Name: Bánh bao lá dứa nhân đậu xanh dừa
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Bột bánh bao; 250 ml Nước cốt lá dứa; 2 thìa canh Dầu ăn; 200 g Đậu xanh cà vỏ; 200 ml Nước cốt dừa; 120 g Đường; 50 g Dừa nạo sợi; 1 chút Muối

Bánh bao vỏ xanh lá dứa thơm dịu, mềm xốp, nhân đậu xanh sên nước cốt dừa và dừa nạo ngọt bùi, béo nhẹ. Món bánh nhân ngọt hợp ăn sáng và ăn chay.

Đổi vị với bánh bao nhân ngọt: vỏ bánh màu xanh từ nước lá dứa thơm dịu, mềm xốp; nhân đậu xanh xay mịn với nước cốt dừa, sên cùng đường và dừa nạo, ngọt bùi béo nhẹ. Bánh xinh xắn, hợp ăn sáng, ăn xế và cả những ngày ăn chay.

Đặc trưng của bánh bao lá dứa nhân đậu xanh

Vỏ xanh nhạt, mịn, xốp mềm, thơm lá dứa; nhân vàng, mịn, dẻo, vị ngọt vừa, bùi đậu xanh, béo dừa.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Lá dứa: xay lá dứa tươi với nước, lọc lấy nước cốt để vỏ có màu xanh tự nhiên.
Đậu xanh: đậu cà vỏ, ngâm 3–4 tiếng, hấp chín bở.
Dừa: nước cốt dừa và dừa nạo sợi tạo vị béo, thơm.

Mẹo sên nhân đậu xanh mịn, không cháy

Xay đậu với nước cốt dừa thật mịn trước khi sên.
Sên lửa nhỏ bằng chảo chống dính, đảo liên tục đến khi nhân dẻo, không dính chảo.
Để nhân nguội hẳn và vo viên trước khi gói.

Bảo quản và thưởng thức

Bánh để ngăn đá 1 tháng, hấp lại 10 phút khi ăn. Xem thêm bánh bao tím, bánh bao kim sa và chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Bữa sáng · Việt Nam

Cách làm Bánh bao lá dứa nhân đậu xanh dừa

R ResFood

Bánh bao nhân ngọt đậu xanh là lựa chọn quen thuộc trong những ngày ăn chay; vỏ lá dứa giúp bánh đẹp mắt và thơm hơn.

Khẩu phần10 chiếc
Chuẩn bị2 tiếng (gồm ngâm đậu, ủ bột)
Nấu20 phút
Tổng2 giờ 20 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 70.000 – 90.000đ / mẻ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 10 chiếc

Vỏ bánh
Bột bánh baokèm men
500 g
Nước cốt lá dứahơi ấm
250 ml
Dầu ăn
2 thìa canh
Nhân đậu xanh dừa
Đậu xanh cà vỏngâm, hấp chín
200 g
Nước cốt dừa
200 ml
Đường
120 g
Dừa nạo sợi
50 g
Muối
1 chút

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 2 tiếng (gồm ngâm đậu, ủ bột)

Chuẩn bị bột
Cho bột bánh bao và men vào tô.
Pha nước lá dứa
Chuẩn bị nước cốt lá dứa hơi ấm.
Trộn bột
Đổ nước lá dứa vào bột, trộn đều.
Nhồi và ủ
Thêm dầu ăn, nhồi mịn; phủ kín, ủ 40 phút.
Đậu xanh và nước cốt
Cho đậu xanh đã hấp chín vào tô, thêm nước cốt dừa.
Thêm đường
Thêm đường và chút muối.
Xay nhân
Xay hỗn hợp thật mịn.
Thêm dừa nạo
Đổ ra chảo, thêm dừa nạo sợi.
Sên nhân
Sên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi nhân dẻo, không dính chảo; để nguội, vo viên.