Công thức và cách làm món nui xóc mắm tỏi

Nui xóc mắm tỏi là món ăn vặt gắn với tuổi thơ của bao thế hệ học trò. Những sợi nui chiên giòn rụm được xóc cùng sốt nước mắm, đường, tỏi phi và ớt bột, vị mặn ngọt cay hài hòa, ăn mãi không chán. Tự làm ở nhà vừa sạch vừa tiết kiệm, lại dễ hơn bạn nghĩ.

Đặc trưng của nui xóc mắm tỏi

Nui vàng giòn, áo đều lớp sốt cánh gián bóng, thơm mùi tỏi phi, cay nồng ớt bột; để nguội vẫn giòn tan.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Nui: nui ống cong hoặc nui rau củ nhiều màu cho đẹp mắt.
• Nước mắm: nước mắm ngon, độ đạm vừa để sốt thơm mà không gắt.
• Ớt bột: ớt bột Hàn hoặc ớt bột thường, tùy độ cay mong muốn.

Mẹo làm nui giòn lâu

• Luộc nui vừa chín tới, để thật ráo rồi mới chiên, tránh dầu bắn và nui bị ỉu.
• Chiên ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
• Nấu sốt đến khi sánh, sủi bọt li ti rồi mới đổ nui vào xóc nhanh tay, tắt bếp.

Bảo quản và thưởng thức

Để nui nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, dùng trong 5–7 ngày. Thử thêm các món ăn vặt khác trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.