Thực đơn ngày Quốc khánh 2/9: 4 món ngon sum họp tại nhà

Ngày Quốc khánh 2/9 là kỳ nghỉ được nhiều gia đình mong đợi để về quê, sum họp và cùng nhau nấu một bữa cơm thật ngon. Thay vì ra nhà hàng đông đúc, bạn có thể tự chuẩn bị thực đơn ngày Quốc khánh với 4 món truyền thống, vừa đủ vị vừa mang màu sắc tươi vui của ngày lễ.

Thực đơn gồm: nem rán giòn rụm, gà hấp nước mắm thơm lừng, canh bóng thả tôm thịt thanh ngọt và xôi gấc đỏ tươi. Định lượng cho khoảng 6 người. Cuối bài là gợi ý lịch nấu theo giờ để bạn chủ động thời gian, không bị rối khi khách đến.

Vì sao chọn 4 món này cho ngày 2/9?

• Đủ vị và cách chế biến: Một món chiên, một món hấp, một món canh, một món xôi, không bị trùng lặp, ăn không ngán.
• Màu sắc rực rỡ: Màu vàng của nem, gà, màu đỏ của xôi gấc, màu xanh của rau thơm tạo nên mâm cơm đẹp mắt, hợp không khí lễ hội.
• Nguyên liệu dễ mua: Thịt heo, gà, tôm, bóng bì, gạo nếp đều có sẵn ở chợ và siêu thị.
• Có thể chuẩn bị trước: Nem cuốn sẵn, bóng bì ngâm từ hôm trước, ngày lễ chỉ cần nấu và bày.

Danh sách đi chợ cho 6 người

• 1 con gà ta khoảng 1,5 kg
• 400 g thịt nạc vai xay, 200 g tôm tươi
• 15–20 lá bánh đa nem, 1 nắm miến, 2 cái mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào nhỏ, 2 quả trứng
• 100 g bóng bì khô, 50 g giò sống, rau cải, cà rốt, nấm hương
• 500 g gạo nếp, 1 quả gấc chín
• Rau thơm, xà lách, chanh, ớt, tỏi, hành, gừng, lá chanh
• Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Món 1: Nem rán giòn rụm

Nem rán là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày lễ của người miền Bắc.

Cách làm

1. Trộn nhân: Thịt xay trộn với 1 nắm miến ngâm mềm cắt ngắn, mộc nhĩ băm, cà rốt và su hào bào sợi vắt ráo, 2 củ hành tím băm, 1 quả trứng, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu. Có thể thêm 100 g tôm băm cho ngọt.
2. Cuốn nem: Lá đa nem phết qua nước pha chút giấm cho mềm. Cho nhân vào, gấp hai mép, cuốn vừa chặt tay để nem không bị bung.
3. Rán nem: Cho nem vào chảo dầu khi dầu còn ấm, rán lửa vừa nhỏ khoảng 10–12 phút, đảo đều. Khi nem vàng nhạt thì vớt ra, để nguội rồi rán lại lần hai ở lửa lớn 2 phút cho giòn lâu.

Ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt có su hào, cà rốt thái lát. Bạn có thể xem công thức chi tiết nem rán Hà Nội và cách pha nước chấm chua ngọt trên ResFood.

Món 2: Gà hấp nước mắm thơm lừng

Thay cho gà luộc quen thuộc, gà hấp nước mắm có lớp da bóng, thịt thấm vị mặn ngọt, thơm mùi tỏi và lá chanh.

Cách làm

1. Gà làm sạch, xát muối và gừng giã để khử mùi, rửa lại, để ráo.
2. Pha 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 3 tép tỏi băm, ½ muỗng cà phê tiêu. Xoa đều hỗn hợp trong và ngoài gà, ướp khoảng 1 giờ.
3. Lót sả đập dập dưới đáy xửng, đặt gà lên, hấp khoảng 35–40 phút. Kiểm tra bằng cách xiên vào đùi, nước chảy ra trong là gà chín.
4. Phi tỏi với ít dầu, cho nước ướp còn lại và nước gà hấp vào đun sệt, rưới lên gà. Rắc lá chanh thái chỉ.

Tham khảo công thức gà hấp nước mắm để có thêm mẹo giữ da gà vàng đẹp không bị nứt.

Món 3: Canh bóng thả tôm thịt

Canh bóng là món canh truyền thống trong những dịp lễ Tết của người Hà Nội, nước trong, ngọt thanh, nhiều màu sắc.

Cách làm

1. Sơ chế bóng bì: Ngâm bóng bì trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, bóp với gừng giã và chút rượu trắng để hết mùi dầu, rửa lại nhiều lần, vắt khô, cắt miếng vừa ăn.
2. Nấu nước dùng: Hầm 300 g xương ống hoặc xương gà với 2 lít nước khoảng 1 giờ, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
3. Làm tôm viên: Tôm bóc vỏ băm nhỏ, trộn với giò sống, chút tiêu, hành, vo thành viên.
4. Nấu canh: Cho cà rốt tỉa hoa, nấm hương vào nồi nước dùng nấu 5 phút. Thả tôm viên, khi viên nổi thì cho bóng bì, su hào, cải. Nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn, rắc hành ngò.

