Công thức và cách làm món giá đỗ tự làm bằng hộp sữa giấy

Giá đỗ ngoài chợ nhiều khi được ủ bằng thuốc kích thích để mập và trắng. Tự làm giá đỗ tại nhà không hề khó: chỉ cần một ít đỗ xanh nguyên vỏ và chiếc hộp sữa giấy đã dùng. Hộp sữa kín sáng, giữ ẩm tốt và tạo áp lực giúp giá mọc thẳng, mập mạp. Sau khoảng 3 ngày, bạn đã có mẻ giá sạch, giòn ngọt để xào, nấu canh hay muối dưa.

Đặc trưng của giá đỗ tự làm

Giá thân trắng, mập vừa phải, rễ ngắn, ăn giòn ngọt và có mùi thơm tự nhiên của đỗ xanh. Giá không bị úng, không có mùi hăng như giá ngâm hóa chất.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn đỗ xanh nguyên vỏ hạt mẩy, đều, mới thu hoạch (hạt bóng, không mọt). Hộp sữa giấy rửa sạch, phơi khô, dùng kéo đục nhiều lỗ nhỏ ở đáy để thoát nước.

Mẹo ủ giá mập trắng, không thối

Ngâm đỗ trong nước ấm (khoảng 2 sôi 3 lạnh) 6–8 tiếng tới khi hạt nứt nanh. Bỏ hạt nổi, cho đỗ vào hộp khoảng 1/4 chiều cao, đặt nơi tối. Tưới nước sạch 2–3 lần mỗi ngày, mỗi lần tưới cho nước chảy hết qua lỗ đáy – đọng nước là nguyên nhân khiến giá bị thối.

Bảo quản và thưởng thức

Giá thu hoạch rửa sạch, nhặt bớt vỏ, để ráo cho vào hộp kín ngăn mát dùng trong 2–3 ngày. Thử làm dưa giá trộn chua ngọt hoặc xem thêm các món rau củ.