Món ăn & công thức
Đăng tin
  1. Trang chủ
  2. Món Cá nước ngọt
  3. Cá trắm kho tương bần riềng chuối

Công thức và cách làm món cá trắm kho tương bần riềng chuối

Công thức · Món chính

Chi phí nguyên liệu ước tính180.000đ
  • Tổng thời gian2 giờ 20 phút
  • Khẩu phần5
  • Nguyên liệu10 loại
Xem cách làm ↓ + Đăng công thức

Dinh dưỡng & lưu ý

Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.

Bài viết liên quan

Cá trắm khúc kho liu riu cùng riềng, chuối xanh, ba chỉ với tương bần, nước mắm và nước màu mật mía – thịt cá săn chắc, thơm, mặn ngọt đậm đà, cực đưa cơm.

Cá trắm kho tương là món ăn đậm chất đồng quê Bắc Bộ, đặc biệt hợp những ngày se lạnh. Khúc cá trắm được lót riềng, chuối xanh và thịt ba chỉ, rưới tương bần, nước mắm và nước màu mật mía rồi kho lửa nhỏ thật lâu. Thịt cá săn chắc, thấm vị, mùi tương thơm nồng hòa cùng vị cay của riềng, chuối xanh bùi bùi – ăn với cơm nóng thì không gì bằng.

Cá trắm kho tương
Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của món

Nước kho sánh, màu cánh gián đẹp mắt nhờ nước màu mật mía; tương bần tạo vị ngọt hậu, mùi thơm đặc trưng khác hẳn cá kho nước mắm thông thường.

Bí quyết chọn nguyên liệu

  • Cá trắm đen hoặc trắm cỏ tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi; cắt khúc dày.
  • Riềng già thái lát, chuối xanh (chuối tiêu xanh) cắt khúc ngâm nước muối cho đỡ thâm.
  • Tương bần loại ngon, sánh, thơm.

Mẹo kho cá không tanh, không nát

  • Làm sạch cá, bỏ màng đen trong bụng, rửa với nước muối gừng.
  • Lót riềng dưới đáy nồi để cá không cháy và thơm hơn.
  • Kho lửa nhỏ liu riu, hạn chế đảo, chỉ nghiêng nồi rưới nước kho lên cá.
Cá trắm kho tương ăn với cơm
Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Cá kho để nguội cất ngăn mát dùng 3–4 ngày, càng hâm lại càng ngấm. Xem thêm các món cá nước ngọt và thịt kho.

Công thức · Món chính · Miền Bắc

Cách làm Cá trắm kho tương bần riềng chuối

R ResFood
Món cá kho đồng quê Bắc Bộ, nồi cá kho tương thơm lừng gian bếp ngày đông.
  • Khẩu phần5
  • Chuẩn bị20 phút
  • Nấu120 phút
  • Tổng2 giờ 20 phút
  • Chi phí ước tính180.000đ
Cooksnap

Nguyên liệu cho 5

  • Nguyên liệu
  • Cá trắmcắt khúc
    1 kg
  • Riềngthái lát
    1 củ
  • Chuối xanhcắt khúc
    3 quả
  • Thịt ba chỉthái miếng
    200 g
  • Nước kho
  • Tương bần
    4 thìa
  • Nước mắm
    3 thìa
  • Nước màu mật mía
    2 thìa
  • Đường
    1 thìa
  • Ớt, tiêu
  • Nước lọc
    300 ml

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 20 phút

  1. Lót riềng

    Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi.

    Lót riềng

  2. Xếp cá và chuối

    Xếp cá trắm, chuối xanh, thịt ba chỉ lên trên.

    Xếp cá và chuối

  3. Ướp cá

    Rưới tương bần, nước mắm, đường lên cá, ướp 30 phút.

    Ướp cá

Cách làm 120 phút

  1. Pha nước kho

    Hòa nước lọc, nước mắm và nước màu mật mía.

    Pha nước kho

  2. Đổ nước kho

    Đổ nước kho vào nồi cá vừa ngập.

    Đổ nước kho

  3. Kho cá

    Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu 1,5–2 tiếng.

    Kho cá

  4. Rút nước

    Kho đến khi nước sánh lại, cá săn và có màu cánh gián.

    Rút nước

  5. Thưởng thức

    Bày ra đĩa, rắc tiêu, ăn với cơm nóng.

    Thưởng thức

💡 Mẹo & lưu ý

Kho bằng nồi đất hoặc nồi gang dày để cá chín đều, không bị cháy đáy.

R
Công thức của
ResFood

Cooksnap ảnh món khách đã nấu theo công thức

Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!

Công thức liên quan

Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn

Reviews - Đánh giá Cá trắm kho tương bần riềng chuối

0/5

0 đánh giá

1
0 đánh giá
2
0 đánh giá
3
0 đánh giá
4
0 đánh giá
5
0 đánh giá
Gửi đánh giá của bạn
    Hỏi, Đáp Về Cá trắm kho tương bần riềng chuối
    • Hãy là người bình luận đầu tiên !
    © 2026 ResFood
    ↑