Name: Chân gà sốt Thái xoài non đu đủ
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt – Thái
Ingredients: 1kg Chân gà; 3 cây Sả; 1 củ Gừng; 3 thìa Nước mắm; 4 thìa Đường; 3 thìa Nước cốt me; 1 thìa Ớt bột / sa tế; 3 tép Tỏi băm; 1 quả Xoài xanh; 200g Đu đủ xanh; 5 quả Tắc; Ớt tươi, lá chanh

Chân gà luộc sả ngâm đá giòn sần sật, trộn sốt Thái me chua cay cùng xoài non, đu đủ bào và tắc – làm đơn giản, ngon chẳng kém đồ mua sẵn.

Chân gà sốt Thái là món ăn vặt “quốc dân” của giới trẻ, nhưng mua ngoài hàng vừa đắt vừa không yên tâm. Tự làm tại nhà rất đơn giản: chân gà luộc với sả, ngâm đá lạnh cho giòn, rồi trộn cùng sốt Thái chua cay sền sệt, thêm xoài non, đu đủ bào và tắc cho đủ vị.

Chân gà sốt Thái xoài non đu đủ — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà trắng giòn, ngấm sốt đỏ au; vị chua của me và tắc, cay của ớt, ngọt nhẹ của đường, mặn mòi nước mắm. Xoài non và đu đủ bào giòn mát giúp món không bị ngấy.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn chân gà công nghiệp to, da trắng, không thâm bầm. Xoài chọn loại xanh chua giòn, đu đủ bánh tẻ bào sợi. Me chín dầm lấy nước cốt cho vị chua tròn hơn giấm.

Mẹo luộc chân gà giòn, trắng

Chà chân gà với muối, chanh rồi rửa sạch. Luộc cùng sả, gừng vừa chín tới (khoảng 10 phút), vớt ngay ra thau nước đá có chút chanh, ngâm 15–20 phút – chân gà sẽ trắng, giòn sần sật.

Trộn chân gà với sốt Thái — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Trộn xong để ngăn mát 1–2 giờ cho ngấm sốt, dùng trong 2–3 ngày. Thử thêm chân gà rút xương sốt Thái cốt me hoặc các món thịt gà khác.

Công thức · Ăn vặt / món nhậu · Việt – Thái

Cách làm Chân gà sốt Thái xoài non đu đủ

R ResFood

Làm chân gà sốt Thái đơn giản mà ngon thế này thì chẳng cần đi mua sẵn.

Khẩu phần4
Chuẩn bị30 phút
Nấu15 phút
Tổng45 phút
Chi phí ước tính120.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4

Chân gà
Chân gàchặt móng
1kg
Sảđập dập
3 cây
Gừng
1 củ
Sốt Thái
Nước mắm
3 thìa
Đường
4 thìa
Nước cốt me
3 thìa
Ớt bột / sa tế
1 thìa
Tỏi băm
3 tép
Trộn
Xoài xanhthái sợi
1 quả
Đu đủ xanhbào sợi
200g
Tắcbổ đôi
5 quả
Ớt tươi, lá chanh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 30 phút

Sơ chế chân gà
Chà chân gà với muối, rửa sạch, cho vào nồi cùng sả, gừng, lá chanh.
Luộc và ngâm đá
Luộc khoảng 10 phút, vớt ngay ra thau nước đá chanh ngâm cho giòn.