Món canh ấm nóng ngày mưa: 10 công thức ngon, dễ nấu

Những ngày mưa dầm, trời se lạnh, ai cũng thèm một bát canh nóng bốc khói, thơm mùi gừng, tiêu hay sả. Canh không chỉ giúp bữa cơm dễ ăn mà còn làm ấm bụng, ấm người. Dưới đây là 10 món canh ấm nóng ngày mưa mà chúng mình chọn lọc, từ canh gà, canh sườn đến canh cá, canh hải sản, đủ để bạn đổi món cả tuần.

Mỗi món đều có nguyên liệu chính cho khoảng 3–4 người và các bước nấu gọn. Cuối bài là vài mẹo giúp canh ngon và giữ nóng lâu hơn.

Canh từ thịt gà và thịt heo

1. Canh gà lá é

Nguyên liệu: 500 g gà ta chặt miếng, 1 bó lá é, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng, nấm rơm (tuỳ chọn), nước mắm, hạt nêm.

1. Chần gà qua nước sôi có gừng, rửa sạch. Ướp với hành tím băm, chút nước mắm 15 phút.
2. Xào gà cho săn, đổ khoảng 1,2 lít nước, nấu lửa nhỏ 25–30 phút.
3. Thêm nấm, nêm vừa ăn, cho lá é vào rồi tắt bếp.

Lá é có mùi thơm the đặc trưng, rất hợp ngày mưa. Xem công thức chi tiết canh gà lá é trên ResFood.

2. Canh khoai mỡ nấu sườn

Nguyên liệu: 400 g sườn non, 500 g khoai mỡ, ngò gai, rau om, hành tím, tiêu.

1. Chần sườn, rửa sạch rồi ninh với 1,5 lít nước khoảng 30 phút.
2. Khoai mỡ gọt vỏ (đeo găng tay để tránh ngứa), nạo hoặc cắt hạt lựu.
3. Cho khoai vào nồi, nấu thêm 10–15 phút đến khi canh sánh, nêm vừa ăn, rắc rau thơm, tiêu.

Màu tím đẹp mắt và vị bùi béo khiến canh khoai mỡ nấu sườn luôn được trẻ nhỏ yêu thích.

3. Canh bí đỏ gà viên

Nguyên liệu: 300 g thịt gà xay, 400 g bí đỏ, 1 lòng trắng trứng, hành lá, tiêu.

1. Trộn thịt gà với lòng trắng trứng, hành lá băm, chút hạt nêm và tiêu, quết cho dẻo.
2. Đun sôi 1 lít nước, cho bí đỏ cắt miếng vào nấu khoảng 10 phút.
3. Vo thịt thành viên, thả vào nồi, nấu thêm 5 phút đến khi viên nổi lên.

Món này ngọt dịu, mềm, hợp với cả người lớn tuổi. Tham khảo thêm canh bí đỏ gà viên.

4. Canh kim chi thịt heo

Nguyên liệu: 200 g ba chỉ thái mỏng, 200 g kim chi chua, 1 bìa đậu hũ, hành boa rô, ớt bột.

1. Xào thịt ba chỉ cho ra mỡ, thêm kim chi xào cùng khoảng 3 phút.
2. Đổ 800 ml nước, nấu sôi 10 phút.
3. Thêm đậu hũ cắt miếng, nêm chút nước mắm, ớt bột tuỳ khẩu vị, rắc hành.

Vị chua cay nóng hổi của canh kim chi thịt heo làm ấm người tức thì.

Canh từ thịt bò

5. Canh cải thảo thịt bò

Nguyên liệu: 150 g thịt bò thái mỏng, 400 g cải thảo, 1 củ gừng nhỏ, hành lá.

1. Ướp thịt bò với gừng băm, chút nước mắm, tiêu.
2. Đun sôi 1 lít nước, cho cải thảo vào nấu 3–4 phút.
3. Thả thịt bò, đảo tơi, khi nước sôi lại thì nêm vừa ăn và tắt bếp ngay để thịt mềm.

6. Canh rong biển thịt bò

Nguyên liệu: 15 g rong biển khô, 150 g thịt bò, 1 muỗng canh dầu mè, 2 tép tỏi.

1. Ngâm rong biển 10 phút cho nở, cắt khúc vừa ăn.
2. Phi tỏi với dầu mè, xào thịt bò rồi cho rong biển vào xào 2 phút.
3. Thêm 1 lít nước, nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút, nêm nước mắm vừa ăn.

Đây là món canh quen thuộc trong bữa cơm Hàn Quốc. Bạn xem cách làm canh rong biển thịt bò để nấu chuẩn vị.

Canh từ cá và hải sản

7. Canh riêu cá

Nguyên liệu: 1 con cá chép hoặc cá rô phi khoảng 600 g, 3 quả cà chua, 2 muỗng canh mẻ, thì là, hành lá, ớt.

1. Cá làm sạch, chiên sơ cho săn, gỡ lấy thịt.
2. Xào cà chua với hành tím cho nhuyễn, đổ 1,2 lít nước, lọc mẻ vào.
3. Thả thịt cá vào, nấu 5 phút, nêm vừa ăn, cho thì là và hành lá.

Vị chua dịu của mẻ khử tanh rất tốt. Xem chi tiết canh riêu cá.

8. Canh cua rau đay mồng tơi

Nguyên liệu: 300 g cua đồng xay, 1 bó rau đay, 1 bó mồng tơi, mướp (tuỳ chọn).

