Sandwich chiên giòn nhân trái cây, rau củ cho bé lười ăn rau

Nhiều bé cứ thấy rau củ, trái cây là lắc đầu, nhưng lại mê mẩn đồ chiên giòn. Vậy tại sao không "giấu" trái cây, củ quả vào bên trong một chiếc sandwich chiên giòn? Lớp vỏ vàng ruộm, thơm mùi bơ sữa, cắn vào là nhân chuối mềm, táo quế ngọt dịu hay khoai lang bí đỏ bùi bùi. Bé ăn ngon lành mà mẹ vẫn yên tâm con có thêm chất xơ, vitamin.

Bài viết hướng dẫn 3 loại nhân dễ làm, cách cuộn bánh không bung nhân, chiên bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu, kèm lưu ý an toàn khi cho trẻ ăn. Công thức cho khoảng 10–12 chiếc, đủ 3–4 bé ăn xế.

Nguyên liệu chung cho phần vỏ

• 10–12 lát bánh mì sandwich (bánh mì gối)
• 2 quả trứng gà
• 60 ml sữa tươi
• 80 g bột chiên xù (tùy chọn, cho lớp vỏ giòn hơn)
• 20 g bơ lạt hoặc dầu ăn

Bạn nên chọn bánh mì sandwich mềm, không quá khô. Bánh mì nguyên cám cũng dùng được và bổ sung thêm chất xơ.

Ba loại nhân trái cây, rau củ cho bé

Nhân 1: Chuối phô mai kem

Nguyên liệu: 2 quả chuối chín, 50 g phô mai kem (cream cheese), 1 muỗng cà phê mật ong.

Chuối bóc vỏ, cắt khúc dài bằng chiều rộng lát bánh, chẻ đôi theo chiều dọc. Phô mai kem để mềm ở nhiệt độ phòng, trộn với mật ong. Nhân này béo, ngọt tự nhiên, gần như bé nào cũng thích.

Nhân 2: Táo quế

Nguyên liệu: 2 quả táo, 10 g bơ, 1 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hạt lựu nhỏ. Đun chảy bơ, cho táo, đường, quế, chanh vào đảo lửa vừa khoảng 5–6 phút đến khi táo mềm, hơi sệt. Để nguội hẳn trước khi làm nhân để bánh không bị ướt. Bé lớn hơn có thể ăn thêm táo tươi trong món salad táo.

Nhân 3: Khoai lang bí đỏ

Nguyên liệu: 150 g khoai lang, 150 g bí đỏ, 1 muỗng canh sữa tươi, chút muối.

Khoai lang và bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng, hấp khoảng 15 phút đến khi mềm. Nghiền mịn với sữa tươi và một nhúm muối. Nhân có màu vàng cam đẹp mắt, ngọt bùi, là cách khéo léo để bé ăn củ quả. Nếu bé thích, bạn có thể dùng phần khoai bí dư để nấu súp kem khoai lang hoặc súp kem bí đỏ cho bữa sau.

Cách làm sandwich chiên giòn

Bước 1: Cán mỏng bánh mì

Cắt bỏ phần viền cứng của lát bánh mì. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh cán mỏng lát bánh. Bánh càng mỏng càng dễ cuộn, chiên giòn đều và không bị dày bột.

Bước 2: Cho nhân và cuộn bánh

Có hai cách tạo hình:

• Cuộn tròn: đặt nhân ở một đầu lát bánh (khoảng 1 muỗng canh), cuộn chặt tay như cuộn chả giò. Dùng chút trứng đánh tan phết ở mép bánh để dán.
• Gấp túi: đặt nhân ở giữa, gấp đôi lát bánh, dùng nĩa ấn quanh mép cho dính chặt, tạo thành chiếc bánh hình chữ nhật hoặc tam giác.

Không cho quá nhiều nhân, khoảng 1 muỗng canh mỗi chiếc, để bánh không bị bung khi chiên.

Bước 3: Nhúng trứng sữa và lăn bột

Đánh tan trứng với sữa tươi. Nhúng nhanh từng chiếc bánh qua hỗn hợp trứng sữa (chỉ khoảng 2 giây để bánh không bị nhũn). Nếu muốn vỏ thật giòn, lăn tiếp qua bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám.

Bước 4: Chiên bánh

Chiên chảo: làm nóng chảo chống dính với bơ hoặc khoảng 3 muỗng canh dầu ở lửa vừa. Chiên bánh khoảng 1–2 phút mỗi mặt, lăn đều đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.

Nồi chiên không dầu: làm nóng nồi ở 180°C trong 3 phút. Xịt hoặc quét một lớp dầu mỏng lên bánh. Xếp một lớp, nướng khoảng 8 phút, lật mặt ở phút thứ 5. Cách này ít dầu hơn, phù hợp làm thường xuyên cho bé.

Trình bày cho bé thích thú

Món ăn của trẻ cần "vui mắt". Bạn có thể cắt bánh cuộn thành khúc ngắn để thấy rõ lớp nhân nhiều màu, xếp xen kẽ ba loại nhân trên đĩa. Rắc chút đường bột lên bánh nhân táo, rưới vài giọt mật ong lên bánh nhân chuối. Thêm vài lát dâu tây, việt quất hoặc nho cắt đôi bên cạnh. Một ly sữa hoặc sữa chua uống kèm là bữa xế hoàn chỉnh.

