơm, tráng miệng bằng vài múi cam.
• Ngày 2: Sáng ăn mì sốt cà chua húng quế. Trưa ăn cơm với cá hấp và rau củ luộc. Tối ăn trứng chiên húng quế, canh cải nấu thịt.
• Ngày 3: Sáng ăn cháo thịt bằm thả vài lá húng quế băm nhỏ. Trưa ăn cơm với thịt kho, rau xào. Tối ăn súp gà rau củ, một ly sữa ấm trước khi ngủ.

Mỗi bữa nên có đủ tinh bột, đạm, rau và một ít chất béo. Đừng ép bé ăn quá nhiều một lúc. Khi trời lạnh, bé có thể ăn ít hơn ngày thường, bạn chia thành nhiều bữa nhỏ và thêm bữa phụ như sữa chua, chuối, khoai lang hấp.

Với bé đang bị sổ mũi, ho nhẹ, nên ưu tiên món mềm, lỏng và ấm như cháo, súp, canh. Hạn chế đồ chiên, đồ quá ngọt và nước đá. Cho bé uống nước ấm thường xuyên để giữ cổ họng ẩm.

Cách chọn và bảo quản húng quế

Chọn bó lá xanh tươi, thân chắc, mùi thơm rõ, không có đốm đen. Húng quế rất nhanh héo trong ngăn lạnh quá lạnh. Cách tốt nhất là cắt gốc, cắm bó húng quế vào cốc nước như cắm hoa, trùm túi nilon rộng và để ở nơi mát hoặc ngăn mát nhiệt độ vừa phải, dùng trong 3–4 ngày.

Bạn cũng có thể xay húng quế với dầu ô liu, chia khay đá và cấp đông để dùng dần cho món mì, súp.

Câu hỏi thường gặp

Trẻ mấy tháng tuổi thì ăn được húng quế?

Thông thường khi bé đã ăn dặm ổn định, khoảng sau 8–9 tháng, bạn có thể cho một lượng rất nhỏ đã nấu chín. Nếu bé có tiền sử dị ứng, hãy hỏi bác sĩ nhi khoa trước.

Húng quế có chữa được cảm lạnh không?

Không. Húng quế giúp món ăn thơm ngon hơn, không phải là thuốc. Khi bé bị cảm, bạn nên cho bé nghỉ ngơi, uống đủ nước, ăn món dễ tiêu và theo dõi, đi khám khi cần.

Húng quế và húng chó có giống nhau không?

Ở nhiều nơi, hai tên này dùng chung để chỉ cùng một loại rau thơm. Về nấu ăn, bạn có thể dùng thay thế cho nhau.

Với một bó húng quế nhỏ, bạn đã có bốn món thơm ngon, ấm bụng để bé ăn ngon hơn trong mùa lạnh. Hãy thử từng món trong tuần và khám phá thêm nhiều công thức cho cả nhà trên ResFood.