1. Lọc cua với khoảng 1,2 lít nước, bỏ bã, nêm chút muối.
2. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi riêu cua nổi thành mảng thì ngừng khuấy.
3. Cho rau thái nhỏ vào, nấu sôi lại 2–3 phút là xong.

9. Canh ngao nấu gừng

Nguyên liệu: 1 kg ngao, 1 nhánh gừng lớn thái sợi, 2 quả cà chua, thì là, hành lá.

1. Ngâm ngao với nước muối loãng và vài lát ớt 1–2 tiếng cho nhả cát.
2. Luộc ngao đến khi há miệng, gỡ thịt, lọc nước luộc để lắng cặn.
3. Xào cà chua và gừng, đổ nước luộc ngao vào, nêm vừa, cho thịt ngao và rau thơm.

Canh chay nhẹ bụng

10. Canh đậu hũ hẹ nấm rơm

Nguyên liệu: 2 bìa đậu hũ non, 150 g nấm rơm, 1 bó hẹ, gừng.

1. Nấu sôi 1 lít nước rau củ hoặc nước lọc với vài lát gừng.
2. Cho nấm rơm cắt đôi vào nấu 3 phút, thêm đậu hũ cắt miếng.
3. Nêm muối, hạt nêm chay, thả hẹ cắt khúc rồi tắt bếp.

Công thức đầy đủ có ở bài canh đậu hũ hẹ nấm rơm, phù hợp cho ngày ăn chay.

Mẹo nấu canh ngon cho ngày mưa

• Thêm gia vị ấm: gừng, tiêu, sả, hành giúp canh thơm và làm ấm cơ thể.
• Chần thịt, xương trước: loại bỏ bọt bẩn giúp nước canh trong.
• Rau cho sau cùng: rau lá chỉ cần chín tới để giữ màu xanh và vitamin.
• Giữ nóng lâu: múc canh ra tô sứ đã tráng qua nước sôi, hoặc để cả nồi trên bếp lửa liu riu.
• Nấu vừa đủ ăn: canh rau hâm lại nhiều lần sẽ mất ngon và kém chất dinh dưỡng.

Gợi ý thực đơn ngày mưa theo tuần

Để không phải nghĩ mỗi ngày nấu canh gì, bạn có thể tham khảo cách sắp xếp dưới đây. Mỗi bữa chỉ cần thêm một món mặn và một đĩa rau là đủ chất.

• Thứ Hai: canh gà lá é ăn cùng đậu phụ sốt cà chua.
• Thứ Ba: canh cải thảo thịt bò, trứng chiên và dưa góp.
• Thứ Tư: canh riêu cá cùng rau sống và đậu rán.
• Thứ Năm: canh khoai mỡ nấu sườn, cá kho tiêu.
• Thứ Sáu: canh kim chi thịt heo ăn với cơm trắng và trứng cuộn.
• Thứ Bảy: canh cua rau đay, cà pháo muối và thịt rang.
• Chủ nhật: canh đậu hũ hẹ nấm rơm cho bữa chay nhẹ nhàng cuối tuần.

Chọn nguyên liệu khi trời mưa

Ngày mưa, chợ thường ít hàng hơn và rau dễ bị dập, úng. Bạn nên chọn rau còn tươi, lá không bị nhũn, ưu tiên các loại củ như bí đỏ, khoai mỡ, cà rốt, củ cải vì để được lâu. Thịt, cá nên mua đủ cho 1–2 ngày và bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đông ngay khi về nhà. Có sẵn một ít rong biển khô, nấm khô, tôm khô trong bếp cũng giúp bạn nấu được bát canh ngon mà không cần ra ngoài.

Lưu ý cho người ăn uống đặc biệt

Người cần ăn nhạt nên giảm lượng nước mắm, hạt nêm và tăng gừng, hành, tiêu để canh vẫn thơm. Người có bệnh mạn tính như gout nên hạn chế canh nấu từ nội tạng, hải sản có vỏ và tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn phù hợp.

Câu hỏi thường gặp

Ngày mưa nên ăn canh gì để ấm bụng?

Các món canh có gừng, tiêu, sả như canh gà lá é, canh ngao gừng hay canh kim chi chua cay là lựa chọn tốt. Canh hầm xương với củ quả cũng giúp bữa ăn đậm đà.

Làm sao để canh không bị tanh?

Với thịt, hãy chần qua nước sôi. Với cá, chiên sơ hoặc áp chảo trước khi nấu, dùng thêm cà chua, mẻ, thì là, gừng để khử mùi.

Nấu canh bằng nồi nào giữ nóng lâu nhất?

Nồi gang, nồi đất hoặc nồi inox đáy dày giữ nhiệt tốt hơn nồi nhôm mỏng. Nồi đất đặc biệt hợp với canh hầm, có thể bưng thẳng lên bàn để cả nhà ăn nóng.

Canh để qua đêm có ăn được không?

Canh thịt, canh củ có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày và đun sôi kỹ trước khi ăn. Canh rau lá xanh nên nấu ăn hết trong bữa.

Kết luận

Với 10 món canh ấm nóng ngày mưa trên, bạn có thể thay đổi thực đơn liên tục mà không tốn nhiều thời gian. Chỉ cần nồi canh nóng, đĩa thịt kho và bát cơm trắng là đủ cho một bữa tối ấm cúng. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng cùng ResFood.