Công thức và cách làm món sốt trộn gỏi tỏi ớt sừng nấu sánh

Có sẵn một hũ sốt trộn gỏi trong tủ lạnh, bạn có thể làm nộm, gỏi hay chấm đồ chiên chỉ trong vài phút. Sốt được xay từ ớt sừng và tỏi cùng đường, nước mắm, giấm rồi nấu sánh nhẹ, màu đỏ cam bóng bẩy, bám đều rau củ mà không bị chảy nước. Vị chua ngọt cay hài hòa, dùng với gỏi xoài, nộm đu đủ, gỏi gà hay chấm chả giò đều hợp.

Đặc trưng của món

Ớt sừng cho màu đỏ đẹp mà không quá cay; nấu sánh giúp sốt bám rau củ, giữ độ giòn cho gỏi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Ớt sừng đỏ tươi, thẳng, căng bóng.
• Nước mắm ngon, giấm gạo hoặc giấm táo.

Mẹo nấu sốt sánh đẹp

• Tỷ lệ: 3 thìa canh đường, 3 thìa canh mắm, 1 thìa canh giấm, 3 quả ớt sừng, 1 củ tỏi.
• Xay nhuyễn ớt tỏi với nước mắm cho sốt mịn, có thể giữ lại chút hạt ớt cho đẹp.
• Nấu lửa nhỏ, hòa chút bột năng với nước rồi rưới từ từ cho sốt sánh vừa.

Bảo quản và thưởng thức

Để nguội, cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản ngăn mát 2–3 tuần. Xem thêm các loại nước chấm và món gỏi – salad.