Công thức và cách làm món dưa giá trộn chua ngọt

Dưa giá trộn chua ngọt là món ăn kèm “giải ngấy” tuyệt vời cho những bữa cơm có thịt kho, cá kho hay đồ chiên rán. Dưa cải muối chua giòn kết hợp giá đỗ tươi, cà rốt và hẹ, trộn với nước mắm, đường, giấm và chút tương ớt, chỉ cần để khoảng 30 phút là thấm, ăn giòn sần sật và thanh mát.

Món làm chỉ trong 10 phút, không cần nấu nướng, cất hộp kín để tủ lạnh dùng được vài ngày.

Đặc trưng của dưa giá trộn

Dưa giá trộn ngon có vị chua ngọt hài hoà, hơi cay nhẹ, sợi dưa cải vàng giòn, giá trắng mọng, cà rốt cam và hẹ xanh đan xen rất đẹp mắt. Khi ăn cùng thịt kho, vị chua giòn giúp cân bằng vị béo mặn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Dưa cải: chọn dưa cải muối chua vừa, vàng đều, giòn; rửa qua và vắt ráo nếu quá mặn.
• Giá đỗ: chọn giá mập, trắng, rễ ngắn; nhặt bỏ vỏ đỗ.
• Cà rốt, hẹ: cà rốt bào sợi, hẹ cắt khúc dài để món nhiều màu sắc.

Mẹo trộn dưa giá ngon

• Vắt ráo dưa cải trước khi trộn để món không bị nhiều nước.
• Nêm từng chút đường, giấm và nếm cho vừa khẩu vị gia đình.
• Đeo găng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều mà giá không bị nát.
• Để ngăn mát ít nhất 30 phút trước khi ăn cho thấm.

Bảo quản

Cho dưa giá vào hộp kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày để giá còn giòn. Xem thêm nhiều món dưa, đồ chua khác trong chuyên mục Nước chấm – Đồ chua.