Trứng hấp cho bé: 5 món mềm mịn, dễ ăn, đủ chất mỗi ngày

Trứng hấp cho bé là món ăn được nhiều bố mẹ tin dùng vì mềm, dễ nuốt, dễ tiêu và có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Trứng cung cấp đạm chất lượng, vitamin nhóm B, vitamin D và choline, những dưỡng chất cần thiết cho giai đoạn bé lớn nhanh. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu đi kèm, bạn đã có cả tuần thực đơn trứng không bị nhàm chán.

Trong bài này, chúng mình chia sẻ nguyên tắc hấp trứng mịn như thạch, 5 công thức dễ làm và những lưu ý về độ tuổi, dị ứng, gia vị để bố mẹ yên tâm khi cho bé ăn.

Bé mấy tháng thì ăn được trứng hấp

Nhiều hướng dẫn hiện nay cho phép giới thiệu trứng nấu chín kỹ từ khi bé bắt đầu ăn dặm, thường khoảng 6 tháng tuổi, thay vì chờ đến 1 tuổi như trước. Tuy vậy, mỗi bé mỗi khác. Bố mẹ nên bắt đầu với một lượng nhỏ, quan sát phản ứng 2–3 ngày rồi mới tăng dần.

• Lần đầu cho bé ăn khoảng 1–2 thìa nhỏ trứng hấp, vào buổi sáng để dễ theo dõi.
• Nếu bé nổi mẩn, nôn, quấy khóc bất thường hoặc khó thở, ngừng ngay và đưa bé đi khám.
• Bé có cơ địa dị ứng, chàm nặng hoặc gia đình có tiền sử dị ứng thực phẩm nên hỏi bác sĩ nhi trước khi cho ăn trứng.
• Trứng phải được hấp chín hoàn toàn, không cho bé ăn trứng lòng đào hay trứng sống.

Nguyên tắc hấp trứng mềm mịn, không rỗ

Tỉ lệ trứng và chất lỏng

Bí quyết để trứng hấp mịn như pudding là tỉ lệ chất lỏng. Một quả trứng gà khoảng 50 ml, bạn pha thêm khoảng 70–100 ml nước dùng rau củ, nước luộc thịt không gia vị hoặc sữa. Pha càng nhiều nước, trứng càng mềm, hợp với bé nhỏ; pha ít nước, trứng chắc hơn, hợp với bé lớn tập nhai.

Đánh và lọc trứng

• Đánh trứng nhẹ tay bằng đũa theo một chiều, tránh tạo quá nhiều bọt.
• Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ màng trứng và bọt khí.
• Hớt hết bọt còn sót trên mặt bằng thìa.

Canh lửa khi hấp

Đun nước sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa. Đậy bát trứng bằng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt hoặc một chiếc đĩa nhỏ để hơi nước không nhỏ xuống. Hé nắp nồi một khe nhỏ bằng chiếc đũa để nhiệt không quá cao. Thời gian hấp khoảng 10–15 phút tuỳ độ dày. Trứng chín khi mặt đông lại, nghiêng bát không thấy chảy, cắm tăm vào thấy chất lỏng trong.

Hấp lửa to là nguyên nhân chính khiến trứng bị rỗ tổ ong, xơ và cứng. Lửa nhỏ, kiên nhẫn sẽ cho mặt trứng láng mịn.

1. Trứng hấp bí đỏ

Bí đỏ có vị ngọt tự nhiên, màu vàng đẹp mắt, rất hợp với bé mới ăn dặm.

• 1 quả trứng gà, 50 g bí đỏ, 60 ml nước dùng rau củ.

1. Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín mềm khoảng 10 phút, nghiền nhuyễn.
2. Đánh tan trứng, lọc qua rây, trộn với bí nghiền và nước dùng.
3. Hấp lửa nhỏ khoảng 12 phút đến khi đông mịn.

Nếu bé thích bí đỏ, bố mẹ có thể đổi vị bằng súp kem bí đỏ cho những bữa sau.

2. Trứng hấp tôm

Tôm bổ sung thêm đạm và vị ngọt thanh. Món này phù hợp bé đã ăn thử tôm an toàn, thường từ khoảng 8–9 tháng tuổi trở lên.

• 1 quả trứng, 2 con tôm tươi (khoảng 30 g), 80 ml nước dùng, vài cọng hành lá (bé lớn).

1. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, băm thật nhuyễn.
2. Trộn tôm với trứng đã đánh tan và nước dùng.
3. Hấp lửa nhỏ khoảng 12–15 phút. Đảm bảo tôm chín hẳn, không còn màu trong.

3. Trứng hấp cà rốt thịt bằm

Món này kết hợp đạm từ trứng và thịt với vitamin từ cà rốt, đủ chất cho một bữa chính của bé lớn.

• 1 quả trứng, 30 g thịt nạc heo xay, 30 g cà rốt, 70 ml nước dùng.

1. Cà rốt bào nhỏ, hấp mềm. Thịt xay băm lại cho thật mịn.
2. Xào sơ thịt với vài giọt dầu ăn cho thơm, hoặc trộn sống cùng trứng nếu bạn hấp lâu hơn.
3. Trộn đều thịt, cà rốt, trứng, nước dùng; hấp lửa nhỏ khoảng 15–18 phút đến khi thịt chín kỹ.

Với bé lớn và cả nhà, bạn có thể làm phiên bản nhiều màu như trứng hấp rau củ ngũ sắc.

