Salad rong nho: cách làm giòn tươi, sốt mè chua ngọt, đẹp da

Salad rong nho là món ăn thanh mát, đẹp mắt và đang được nhiều gia đình yêu thích. Những chùm rong nho xanh mướt, hạt tròn mọng như trứng cá, khi cắn vào vỡ tan giòn tan, có vị mằn mặn của biển. Kết hợp cùng rau xanh và sốt mè chua ngọt, rong nho trở thành món khai vị nhẹ nhàng, ít calo, phù hợp những ai đang chăm sóc vóc dáng và làn da.

Rong nho cũng thường được nhắc đến như một “thực phẩm tốt cho da”. Điều này có cơ sở ở chỗ rong nho giàu nước và khoáng chất, ít năng lượng. Tuy nhiên, làn da đẹp đến từ cả chế độ ăn cân bằng, ngủ đủ, uống đủ nước và chống nắng, không phải từ một món ăn duy nhất. Hãy cùng tìm hiểu cách làm salad rong nho đúng chuẩn để giữ được độ giòn tươi hấp dẫn nhất.

Rong nho là gì

Rong nho là một loại tảo biển xanh, có các nhánh mọc chi chít hạt nhỏ tròn, trông giống chùm nho thu nhỏ. Ở Việt Nam, rong nho được nuôi nhiều ở vùng biển Khánh Hoà, Ninh Thuận. Trên thị trường có hai dạng phổ biến:

• Rong nho tươi: Giòn, mọng nhất nhưng bảo quản ngắn, thường chỉ dùng trong vài ngày.
• Rong nho tách nước: Đã được làm khô một phần bằng muối, đóng gói, khi dùng ngâm nước để rong nở lại. Dạng này tiện lợi, để được lâu hơn.

Giá trị dinh dưỡng của rong nho

Rong nho có năng lượng rất thấp, khoảng 5–10 kcal cho 100 g rong tươi. Rong chứa nhiều nước, chất xơ và một số khoáng chất như i-ốt, canxi, magie, cùng các vitamin như A, C. Vì ít năng lượng nhưng tạo cảm giác giòn ngon, rong nho thường được dùng trong thực đơn giảm cân, ăn kiêng.

Với làn da, rong nho góp phần cung cấp nước và vi chất, nhưng không có tác dụng “làm trắng” hay “trị mụn” như một số quảng cáo. Rong nho cũng chứa i-ốt và có vị mặn tự nhiên, nên người có bệnh lý tuyến giáp, người cần ăn nhạt vì huyết áp hay bệnh thận nên hỏi ý kiến bác sĩ về lượng ăn phù hợp.

Cách chọn và bảo quản rong nho

Chọn rong nho ngon

• Rong có màu xanh ngọc tươi sáng, hạt tròn căng, mọc dày đều trên nhánh.
• Không có mùi hôi, không bị nhũn, rụng hạt hay ngả màu vàng trắng.
• Với rong tách nước, chọn gói còn hạn sử dụng, bao bì kín, ghi rõ nguồn gốc.

Bảo quản

• Rong nho tươi để nơi thoáng mát, khoảng 20–25 độ C, tránh nắng trực tiếp. Không để rong nho tươi trong ngăn mát tủ lạnh vì nhiệt độ quá thấp làm rong bị teo, nhũn.
• Rong tách nước để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.
• Rong nho đã ngâm nở nên ăn ngay, không để qua bữa.

Sơ chế rong nho đúng cách

1. Rửa nhẹ rong nho dưới nước sạch để loại bỏ cát và muối.
2. Ngâm rong nho tách nước trong nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 3–5 phút đến khi rong nở căng, mọng. Rong nho tươi chỉ cần ngâm khoảng 1–2 phút.
3. Vớt ra để ráo, ăn ngay.

Lưu ý quan trọng: không ngâm rong nho trong nước nóng hay nước đá, không ngâm quá lâu. Không trộn sốt lên rong quá sớm vì muối và axit trong sốt sẽ làm rong teo lại chỉ sau vài phút.

Salad rong nho sốt mè chua ngọt

Nguyên liệu cho 2 người

• 100 g rong nho tách nước (nở ra khoảng 250–300 g)
• 100 g xà lách hoặc rau mầm
• 1/2 quả dưa leo
• 6 quả cà chua bi
• 1/4 củ hành tây tím
• 1/2 quả bơ chín (tuỳ chọn)

Nguyên liệu sốt mè

• 2 muỗng canh mè trắng rang
• 2 muỗng canh mayonnaise
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh đường hoặc mật ong
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1–2 muỗng canh nước lọc

Cách làm sốt

Giã hoặc xay nhuyễn mè rang. Trộn mè với mayonnaise, nước tương, giấm, đường, dầu mè và nước lọc, khuấy đến khi sốt sánh mịn. Nếm thử để có vị chua ngọt, mặn nhẹ hài hoà. Sốt này cũng dùng rất ngon với đậu hũ, bạn có thể tham khảo món đậu hũ sốt mè.

