Name: Bánh dẻo trà xanh nhân kem trứng muối
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 8 quả Lòng đỏ trứng muối; 2 quả Lòng đỏ trứng gà; 50 g Bột sữa; 30 g Bột bắp; 40 g Đường; 30 g Bơ; 50 ml Sữa tươi; 200 ml Nước đường bánh dẻo; 1 thìa canh Bột trà xanh; 1 thìa canh Dầu ăn; 130 g Bột bánh dẻo

Bánh dẻo vỏ xanh trà xanh thơm dịu, nhân kem trứng muối béo bùi, mặn ngọt hài hoà. Bánh trung thu hiện đại, đẹp mắt, hợp làm quà biếu hay thưởng trà.

Bánh dẻo trà xanh nhân kem trứng muối là phiên bản bánh Trung thu hiện đại được nhiều người săn lùng. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, rây mịn rồi sên cùng bơ, sữa, đường và bột thành lớp nhân kem vàng óng, béo bùi, mặn ngọt hài hoà. Vỏ bánh dẻo pha bột trà xanh có màu xanh ngọc dịu mắt, thơm nhẹ mùi matcha.

bánh dẻo trà xanh nhân kem trứng muối cắt đôi — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh

Vỏ bánh xanh trà, mềm dẻo; nhân kem trứng muối vàng cam, mịn, béo, có vị mặn nhẹ của trứng muối và ngọt của sữa.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Trứng muối: lòng đỏ trứng vịt muối, rửa sạch, hấp chín rồi rây mịn.
Bột trà xanh (matcha): tạo màu và mùi thơm cho vỏ bánh.
Bột bánh dẻo, nước đường: giúp vỏ bánh dẻo mịn.

Mẹo làm bánh đẹp

Sên nhân lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nhân gom lại, không dính chảo.
Hoà bột trà xanh với chút nước ấm trước khi trộn để màu đều.
Bọc màng thực phẩm cho bánh không bị khô cứng.

bọc nhân kem trứng muối — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản

Bánh bọc kín, bảo quản ngăn mát trong 5–7 ngày; để nhiệt độ phòng 15 phút trước khi ăn. Xem thêm bánh dẻo đậu xanh, bánh dẻo cốm dừa và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Tráng miệng · Việt Nam

Cách làm Bánh dẻo trà xanh nhân kem trứng muối

R ResFood

Bánh dẻo kem trứng muối là dòng bánh Trung thu hiện đại, kết hợp vỏ dẻo truyền thống với nhân kem trứng muối béo bùi.

Khẩu phầnKhoảng 8 chiếc
Chuẩn bị1 giờ 30 phút
Nấu30 phút
Tổng2 giờ
Độ khóKhó
Chi phí ước tínhKhoảng 120.000 – 150.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho Khoảng 8 chiếc

Nhân kem trứng muối
Lòng đỏ trứng muối
8 quả
Lòng đỏ trứng gà
2 quả
Bột sữa
50 g
Bột bắp
30 g
Đường
40 g
Bơ
30 g
Sữa tươi
50 ml
Vỏ bánh dẻo trà xanh
Nước đường bánh dẻo
200 ml
Bột trà xanh
1 thìa canh
Dầu ăn
1 thìa canh
Bột bánh dẻo
130 g

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 1 giờ 30 phút

Hấp trứng muối
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, hấp chín khoảng 10 phút.
Rây trứng
Rây lòng đỏ trứng muối cho mịn.
Trộn nhân
Trộn trứng muối với lòng đỏ trứng gà, bột sữa, bột bắp, đường, sữa tươi.
Sên nhân
Cho hỗn hợp cùng bơ vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi nhân gom lại.
Vo nhân
Để nguội, chia và vo nhân thành viên.