Salad cho bé: salad rau củ nhiều màu và salad thịt gà mềm ngọt

Salad cho bé là cách thông minh để đưa rau củ và trái cây vào thực đơn của những bạn nhỏ lười ăn rau. Khi được cắt nhỏ xinh, phối nhiều màu sắc và trộn với nước sốt béo nhẹ, rau củ trở nên hấp dẫn hơn hẳn so với đĩa rau luộc quen thuộc. Bé vừa được ăn, vừa được ngắm, thậm chí có thể tự tay trộn salad cùng bố mẹ.

Trong bài này, chúng mình hướng dẫn hai món: salad rau củ nhiều màu, mà nhiều nhà vẫn gọi vui là salad “chip chip”, và salad thịt gà mềm ngọt giàu đạm. Kèm theo là những lưu ý quan trọng về độ tuổi, an toàn thực phẩm và cách cắt để tránh hóc.

Bé mấy tuổi ăn được salad

Salad sống, rau củ giòn và trái cây cắt miếng thường phù hợp với bé từ khoảng 2 tuổi trở lên, khi bé đã nhai tương đối tốt. Với bé từ 1 đến 2 tuổi, bố mẹ nên hấp hoặc luộc mềm rau củ, cắt hạt lựu nhỏ và trộn sốt sữa chua. Bé dưới 1 tuổi vẫn nên ăn rau củ nghiền hoặc cắt que hấp mềm, chưa cần đến salad.

• Cắt nho, cà chua bi, việt quất thành 4 phần theo chiều dọc với trẻ dưới 4 tuổi.
• Không cho trẻ dưới 4 tuổi ăn hạt nguyên như lạc, hạt điều, hạnh nhân; có thể giã mịn rắc lên.
• Không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi.
• Luôn ngồi cùng và quan sát khi bé ăn.

Nguyên tắc chọn và sơ chế rau củ an toàn

Vì salad thường ăn sống hoặc chỉ chần sơ, khâu chọn và rửa nguyên liệu cần kỹ hơn so với món nấu chín.

• Chọn rau củ tươi, không dập úng, mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng.
• Rửa rau dưới vòi nước chảy, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại 2–3 lần.
• Gọt vỏ các loại củ quả như dưa leo, cà rốt, táo với bé nhỏ.
• Dùng thớt, dao riêng cho đồ sống và đồ chín; rửa tay trước khi chế biến.
• Rau lá như xà lách nên quay ráo nước để sốt bám đều và salad không bị úng.

Sốt sữa chua – nước trộn thân thiện cho bé

Mayonnaise tự làm thường dùng lòng đỏ trứng sống, không phù hợp với trẻ nhỏ. Sốt sữa chua là lựa chọn an toàn và nhẹ nhàng hơn.

Nguyên liệu sốt

• 100 g sữa chua không đường
• 1 muỗng canh nước cam vắt hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu hoặc dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê đường hoặc vài lát chuối nghiền (cho bé trên 1 tuổi)
• 1 nhúm muối rất nhỏ, có thể bỏ với bé nhỏ

Cách làm

Khuấy đều sữa chua với nước cam, dầu, đường và muối đến khi mịn. Nếm thử để có vị chua ngọt dịu. Sốt dùng ngay hoặc đậy kín để ngăn mát, dùng trong ngày.

Món 1: Salad rau củ nhiều màu (salad chip chip)

Món này dựa trên nguyên tắc mỗi màu một loại rau củ: đỏ, cam, vàng, xanh, tím. Càng nhiều màu, bé càng tò mò và dinh dưỡng càng đa dạng.

Nguyên liệu cho 2 bé

• 1/2 củ cà rốt nhỏ (khoảng 50 g)
• 50 g bắp ngọt tách hạt
• 50 g bông cải xanh
• 1/2 quả dưa leo
• 6 quả cà chua bi
• 1/4 quả bơ chín
• 1/2 quả táo
• Một ít bắp cải tím
• 3 muỗng canh sốt sữa chua

Các bước làm

1. Cà rốt cắt hạt lựu, luộc cùng bắp ngọt khoảng 4–5 phút đến khi vừa mềm. Bông cải tách nhánh nhỏ, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra ngâm nước nguội để giữ màu, để ráo.
2. Dưa leo gọt vỏ, bỏ ruột, cắt hạt lựu. Cà chua bi cắt tư. Bơ cắt hạt lựu.
3. Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu, ngâm nhanh vào nước pha chút chanh để không thâm.
4. Bắp cải tím thái sợi thật mỏng, cắt ngắn.
5. Xếp từng loại rau củ thành từng dải màu trên đĩa hoặc trộn chung trong bát, rưới sốt sữa chua lên trên.

Nếu bé quen ăn khoai, bố mẹ có thể đổi sang salad khoai tây mềm bùi; nếu bé thích trái cây, thử salad táo chua ngọt.

Món 2: Salad thịt gà mềm ngọt

Thịt gà cung cấp đạm, dễ nhai khi được luộc mềm và xé sợi nhỏ. Kết hợp với rau củ và sốt sữa chua, đây có thể là một bữa nhẹ đủ chất cho bé.