Các bước làm salad

1. Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng, quay ráo, cắt khúc vừa ăn.
2. Dưa leo thái lát mỏng. Cà chua bi cắt đôi. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá 5 phút cho bớt hăng.
3. Bơ cắt hạt lựu, rưới vài giọt chanh để không thâm.
4. Xếp rau, dưa leo, cà chua, hành tây, bơ vào đĩa. Rong nho ngâm nở xếp lên trên cùng.
5. Đựng sốt mè riêng trong chén, khi ăn mới rưới hoặc chấm từng gắp.

Ba biến tấu salad rong nho

Salad rong nho cá hồi

Thêm 100 g cá hồi áp chảo hoặc cá hồi xông khói thái lát. Vị béo của cá hồi rất hợp với rong nho giòn. Xem thêm công thức salad cá hồi để có cách chế biến chi tiết.

Salad rong nho tôm

Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi, trộn cùng rau và rong nho. Sốt có thể đổi sang nước mắm chua ngọt kiểu Việt. Một gợi ý tương tự là gỏi nha đam tôm tươi giòn mát.

Salad rong nho rau mầm và trứng

Kết hợp rong nho với rau mầm, trứng luộc cắt múi cau và sốt mè. Món này nhẹ bụng, phù hợp bữa trưa văn phòng. Tham khảo cách làm salad rau mầm để phối hợp thêm.

Hai loại sốt khác hợp với rong nho

Sốt nước tương mù tạt

Trộn 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê mù tạt xanh và 1 muỗng canh nước lọc. Sốt cay nồng nhẹ, hợp người thích vị kiểu Nhật và khi ăn rong nho kèm cá hồi, sò điệp.

Sốt chanh dây mật ong

Lấy ruột 2 quả chanh dây, lọc bỏ bớt hạt, trộn với 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ô liu, một nhúm muối. Sốt chua ngọt thơm mùi trái cây, rất hợp với salad rong nho bơ và rau mầm. Lưu ý không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi.

Mẹo bày salad rong nho đẹp mắt

• Dùng đĩa sâu lòng màu trắng hoặc đen để làm nổi màu xanh ngọc của rong.
• Xếp rau làm nền, rong nho đặt ở giữa thành một “ngọn đồi” cao, các nguyên liệu khác xếp xung quanh.
• Rắc thêm mè rang, vài lá rau thơm như húng quế, ngò rí để món ăn thơm và bắt mắt.
• Nếu đãi khách, chia salad vào từng ly thuỷ tinh nhỏ, sốt để riêng bên cạnh.
• Chỉ ngâm rong nho khi khách đã ngồi vào bàn để rong căng mọng nhất.

Lỗi thường gặp khi làm salad rong nho

• Rong bị teo, nhũn: Trộn sốt quá sớm, ngâm nước nóng hoặc để tủ lạnh.
• Rong quá mặn: Rửa chưa kỹ, ngâm quá ngắn. Hãy rửa qua 2 lần nước.
• Rong tanh: Rong không tươi hoặc bảo quản sai cách. Chọn nơi mua uy tín.
• Salad bị úng nước: Rau chưa được quay ráo trước khi bày.

Ăn salad rong nho bao nhiêu là hợp lý

Với người khoẻ mạnh, khoảng 50–100 g rong nho đã ngâm mỗi lần, vài lần mỗi tuần là lượng vừa phải. Vì rong có vị mặn và chứa i-ốt, nên kết hợp với rau xanh và nguồn đạm khác để bữa ăn cân bằng. Trẻ nhỏ có thể ăn thử lượng ít, quan sát phản ứng. Người có tiền sử dị ứng hải sản hoặc rong tảo nên thận trọng.

Nếu đang tìm món nhẹ bụng cho thực đơn ăn kiêng, bạn có thể xem thêm danh mục món ít calo trên ResFood.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao rong nho để tủ lạnh bị teo?

Rong nho là sinh vật biển vùng nước ấm, nhiệt độ quá lạnh làm tế bào bị tổn thương, rong mất nước và teo lại. Hãy để rong ở nhiệt độ phòng thoáng mát.

Rong nho có ăn sống được không?

Có. Rong nho thường được ăn sống sau khi rửa sạch và ngâm nở. Không nên nấu chín vì rong sẽ mất độ giòn.

Có thể chấm rong nho với nước mắm?

Được. Nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc nước tương mù tạt đều hợp với rong nho. Chỉ cần nhớ chấm ăn ngay, không trộn sẵn.

Rong nho tách nước để được bao lâu?

Thông thường khoảng vài tháng nếu chưa mở gói và bảo quản nơi khô mát. Hãy xem hạn sử dụng in trên bao bì.

Salad rong nho đơn giản, nhanh gọn nhưng lại rất đẹp mắt và thanh mát. Hãy thử làm cho bữa ăn gia đình và khám phá thêm nhiều món gỏi, salad hấp dẫn trên ResFood nhé.