Name: Cơm cháy lắc sa tế rong biển chà bông
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500g Cơm nguội; Dầu ăn; 2 thìa Sa tế ớt; 3 tép Tỏi băm; 2 thìa Đường; 1 thìa Nước mắm; 1 thìa Dầu ăn; 2 gói Rong biển ăn liền; 100g Chà bông

Cơm nguội phơi khô, chiên phồng rồi đảo cùng sốt sa tế tỏi, rắc rong biển và chà bông – vụn cơm cháy giòn rụm, cay mặn ngọt, ăn vặt rất cuốn.

Khác với miếng cơm cháy nguyên tấm, cơm cháy lắc là những hạt cơm rời được chiên phồng, sau đó đảo nhanh trong chảo sốt sa tế tỏi để từng hạt áo một lớp cay mặn ngọt. Cuối cùng trộn thêm rong biển cắt nhỏ và chà bông, ta có một hũ ăn vặt giòn tan, thơm nức – lại tận dụng trọn nồi cơm nguội còn thừa.

Cơm cháy lắc sa tế rong biển chà bông — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của cơm cháy lắc sa tế

Hạt cơm sau khi chiên nở xốp, giòn nhẹ chứ không cứng. Sốt sa tế mỏng, bám đều, vị cay nồng của ớt, thơm tỏi phi; rong biển giòn mằn mặn và chà bông tơi xốp làm món ăn thêm nhiều tầng hương vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cơm nguội nấu hơi khô, hạt rời là tốt nhất; cơm nhão sẽ khó tơi. Rong biển nên chọn loại rong biển ăn liền đã tẩm vị, chà bông heo hoặc gà tơi xốp, không bị ẩm.

Mẹo chiên cơm nở giòn và lắc sốt không ỉu

Cơm phải phơi hoặc sấy khô cong hoàn toàn mới chiên, dầu thật nóng thì hạt cơm nở bung ngay. Sốt sa tế cần sên tới khi sánh, sau đó tắt bếp rồi mới cho cơm cháy vào đảo nhanh – để lửa lớn cơm sẽ hút ẩm và mất giòn.

Trộn rong biển và chà bông vào cơm cháy — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản và thưởng thức

Để cơm cháy nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo dùng trong 7–10 ngày. Món hợp nhâm nhi cùng trà; tham khảo thêm các món bánh – ăn vặt hoặc món cơm – bún – mì – cháo khác.

Công thức · Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Cơm cháy lắc sa tế rong biển chà bông

R ResFood

Một cách “giải cứu” cơm nguội thành món ăn vặt giòn cay được cả nhà yêu thích.

Khẩu phần4
Chuẩn bị15 phút (chưa tính phơi cơm)
Nấu20 phút
Tổng35 phút
Chi phí ước tính60.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4

Cơm cháy
Cơm nguộiphơi hoặc sấy khô
500g
Dầu ănđể chiên
Sốt sa tế
Sa tế ớt
2 thìa
Tỏi băm
3 tép
Đường
2 thìa
Nước mắm
1 thìa
Dầu ăn
1 thìa
Trộn
Rong biển ăn liềncắt nhỏ
2 gói
Chà bông
100g

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 15 phút (chưa tính phơi cơm)

Phơi khô cơm
Bóp tơi cơm nguội, trải mỏng ra nia phơi nắng hoặc sấy tới khi hạt cơm khô cong, rời hoàn toàn.
Kiểm tra cơm
Hạt cơm khô cứng, cầm lên nghe lạo xạo là đạt.

Cách làm 20 phút

Chiên cơm
Đun dầu thật nóng, thả cơm khô vào chiên vài giây cho nở bung, vớt ra để ráo dầu.
Để ráo
Cơm cháy chiên xong trắng phồng, giòn xốp.
Làm sốt sa tế
Phi thơm tỏi với chút dầu, cho sa tế, đường, nước mắm vào.
Sên sốt
Khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi sốt sánh, sôi lăn tăn rồi tắt bếp.
Lắc cơm cháy
Cho cơm cháy vào chảo sốt, đảo nhanh tay để từng hạt áo đều sốt.
Trộn rong biển, chà bông
Đổ cơm cháy ra đĩa, rắc rong biển cắt nhỏ và chà bông, trộn đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Để nguội cho giòn hẳn rồi thưởng thức hoặc cho vào hũ kín.