Nguyên liệu cho 2 bé

• 150 g ức gà hoặc má đùi gà bỏ da
• 2–3 lát gừng, 1 cây hành lá
• 1/2 củ khoai tây nhỏ
• 30 g đậu Hà Lan
• 1/2 quả dưa leo
• Vài lá xà lách non
• 4 muỗng canh sốt sữa chua
• 1/2 muỗng cà phê mè trắng rang, giã mịn

Các bước làm

1. Rửa gà, cho vào nồi nước lạnh cùng gừng, hành. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 15–18 phút với ức gà, khoảng 20 phút với má đùi. Thịt chín khi cắt phần dày nhất không còn hồng và nước chảy ra trong.
2. Ngâm gà trong nước luộc thêm 5 phút để thịt mềm ẩm, sau đó vớt ra để nguội, xé sợi thật nhỏ hoặc cắt hạt lựu.
3. Khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu, luộc khoảng 8 phút đến khi mềm nhưng không nát. Đậu Hà Lan luộc khoảng 5 phút.
4. Dưa leo gọt vỏ, cắt hạt lựu. Xà lách thái nhỏ.
5. Trộn gà, khoai tây, đậu Hà Lan, dưa leo với sốt sữa chua. Lót xà lách dưới đáy bát, cho salad lên, rắc mè giã mịn.

Nước luộc gà đừng bỏ đi, bạn có thể dùng nấu cháo hoặc súp cho bé. Người lớn trong nhà có thể làm phiên bản đậm vị hơn như gỏi cải xanh trộn gà. Nếu muốn món gà thơm hơn cho bé lớn, bạn có thể áp chảo thay vì luộc theo công thức ức gà áp chảo healthy.

Dinh dưỡng ước tính

Một phần salad rau củ khoảng 150 g kèm sốt sữa chua cung cấp khoảng 90–120 kcal, giàu chất xơ, vitamin A và C. Một phần salad gà khoảng 180 g cung cấp khoảng 180–220 kcal và khoảng 15–18 g đạm. Con số thực tế thay đổi theo nguyên liệu và lượng sốt. Bố mẹ nên kết hợp salad cùng cơm, cháo hoặc bánh mì để bé đủ năng lượng cho cả bữa.

Mẹo giúp bé hào hứng với salad

• Cho bé tự trộn: Đặt từng loại rau củ trong bát nhỏ, để bé chọn và trộn theo ý thích.
• Tạo hình vui: Dùng khuôn cắt hình sao, trái tim cho dưa leo, cà rốt; xếp salad thành mặt cười.
• Kể chuyện về màu sắc: Gọi tên từng màu, từng loại rau để bé vừa ăn vừa học.
• Bắt đầu với loại quen: Kết hợp một rau mới với hai loại bé đã thích để giảm sự e ngại.
• Kiên nhẫn: Trẻ có thể cần thử một món nhiều lần mới chấp nhận. Đừng ép, hãy cho bé thử lại sau vài ngày.

Lưu ý an toàn khi làm salad cho bé

• Salad nên ăn trong vòng 30 phút sau khi trộn sốt, không để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Thịt gà phải chín hoàn toàn. Không dùng gà tái hay trứng lòng đào.
• Nếu bé dị ứng sữa bò, thay sốt sữa chua bằng sốt bơ nghiền với nước cam.
• Bé có tiền sử dị ứng thực phẩm, rối loạn tiêu hoá hay đang ốm nên được bác sĩ nhi hoặc chuyên gia dinh dưỡng tư vấn thực đơn.

Bố mẹ có thể tìm thêm nhiều món phù hợp trong mục món cho trẻ em hoặc chuyên mục gỏi – salad trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Có nên cho bé ăn rau sống trong salad?

Với bé từ khoảng 2–3 tuổi, có thể dùng một số rau sống dễ nhai như dưa leo, xà lách non, cà chua nếu được rửa thật kỹ. Bé nhỏ hơn nên ăn rau củ đã hấp hoặc luộc mềm.

Salad có thay được bữa chính của bé không?

Salad gà có đạm và rau củ nhưng thường thiếu tinh bột. Hãy ăn kèm cơm, bánh mì hoặc khoai để bé đủ năng lượng.

Có thể chuẩn bị salad từ tối hôm trước?

Bạn có thể sơ chế, luộc rau củ và gà, cất riêng từng hộp trong ngăn mát. Sáng hôm sau mới cắt rau sống và trộn sốt để salad tươi, giòn.

Sốt mayonnaise mua sẵn có dùng cho bé được không?

Mayonnaise đóng chai thường đã được tiệt trùng, nhưng khá nhiều chất béo và muối. Nên dùng lượng nhỏ hoặc pha loãng với sữa chua, và chỉ dùng cho bé lớn.

Chỉ cần một chút sáng tạo, đĩa salad đầy màu sắc sẽ khiến bữa ăn của bé vui hơn. Hãy thử hai công thức trên và khám phá thêm nhiều món cho bé trên ResFood nhé.