Công thức và cách làm món bánh trôi tàu nhân đỗ xanh vừng đen

Bánh trôi tàu (sủi dìn) là món quà vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi khi trời trở lạnh. Viên bánh tròn trắng ngần, vỏ nếp dẻo mềm, bên trong là nhân đỗ xanh bùi béo hoặc nhân vừng đen thơm lừng, ngâm trong bát nước đường gừng cay ấm, rắc thêm dừa nạo, lạc rang và vừng. Tự làm tại nhà không khó mà lại sạch, vừa miệng.

Đặc trưng của bánh trôi tàu

Vỏ bánh mỏng, dẻo dai; nhân đỗ xanh mịn ngọt bùi, nhân vừng đen thơm ngậy. Nước đường gừng màu nâu cánh gián, ngọt dịu, cay ấm, ăn nóng là ấm bụng tức thì.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Bột nếp nên chọn loại mịn, trắng, có thể pha thêm chút bột tẻ để vỏ không bị chảy. Đỗ xanh cà vỏ, vừng đen rang thơm. Gừng già nhiều tinh dầu cho nước đường cay ấm; đường nâu (đường phên) cho màu đẹp và thơm hơn.

Mẹo nặn bánh trôi tàu không bị vỡ, nứt

Nhào bột với nước ấm từ từ tới khi mịn, dẻo, không dính tay. Ngắt bột, ấn dẹt, cho nhân vào rồi vê kín, xoa tròn. Luộc bánh trong nồi nước sôi lửa vừa, khi bánh nổi lên vớt ngay ra bát nước lạnh rồi mới thả vào nồi nước đường để vỏ dai, không dính nhau.

Bảo quản và thưởng thức

Bánh trôi tàu ngon nhất khi ăn nóng. Viên bánh sống có thể cấp đông, khi ăn luộc trực tiếp. Xem thêm các món bánh – ăn vặt truyền thống khác.