Name: Chè mochi sắn dẻo ba màu
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 700 g Sắn (khoai mì); Nước lá cẩm tím; 1 thìa Đường; 2 thìa Bột năng; 2 thìa Bột nếp; 3 thìa Nước cốt dừa; 2 lít Nước; 150 g Đường nâu; 1 nhánh Gừng; vài lá Lá nếp (lá dứa); 1 nhúm Muối; Nước cốt dừa, dừa nạo sợi

Sắn luộc nghiền với bột năng, bột nếp, nước cốt dừa, nặn viên tròn và bông hoa ba màu, thả vào nước đường gừng thơm lá nếp, dẻo dai ngọt thanh.

Chè mochi sắn dẻo là cách biến củ sắn (khoai mì) dân dã thành những viên mochi dẻo dai ba màu trắng, vàng, tím. Sắn luộc chín được nghiền mịn cùng bột năng, bột nếp và nước cốt dừa, nặn thành viên tròn hay bông hoa rồi thả vào nồi nước đường gừng thơm lá nếp. Bát chè ngọt thanh, ấm bụng, rất hợp ngày se lạnh.

Chè mochi sắn dẻo ba màu — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của món

Khác với bánh trôi làm hoàn toàn từ bột nếp, viên mochi sắn có độ dẻo dai sần sật nhờ tinh bột sắn, ăn không ngấy. Màu tím lấy từ nước lá cẩm, hoàn toàn tự nhiên.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn sắn củ vừa, vỏ mỏng, ruột trắng, không có vân đen. Sắn cần gọt bỏ cả lớp vỏ lụa hồng và ngâm nước vài tiếng trước khi luộc để loại bỏ vị đắng.

Mẹo nặn viên mochi đẹp

Nghiền sắn khi còn ấm sẽ dễ mịn hơn, sau đó mới trộn bột.
Nếu bột khô nứt, thêm từng chút nước cốt dừa; nếu dính tay, thêm chút bột năng.
Ép viên bột vào lòng bàn tay rồi dùng đũa tạo cánh để được bông hoa xinh xắn.

Bát chè mochi sắn rưới cốt dừa — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Ăn ấm, rưới nước cốt dừa và rắc dừa nạo sợi. Viên mochi chưa luộc có thể bọc kín cấp đông, khi ăn thả thẳng vào nước sôi. Xem thêm các món bánh – ăn vặt và món chay.

Công thức · Tráng miệng · Việt Nam

Cách làm Chè mochi sắn dẻo ba màu

R ResFood

Món chè quê từ củ sắn, được làm mới bằng hình hoa mochi ba màu bắt mắt.

Khẩu phần5
Chuẩn bị40 phút
Nấu30 phút
Tổng1 giờ 10 phút
Chi phí ước tính45.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 5

Viên mochi sắn
Sắn (khoai mì)đã gọt, ngâm
700 g
Nước lá cẩm tímluộc một phần sắn
Đường
1 thìa
Bột năng
2 thìa
Bột nếp
2 thìa
Nước cốt dừa
3 thìa
Nước chè
Nước
2 lít
Đường nâu
150 g
Gừngđập dập
1 nhánh
Lá nếp (lá dứa)
vài lá
Muối
1 nhúm
Topping
Nước cốt dừa, dừa nạo sợi

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 40 phút

Sơ chế sắn
Gọt sắn, bỏ lõi và vỏ lụa, ngâm nước rồi cắt khúc.
Luộc sắn tạo màu
Luộc sắn chín mềm; một phần luộc cùng nước lá cẩm để lên màu tím, phần còn lại để trắng.
Nhồi bột
Nghiền sắn còn ấm, thêm đường, bột năng, bột nếp và nước cốt dừa, nhồi đến khi mịn dẻo.
Nặn viên
Vo viên tròn nhỏ và nặn bông hoa từ các màu bột.