Xem công thức canh bóng thả tôm thịt để nấu nước canh trong và ngọt như ngày Tết.

Món 4: Xôi gấc đỏ tươi

Màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho may mắn, rất hợp với không khí rộn ràng của ngày Quốc khánh.

Cách làm

1. Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 6–8 giờ hoặc qua đêm, để ráo.
2. Bổ gấc, lấy phần thịt đỏ bao quanh hạt, trộn với 1 muỗng canh rượu trắng. Bóp thật kỹ cho thịt gấc tách khỏi hạt, bỏ hạt.
3. Trộn thịt gấc với gạo nếp và 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 30 phút cho gạo ngấm màu.
4. Đồ xôi khoảng 25 phút, xới đều, thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mỡ gà hoặc dầu dừa, đồ thêm 10 phút đến khi xôi dẻo, bóng.

Nếu không tìm được gấc, bạn có thể thay bằng món xôi bắp dẻo thơm, màu vàng cũng rất đẹp mắt.

Gợi ý món thêm nếu đông người

Với gia đình từ 8 người trở lên, bạn có thể thêm một đĩa gỏi bưởi chua ngọt làm khai vị hoặc một đĩa rau xào tỏi. Trái cây tráng miệng mùa thu như bưởi, hồng, na cũng giúp bữa ăn trọn vẹn hơn. Nếu muốn nghỉ ngơi trọn vẹn, cả nhà cũng có thể đặt bàn ở một nhà hàng món Việt gần nhà.

Lịch nấu theo giờ cho ngày lễ

• Tối hôm trước: Ngâm gạo nếp, ngâm và sơ chế bóng bì, trộn nhân và cuốn nem, cất ngăn mát. Hầm xương lấy nước dùng.
• Sáng 8:00: Ướp gà, trộn gạo với gấc.
• 9:00: Đồ xôi gấc, hấp gà.
• 10:00: Rán nem lần một, làm nước chấm, nhặt rửa rau.
• 10:45: Nấu canh bóng, rán nem lần hai, chặt gà, rưới sốt.
• 11:15: Bày mâm và dọn lên bàn.

Hãy phân công các thành viên trong gia đình mỗi người một việc nhỏ như rửa rau, cuốn nem, bày đĩa. Vừa nhanh, vừa vui, đúng tinh thần sum họp.

Mẹo bày mâm cơm ngày lễ đẹp mắt

• Đặt món chính ở giữa: Đĩa gà hấp nước mắm chặt miếng xếp lại hình con gà, đặt chính giữa mâm.
• Xôi gấc tạo hình: Dùng bát nhỏ hoặc khuôn hình ngôi sao, hình tròn để úp xôi, rắc mè rang hoặc dừa nạo lên trên.
• Nem cắt xéo: Cắt đôi nem theo đường chéo, xếp quanh đĩa rau xanh, đặt bát nước chấm ở giữa.
• Canh múc bát lớn: Xếp bóng bì, tôm viên, cà rốt tỉa hoa lên trên mặt cho đẹp, rắc ngò ngay trước khi dọn.
• Điểm xuyết màu đỏ vàng: Khăn trải bàn, lọ hoa nhỏ màu đỏ hoặc vàng giúp không khí ngày Quốc khánh thêm rộn ràng.

Chỉ cần vài chi tiết nhỏ như vậy, mâm cơm gia đình sẽ trông chỉn chu không kém nhà hàng, và chắc chắn sẽ có nhiều bức ảnh đẹp để lưu lại kỷ niệm ngày lễ.

Lưu ý an toàn thực phẩm ngày lễ

• Gà và tôm cần nấu chín kỹ. Không để thịt sống chung với rau ăn sống.
• Nem cuốn sẵn nên bảo quản ngăn mát và rán trong vòng 24 giờ.
• Thức ăn sau bữa nên cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.
• Trời đầu tháng 9 còn nóng, rau sống nên rửa sạch và để trong tủ lạnh đến khi dùng.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để nem rán giòn lâu, không bị ỉu?

Rán hai lần: lần đầu lửa nhỏ cho chín nhân, lần hai lửa lớn trong thời gian ngắn cho vỏ giòn. Phết lá nem bằng nước có chút giấm hoặc bia cũng giúp vỏ giòn hơn.

Không có gấc thì làm xôi đỏ thế nào?

Bạn có thể dùng nước ép củ dền hoặc lá cẩm để tạo màu tự nhiên, hoặc đổi sang xôi bắp, xôi đậu xanh. Hạn chế dùng phẩm màu công nghiệp.

Gà hấp bao lâu thì chín?

Con gà khoảng 1,5 kg hấp khoảng 35–40 phút. Xiên que vào phần đùi dày nhất, nếu nước chảy ra trong, không có màu hồng là gà đã chín.

Có thể nấu canh bóng bằng nước dùng gà không?

Được. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc hầm xương gà để làm nước dùng, canh sẽ ngọt thanh và tiết kiệm thời gian hơn.

Bữa cơm ngày Quốc khánh không cần quá cầu kỳ, quan trọng là cả nhà được quây quần bên nhau. Hy vọng thực đơn 4 món này sẽ giúp bạn có một ngày lễ thật ấm áp. Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức món Việt trên ResFood nhé.