Công thức và cách làm món súp kem khoai lang

Súp kem khoai lang là món súp mịn như nhung, có màu vàng cam ấm áp, vị ngọt bùi tự nhiên của khoai lang quyện với bơ, sữa và chút quế thơm. Nếu bạn muốn biết cách làm súp kem khoai lang cho bữa sáng, bữa tối nhẹ hay món khai vị, đây là lựa chọn dễ làm mà rất được lòng cả nhà.

Món đặc biệt hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi nhờ kết cấu mềm mịn, dễ nuốt, vị dịu nhẹ.

Đặc trưng của món súp kem khoai lang

Súp kem xay nhuyễn là kiểu súp phổ biến trong ẩm thực Âu – Mỹ, thường làm từ bí đỏ, khoai tây, bông cải. Khoai lang khi nấu theo cách này cho vị ngọt sâu hơn và màu đẹp hơn. Món thường được dùng vào mùa lạnh, trong các bữa tiệc gia đình hoặc như món khai vị.

Điểm làm nên đặc trưng là hành tây xào bơ cho vị nền thơm béo, cùng một nhúm quế làm dậy vị ngọt của khoai.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Khoai lang: chọn củ chắc, vỏ mịn, không mọc mầm, không có vết đen hay lỗ sâu. Khoai ruột vàng hoặc cam cho súp màu đẹp và ngọt; khoai tím cho màu tím lạ mắt.
• Hành tây: chọn củ khô vỏ, cầm chắc, không mềm nhũn.
• Bơ và sữa: dùng bơ lạt và sữa tươi không đường để dễ kiểm soát vị.
• Nước dùng: nước dùng gà hoặc rau củ đều được; nấu chay thì chọn nước rau củ.
• Thay thế: có thể thay sữa tươi bằng sữa hạt, thay bơ bằng dầu ô liu cho người không dùng sữa động vật.

Mẹo để súp kem khoai lang ngon hơn

• Xào hành tây thật thơm: xào lửa nhỏ đến khi hành mềm, trong, không để cháy vì sẽ đắng.
• Cắt khoai đều miếng: giúp khoai chín đều, xay mịn không lợn cợn.
• Xay khi còn ấm: súp xay mịn hơn, nhưng cẩn thận hơi nóng khi dùng máy xay.
• Thêm sữa sau khi xay: đun nhỏ lửa, không để sôi mạnh để sữa không bị tách.
• Chỉnh độ sánh: súp đặc thì thêm nước dùng, loãng thì đun thêm vài phút.

Công thức chi tiết có ngay bên dưới, bạn có thể làm theo từng bước.

Ăn kèm và biến tấu

Súp ngon khi dùng với bánh mì nướng giòn, rắc thêm tiêu, hạt bí rang hoặc vài giọt kem tươi. Nếu yêu thích dòng súp kem, bạn có thể thử súp kem bí đỏ hoặc súp kem bông cải nấm.

Biến tấu: thêm một ít cà rốt để tăng màu, thêm gừng cho vị ấm, hoặc thêm chút nước cốt dừa thay sữa để có hương vị kiểu nhiệt đới.

Dinh dưỡng và lưu ý

Khoai lang cung cấp tinh bột, chất xơ và beta-caroten; bơ và sữa bổ sung chất béo và canxi. Món khá no, phù hợp bữa sáng hoặc bữa nhẹ cho khoảng 4 người. Người cần kiểm soát đường huyết nên ăn lượng vừa phải. Người không dung nạp lactose có thể dùng sữa hạt. Trẻ nhỏ ăn được, nhưng nên nêm thật nhạt và bỏ tiêu.

Bảo quản và hâm nóng

Súp để nguội, cho vào hộp kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 2 ngày. Có thể cấp đông phần súp chưa cho sữa. Khi hâm, đun lửa nhỏ, khuấy đều và thêm chút nước dùng nếu súp quá đặc.

Câu hỏi thường gặp

Không có máy xay có làm được súp kem khoai lang không?

Được. Bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn khoai khi còn nóng rồi lọc qua rây để súp mịn hơn.

Có thể thay khoai lang bằng gì?

Có thể dùng bí đỏ, khoai tây hoặc kết hợp các loại. Mỗi loại cho màu và độ ngọt khác nhau.

Súp kem khoai lang có hợp cho bé ăn dặm không?

Có thể dùng cho bé đã ăn dặm được sữa, nhưng nên giảm bơ, không nêm muối và tiêu, xay thật mịn.