Name: Sốt mè rang
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Nhật Bản
Ingredients: 80 g Mè trắng; 2 thìa canh Dầu mè; 2 thìa canh Nước tương; 2 thìa canh Giấm gạo; 2 thìa canh Đường; 5 thìa canh Mayonnaise; 3 thìa canh Nước lọc

Sốt mè rang béo ngậy, thơm lừng mùi mè, chua ngọt nhẹ, sánh mịn. Tự làm vừa rẻ vừa ngon, dùng trộn salad rau củ, chấm rau luộc, đậu phụ hay gà luộc.

Sốt mè rang kiểu Nhật là “linh hồn” của các món salad. Tự làm ở nhà vừa ngon, bổ, rẻ lại kiểm soát được độ ngọt béo: mè rang vàng thơm, xay cùng dầu mè, nước tương, giấm, đường và mayonnaise, được hũ sốt sánh mịn màu vàng nâu, thơm lừng. Chỉ cần rưới lên đĩa rau củ là có ngay món salad hấp dẫn.

rưới sốt mè rang lên salad — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của sốt mè rang

Sốt màu vàng nâu, sánh mịn, lấm tấm hạt mè; vị béo, bùi, chua ngọt nhẹ và mặn dịu từ nước tương.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Mè trắng: mè hạt mẩy, rang lửa nhỏ đến vàng đều, thơm.
Mayonnaise: tạo độ béo và sánh; có thể giảm bớt nếu thích sốt nhẹ.
Dầu mè, nước tương: chọn loại thơm, vị dịu.

Mẹo làm sốt mè rang thơm mịn

Rang mè lửa nhỏ, đảo liên tục để không bị cháy đắng.
Để mè nguội bớt rồi mới xay để sốt không bị tách dầu.
Giữ lại một ít mè nguyên hạt rắc vào sốt cho đẹp mắt.

Bảo quản và sử dụng

Cho sốt vào chai lọ sạch, bảo quản ngăn mát 5–7 ngày, lắc đều trước khi dùng. Dùng trộn các món trong chuyên mục Gỏi – Salad hoặc xem thêm nước chấm, đồ chua.

Công thức · Nước sốt · Nhật Bản

Cách làm Sốt mè rang

R ResFood

Sốt mè rang có nguồn gốc từ ẩm thực Nhật Bản (goma dressing), nay rất phổ biến trong các món salad ở Việt Nam.

Khẩu phầnKhoảng 300 ml
Chuẩn bị10 phút
Nấu5 phút
Tổng15 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 40.000 – 50.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho Khoảng 300 ml

Nguyên liệu
Mè trắng
80 g
Dầu mè
2 thìa canh
Nước tương
2 thìa canh
Giấm gạo
2 thìa canh
Đường
2 thìa canh
Mayonnaise
5 thìa canh
Nước lọcđiều chỉnh độ sánh
3 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 10 phút

Rang mè
Cho mè vào chảo khô, rang lửa nhỏ.
Mè vàng thơm
Đảo đều đến khi mè vàng đều, thơm; để nguội bớt.
Thêm dầu mè
Cho mè vào cốc xay, thêm dầu mè.
Thêm nước tương
Cho nước tương và đường vào.
Thêm giấm
Thêm giấm gạo và nước lọc.
Thêm mayonnaise
Cho mayonnaise vào cốc xay.

Cách làm 5 phút

Xay sốt
Xay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Kiểm tra độ sánh
Đổ sốt ra bát, nếm và điều chỉnh độ ngọt, độ sánh.
Rắc mè
Rắc thêm ít mè rang nguyên hạt vào sốt.
Sử dụng
Rưới sốt lên salad rau củ; phần còn lại cho vào chai, bảo quản ngăn mát.