Với bé lớn hơn, hãy rủ con cùng cuộn bánh. Trẻ được tự tay làm thường hào hứng ăn hơn, kể cả với những loại nhân bé từng "chê".

Vì sao cách "giấu" rau củ lại hiệu quả?

Trẻ nhỏ thường e dè với món ăn có màu sắc, mùi vị hay kết cấu lạ. Khi trái cây, củ quả được gói trong lớp vỏ quen thuộc, bé dễ chấp nhận cắn thử hơn. Sau vài lần, vị ngọt tự nhiên của chuối, táo, khoai lang, bí đỏ trở nên quen thuộc, bé sẽ cởi mở hơn khi gặp chúng ở dạng khác như trái cây cắt miếng, súp hay món hấp.

Tuy vậy, bạn không nên giấu mãi. Hãy nói với bé bên trong có gì, khen khi bé ăn hết. Dần dần, có thể làm phần nhân nhiều hơn, vỏ mỏng hơn, rồi chuyển sang cho bé ăn trực tiếp trái cây. Kiên nhẫn là chìa khóa, vì trẻ thường cần được tiếp xúc với một món mới nhiều lần mới quen.

Biến tấu thêm nhân mới

• Xoài chín: cắt hạt lựu, trộn chút sữa chua đặc.
• Dâu tây phô mai: dâu thái lát, phết lớp phô mai kem mỏng.
• Cà rốt bắp ngọt: cà rốt bào nhỏ xào mềm với bắp và chút bơ, thêm phô mai bào. Đây là nhân mặn hợp làm bữa sáng.
• Rau chân vịt trứng: rau luộc băm nhỏ trộn trứng bác, phô mai. Cách tuyệt vời để bé ăn rau xanh.

Muốn thêm ý tưởng món trứng rau củ cho bé, bạn có thể xem trứng chiên rau củ hoặc danh mục món cho trẻ em.

Mẹo và lỗi thường gặp

• Bánh bị bung nhân: do nhân quá nhiều, mép chưa dán chặt. Hãy phết trứng ở mép và ấn kỹ.
• Bánh ngấm dầu, mềm: dầu chưa đủ nóng hoặc nhúng trứng sữa quá lâu. Chiên ở lửa vừa, dầu nóng khoảng 170°C.
• Nhân bị chảy nước: táo xào chưa cạn, khoai bí nghiền còn ướt. Nên để nhân nguội và hơi khô trước khi cuộn.
• Vỏ cháy, nhân lạnh: lửa quá lớn. Hạ lửa vừa để bánh chín đều cả trong lẫn ngoài.
• Muốn làm sẵn: cuộn bánh, lăn bột rồi cấp đông trên khay. Khi đông cứng, cho vào túi kín, dùng trong khoảng 2 tuần. Chiên trực tiếp không cần rã đông.

Lưu ý an toàn và dinh dưỡng khi cho bé ăn

• Để bánh nguội bớt: nhân trái cây, đặc biệt là táo quế, giữ nhiệt rất lâu. Hãy bẻ thử và để nguội khoảng 5 phút trước khi đưa bé.
• Tránh cho trẻ lại gần chảo dầu: phần chiên nên do người lớn làm.
• Chú ý dị ứng: trẻ dị ứng trứng, sữa hoặc lúa mì cần thay đổi nguyên liệu. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa nếu bé có tiền sử dị ứng.
• Trẻ dưới 1 tuổi không dùng mật ong: hãy bỏ mật ong khỏi công thức với bé nhỏ.
• Ăn điều độ: đây là món chiên, nên dùng làm bữa phụ khoảng 2–3 lần mỗi tuần. Mỗi chiếc bánh cuộn chiên chảo ước tính khoảng 100–130 kcal tùy loại nhân.

Sandwich chiên chỉ là "cầu nối" giúp bé làm quen với vị trái cây, củ quả. Song song đó, mẹ vẫn nên cho bé ăn trái cây tươi nguyên miếng và rau trong bữa chính. Tham khảo thêm các món ăn vặt lành mạnh khác trong mục bánh, ăn vặt.

Câu hỏi thường gặp

Có thể nướng bằng lò thay vì chiên không?

Được. Quét bơ lên bánh, nướng ở 190°C khoảng 12–15 phút, lật mặt giữa chừng. Bánh sẽ giòn nhẹ và ít dầu hơn chiên chảo.

Bé mấy tuổi thì ăn được sandwich chiên?

Bé khoảng từ 2 tuổi, đã nhai tốt, có thể ăn được. Với bé nhỏ, bạn cắt khúc nhỏ và bỏ lớp bột chiên xù để vỏ mềm hơn.

Bánh chiên để được bao lâu?

Bánh ngon nhất khi ăn ngay. Nếu còn thừa, để nguội, bảo quản hộp kín ngăn mát trong 1 ngày, khi ăn hâm lại bằng nồi chiên không dầu khoảng 3 phút.

Có thể dùng bánh mì sandwich hơi cũ không?

Có. Bánh hơi khô lại dễ cuộn và ít hút dầu hơn. Chỉ cần đảm bảo bánh không bị mốc, không có mùi lạ.

Chỉ với vài lát bánh mì và trái cây sẵn có, bạn đã có món ăn vặt hấp dẫn giúp bé thêm yêu rau củ quả. Hãy thử cùng con vào bếp cuối tuần này, và ghé ResFood để tìm thêm nhiều công thức dễ thương cho bé.