Công thức và cách làm món bim bim khoai tây lắc phô mai

Bim bim khoai tây tự làm vừa sạch vừa giòn lâu không kém đồ mua sẵn. Bí quyết nằm ở việc bào thật mỏng, ngâm nước bỏ bớt tinh bột, chần sơ, chiên vàng rồi sấy lại trong nồi chiên không dầu cho khô giòn. Cuối cùng lắc cùng bột phô mai béo mặn là có ngay hũ snack khoai tây cho cả nhà nhâm nhi.

Đặc trưng của bim bim khoai tây

Lát khoai mỏng, vàng đều, giòn tan, không ngấm dầu; bột phô mai béo mặn bám đều, thơm hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Khoai tây: chọn củ vàng, chắc, nhiều bột, không mọc mầm hay vỏ xanh.
• Bột phô mai: bột phô mai lắc loại ngon; có thể thay bằng bột ớt, muối tôm hoặc rong biển.
• Dụng cụ: dao bào giúp lát khoai mỏng đều, chín cùng lúc.

Mẹo giữ bim bim giòn lâu

• Ngâm khoai trong nước, thay nước đến khi trong để bỏ bớt tinh bột.
• Chần nhanh rồi thấm thật khô trước khi chiên để khoai giòn, không bắn dầu.
• Sấy thêm bằng nồi chiên không dầu nhiệt độ thấp khoảng 20 phút để khoai khô hẳn.
• Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ kín.

Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản trong hũ thủy tinh kín, nơi khô ráo, dùng trong 1–2 tuần. Xem thêm các món ăn vặt trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt và các món rau củ.