Công thức và cách làm món sốt me chấm thịt nướng

Thịt nướng ngon phải có bát nước chấm “xứng tầm”. Sốt me chua ngọt sánh sệt là lựa chọn tuyệt vời: vị chua thanh của me giúp cân bằng độ béo của thịt nướng, tỏi phi thơm lừng, tương ớt cay nhẹ, rắc thêm vừng rang bùi bùi. Chấm thịt nướng, cuốn rau sống hay ăn cùng hải sản, đồ chiên đều càng ăn càng cuốn.

Đặc trưng của sốt me chấm thịt nướng

Sốt màu đỏ cam óng, sánh vừa, bám đều miếng thịt; vị chua ngọt hài hòa, mặn nhẹ, cay dịu, thơm mùi tỏi phi và vừng rang.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Me chua chín ngâm nước ấm, dầm và lọc lấy cốt sánh. Tương ớt chọn loại sánh, ít chua. Tỏi băm nhỏ phi vàng nhạt để thơm mà không đắng.

Mẹo nấu sốt me sánh, không bị đắng

Phi tỏi lửa nhỏ tới khi vừa vàng thì cho ngay cốt me và nước để hạ nhiệt. Đun lửa nhỏ, khuấy đều tới khi sốt sánh lại, nêm đường và nước mắm cho vừa. Rắc vừng sau khi tắt bếp để giữ độ giòn bùi.

Bảo quản và thưởng thức

Sốt me để nguội cho vào hũ kín, bảo quản ngăn mát 1–2 tuần. Ăn cùng thịt nạc vai nướng mật ong hoặc dùng sốt ướp thịt nướng để ướp.