Công thức và cách làm món muối tôm nhà làm

Muối tôm là “bạn thân” của các loại trái cây chua như ổi, xoài, cóc, mận. Tự làm muối tôm tại nhà giúp bạn yên tâm về nguyên liệu: tôm tươi sấy khô bằng nồi chiên không dầu, xay cùng muối, đường, tỏi, ớt rồi rang lửa nhỏ đến khi khô tơi. Thành phẩm có màu đỏ cam đẹp mắt, mặn ngọt cay hài hoà, thơm mùi tôm và tỏi.

Đặc trưng của muối tôm

Muối tôm đạt chuẩn có hạt tơi, khô, màu đỏ cam; vị mặn ngọt cay, thơm mùi tôm rang và tỏi phi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Tôm: tôm tươi bóc bỏ đầu, rửa sạch, sấy khô; hoặc dùng tôm khô loại ngon.
• Muối: muối hạt to, giã hoặc xay cùng tôm.
• Tỏi, ớt: tạo mùi thơm và vị cay; ớt bột giúp muối có màu đẹp.

Mẹo rang muối tôm khô tơi

• Sấy tôm thật khô trước khi xay để muối không bị ẩm.
• Rang lửa nhỏ, đảo liên tục để muối không bị cháy.
• Để nguội hẳn rồi mới cho vào hũ kín.

Bảo quản

Muối tôm để hũ thủy tinh kín, nơi khô ráo dùng được 2–3 tháng. Xem thêm sốt muối tiêu chấm gà và các loại chấm trong chuyên mục Nước chấm – Đồ chua.