4. Trứng hấp cá hồi

Cá hồi bổ sung chất béo tốt omega-3. Chọn phần phi lê không xương, tươi.

• 1 quả trứng, 30 g cá hồi phi lê, 70 ml nước dùng, một ít rau cải bó xôi băm.

1. Cá hồi hấp chín khoảng 5 phút, gỡ thật kỹ xương, tán nhỏ.
2. Trộn cá, rau băm vào trứng và nước dùng.
3. Hấp lửa nhỏ khoảng 12 phút.

Nếu bé hợp vị cá hồi, cháo là lựa chọn tiếp theo: tham khảo cháo cá hồi bí ngòi mềm thơm.

5. Trứng hấp phô mai và đậu hũ non

Đậu hũ non mềm mịn kết hợp phô mai béo nhẹ, hợp với bé biếng ăn thích vị béo.

• 1 quả trứng, 50 g đậu hũ non, 1/2 miếng phô mai dành cho trẻ em, 50 ml sữa hoặc nước dùng.

1. Nghiền đậu hũ non, trộn với trứng và sữa, lọc qua rây.
2. Đổ ra bát, xé nhỏ phô mai rải lên mặt.
3. Hấp lửa nhỏ khoảng 12–15 phút.

Cả nhà có thể ăn cùng phiên bản người lớn là đậu hũ hấp trứng, nêm đậm hơn một chút.

Gia vị và lượng ăn theo độ tuổi

• Dưới 1 tuổi: Không nêm muối, nước mắm hay hạt nêm. Vị ngọt từ rau củ, nước dùng là đủ. Lượng mỗi bữa khoảng 1/2 đến 1 lòng đỏ hoặc 1/2 quả trứng tuỳ bé.
• Từ 1–3 tuổi: Nêm rất nhạt, vài giọt nước mắm dành cho bé hoặc một chút muối. Mỗi bữa khoảng 1 quả trứng.
• Trên 3 tuổi: Có thể nêm gần như người lớn nhưng nhạt hơn, thêm hành lá, nấm, rau thơm.

Số trứng mỗi tuần tuỳ thực đơn tổng thể của bé. Bố mẹ nên xoay vòng với thịt, cá, đậu để bé ăn đa dạng và hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nhi nếu chưa chắc chắn.

Mẹo giúp bé ăn trứng hấp ngon miệng

• Hấp trong khuôn nhỏ hình thú, ngôi sao để tạo hứng thú.
• Rưới lên mặt một thìa nhỏ nước dùng ngọt khi ăn để trứng trơn, dễ nuốt.
• Cho bé ăn khi trứng còn ấm, không quá nóng. Thử nhiệt độ trên cổ tay trước.
• Không ép bé ăn hết; nếu bé từ chối, thử lại vài ngày sau với nguyên liệu khác.

Cách nấu nước dùng rau củ cho món trứng hấp

Nước dùng ngọt tự nhiên giúp trứng hấp thơm hơn mà không cần nêm. Bạn có thể nấu một nồi nhỏ, chia ra dùng trong vài ngày:

1. Chuẩn bị 1 củ cà rốt, 1 củ su su hoặc 1 khúc bí đỏ, 1/2 củ hành tây, 1 nhánh súp lơ.
2. Rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi với khoảng 1 lít nước.
3. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút, vớt bọt thường xuyên.
4. Lọc lấy nước trong, để nguội, chia vào hộp nhỏ có nắp.

Nước dùng bảo quản ngăn mát dùng trong khoảng 2 ngày, ngăn đá khoảng 2 tuần. Khi dùng, rã đông trong ngăn mát và đun sôi lại trước khi trộn với trứng.

Bảo quản và vệ sinh an toàn

• Chọn trứng còn hạn, vỏ sạch, không nứt. Rửa vỏ trứng ngay trước khi đập.
• Rửa tay sau khi chạm vào vỏ trứng sống.
• Trứng hấp nên ăn ngay sau khi nấu. Không để bé ăn trứng đã để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Không hâm lại trứng hấp nhiều lần.

Muốn tìm thêm ý tưởng bữa ăn, bố mẹ có thể xem mục món cho trẻ em trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao trứng hấp của tôi bị rỗ và chảy nước?

Thường do hấp lửa quá to, không lọc bọt hoặc để hơi nước nhỏ xuống mặt trứng. Hãy hấp lửa nhỏ, đậy bát và hé nắp nồi.

Có nên cho bé ăn lòng trắng trứng không?

Lòng trắng vẫn là nguồn đạm tốt. Nhiều bố mẹ cho bé thử lòng đỏ trước rồi mới đến cả quả. Nếu lo dị ứng, hãy hỏi bác sĩ nhi để có lộ trình phù hợp.

Có thể dùng trứng gà ta thay trứng công nghiệp không?

Được. Giá trị dinh dưỡng của hai loại không chênh lệch nhiều. Quan trọng là trứng tươi, sạch và nấu chín kỹ.

Trứng hấp có thể làm sẵn mang đi được không?

Có thể, nhưng nên giữ trong hộp giữ nhiệt và cho bé ăn trong vòng 1–2 giờ. Nếu đi xa, nên chọn món khác ít rủi ro hơn.

Trứng hấp đơn giản nhưng lại rất linh hoạt cho thực đơn của bé. Bố mẹ hãy thử lần lượt 5 công thức trên và tìm thêm nhiều món ăn dặm, món cho bé trên ResFood nhé.