Dinh dưỡng & lưu ý
Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.
Khoai môn hấp nghiền trộn bột cốt dừa, bột nếp, bọc nhân đỗ xanh béo bùi, lăn bột chiên xù rồi chiên vàng – vỏ giòn rụm, ruột tím dẻo thơm, ngon hơn ngoài hàng.
Khoai môn lệ phố là món ăn vặt có nguồn gốc từ khoai môn Lệ Phố (Lạng Sơn) – loại khoai bở, dẻo và thơm đặc biệt. Món bánh viên này có lớp vỏ ngoài giòn rụm nhờ bột chiên xù, bên trong là lớp khoai môn tím dẻo bùi bọc nhân đỗ xanh nước cốt dừa béo ngậy. Chấm cùng tương ớt thì “hết sảy”.
Viên bánh tròn đều, vàng ruộm; cắn vào nghe giòn tan, ruột tím mịn, dẻo nhẹ, thơm mùi khoai môn và cốt dừa; nhân đỗ xanh vàng bùi, ngọt dịu.
Nên chọn khoai môn Lệ Phố hoặc khoai môn sáp có ruột trắng vân tím, cầm nặng tay, củ không bị mềm. Bột nếp giúp vỏ dẻo, bột mì giúp giữ form; bột cốt dừa làm khoai thêm béo thơm.
Nhồi khoai thật mịn, nếu khô thêm chút nước cốt dừa; viên bánh phải kín, không có kẽ nứt. Lăn bánh qua lớp bột ướt mỏng rồi mới lăn bột chiên xù để lớp vỏ bám chắc. Chiên dầu ngập, lửa vừa (khoảng 160°C) để vỏ giòn mà ruột nóng đều.
Viên bánh chưa chiên có thể cấp đông, khi ăn chiên trực tiếp. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, chấm tương ớt. Xem thêm các món bánh – ăn vặt.
Công thức · Ăn vặt · Việt Nam
Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.
Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.
Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng, hấp chín.
Đỗ xanh hấp chín trộn nước cốt dừa, đường.
Vo nhân đỗ xanh thành viên nhỏ.
Nghiền khoai, trộn bột cốt dừa, bột mì, bột nếp, muối, đường.
Nhồi tới khi khối khoai mịn, dẻo.
Ngắt khoai, ấn dẹt, cho nhân vào vo tròn.
Lăn viên khoai qua bột chiên xù.
Chiên ngập dầu lửa vừa tới khi vàng giòn.
Vớt ra giấy thấm dầu, bẻ đôi thưởng thức cùng tương ớt.
Nặn viên thật kín; chiên lửa vừa khoảng 160°C để vỏ giòn, ruột nóng đều.
Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!
Bánh mì sữa chua phô mai nồi chiên không dầu25 phút · 4
Pancake chuối khuôn hình thú cho bé25 phút · 3
Pizza bò ngô phô mai nồi chiên không dầu35 phút · 3
Kẹo nougat trà xanh hạt dinh dưỡng40 phút · 30
Khoai lang kén nhúng bột vừng chiên giòn45 phút · 4
Chè sắn hoa tím lá cẩm nước đường gừng1 giờ 10 phút · 5
Mứt dừa non nhiều màu mềm dẻo5 giờ · 10
Bánh đúc nóng cơm nguội nhân thịt35 phút · 3
Cơm cháy mắm hành từ cơm nguội50 phút · 4
Chuối ép chiên bột hai lớp giòn rụm35 phút · 5Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn
Reviews - Đánh giá Khoai môn lệ phố nhân đỗ xanh
0 đánh giá