Công thức và cách làm món chuối ép chiên bột hai lớp giòn rụm

Món chuối ép chiên quen thuộc ở các gánh hàng rong, nay được làm giòn hơn với bí quyết nhúng bột hai lớp. Chuối tây được ép dẹt trong màng bọc thực phẩm cho mỏng đều, nhúng bột chiên chuối pha nước cốt dừa, chiên sơ rồi nhúng thêm một lớp bột và chiên lại. Kết quả là lớp vỏ dày, sần, giòn rụm bọc lấy phần chuối mềm ngọt, thơm béo.

Đặc trưng của món

Ép dẹt giúp chuối chín nhanh, đều và dễ ăn; lớp bột thứ hai tạo vỏ giòn lâu, để nguội không bị ỉu như chuối chiên một lớp.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Chuối tây (chuối sứ) chín tới, vỏ vàng lấm tấm đốm nâu, ruột còn chắc.
• Dùng gói bột chiên chuối pha sẵn cho tiện; hoặc tự trộn bột mì, bột gạo, bột năng với chút muối.

Mẹo cho chuối giòn lâu

• Bột pha sệt vừa, nhấc chuối lên thấy bột bám đều là được.
• Lần chiên đầu lửa vừa cho chín, lần sau lửa lớn hơn cho vỏ vàng giòn.
• Vớt chuối ra rổ có lưới để ráo dầu, không đặt chồng lên nhau.

Bảo quản và thưởng thức

Ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm tương ớt cho vị lạ miệng. Xem thêm các món bánh – ăn vặt và món chay.