Name: Tương ớt táo tự làm
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 10 quả Ớt sừng đỏ; 1/2 quả Ớt chuông đỏ; 2 quả Táo; 3 củ Hành tím; 10 tép Tỏi; 200 ml Nước lọc; 80 ml Giấm; 3 thìa canh Đường; 1 thìa cà phê Muối; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 1 thìa canh Bột năng

Tương ớt nhà làm từ ớt sừng, ớt chuông, táo, tỏi, hành tím xay mịn, lọc rồi nấu cùng giấm, đường, muối đến sánh. Đỏ tươi, cay dịu, không phẩm màu, chấm đồ chiên cực ngon.

Tự làm tương ớt tại nhà giúp bạn yên tâm về nguyên liệu, không phẩm màu, không chất bảo quản mà hương vị vẫn chuẩn. Ớt sừng, ớt chuông, táo, tỏi và hành tím xay mịn, lọc lấy phần nước sánh, nấu cùng giấm, đường, muối rồi làm sánh bằng chút bột năng. Tương ớt có màu đỏ tươi tự nhiên, vị cay dịu, chua ngọt hài hoà, chấm khoai tây chiên, gà rán hay nem rán đều ngon.

chấm khoai tây chiên với tương ớt tự làm — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của tương ớt táo tự làm

Tương đạt chuẩn sánh mịn, bóng, đỏ cam; vị cay vừa, ngọt thanh từ táo, chua nhẹ, thơm tỏi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Ớt sừng: cho màu đỏ đẹp, cay vừa; muốn cay hơn thêm vài quả ớt chỉ thiên.
Ớt chuông đỏ: tăng màu và vị ngọt, giảm độ cay gắt.
Táo: tạo vị ngọt tự nhiên và độ sánh.

Mẹo nấu tương ớt ngon, để lâu

Lọc hỗn hợp qua rây để tương mịn.
Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để tương không bị cháy đáy.
Rót tương còn nóng vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín.

nấu tương ớt đến khi sánh — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản

Tương ớt bảo quản ngăn mát dùng được 1–2 tháng. Xem thêm sốt chanh leo trộn nộm và các loại nước chấm khác trong chuyên mục Nước chấm – Đồ chua.

Công thức · Nước chấm · Việt Nam

Cách làm Tương ớt táo tự làm

R ResFood

Tương ớt là gia vị không thể thiếu trong bếp Việt. Tự làm tại nhà giúp kiểm soát nguyên liệu, không phẩm màu và chất bảo quản.

Khẩu phầnKhoảng 600 ml
Chuẩn bị20 phút
Nấu20 phút
Tổng40 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 60.000 – 80.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho Khoảng 600 ml

Nguyên liệu xay
Ớt sừng đỏ
10 quả
Ớt chuông đỏ
1/2 quả
Táogọt vỏ, bỏ lõi
2 quả
Hành tím
3 củ
Tỏi
10 tép
Nước lọc
200 ml
Gia vị nấu
Giấm
80 ml
Đường
3 thìa canh
Muối
1 thìa cà phê
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Bột nănghoà với 3 thìa nước
1 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 20 phút

Chuẩn bị nguyên liệu
Ớt, ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt; táo gọt vỏ, bỏ lõi; hành tỏi bóc vỏ.
Cho vào máy xay
Cho tất cả vào cối máy xay sinh tố, thêm nước lọc.
Xay mịn
Xay thật nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc
Lọc hỗn hợp qua rây vào chảo để tương mịn.