Name: Bánh dẻo cốm dừa
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Cốm non; 100 g Dừa nạo sợi; 80 g Đường; 40 ml Nước; 1 thìa canh Dầu ăn; 200 g Bột bánh dẻo; 200 ml Nước đường; vài giọt Nước hoa bưởi hoặc vani

Bánh dẻo vỏ trắng mịn, mềm dẻo, nhân cốm non sên cùng dừa sợi xanh ngọc, thơm mùi cốm và dừa, ngọt thanh. Ép khuôn hoa đẹp mắt, hợp dịp Trung thu hay làm quà.

Bánh dẻo cốm dừa là chiếc bánh mang hương vị mùa thu Hà Nội. Nhân cốm non xanh ngọc sên cùng dừa sợi và đường, thơm mùi cốm mới; vỏ bánh làm từ bột bánh dẻo nhào nước đường, trắng mịn, mềm dẻo. Ép khuôn hoa văn đẹp mắt, bánh rất hợp dịp Trung thu, làm quà biếu hay thưởng trà.

bánh dẻo cốm dừa cắt đôi — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của bánh dẻo cốm dừa

Vỏ bánh trắng trong, mềm dẻo, không dính tay; nhân cốm xanh, dẻo thơm, dừa sợi béo giòn; vị ngọt thanh, thoang thoảng mùi bưởi hoặc vani.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cốm: cốm non dẻo, xanh tự nhiên; ngâm nước nhanh cho mềm.
Dừa: dừa bánh tẻ nạo sợi.
Bột bánh dẻo: bột nếp rang chín (bột bánh dẻo) mịn, thơm.
Nước đường: nấu đường với nước, có thể thêm vài giọt nước hoa bưởi.

Mẹo làm bánh dẻo không chảy

Sên nhân lửa nhỏ đến khi dẻo, vo viên được, không bị ướt.
Nước đường để nguội hẳn trước khi nhào bột.
Rây bột áo khuôn để bánh không dính, hoa văn sắc nét.
Bọc màng thực phẩm để bánh không bị khô cứng.

ép khuôn bánh dẻo cốm dừa — Ảnh: Bee ăn gì

Bảo quản

Bánh bọc kín, để nhiệt độ phòng dùng trong 2–3 ngày, ngăn mát khoảng 1 tuần. Xem thêm xôi cốm sen dừa và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Tráng miệng · Việt Nam

Cách làm Bánh dẻo cốm dừa

R ResFood

Bánh dẻo là loại bánh truyền thống dịp Trung thu. Nhân cốm dừa mang hương vị mùa thu Hà Nội, thanh nhẹ và dễ ăn.

Khẩu phầnKhoảng 8 chiếc
Chuẩn bị1 giờ
Nấu20 phút
Tổng1 giờ 20 phút
Độ khóTrung bình
Chi phí ước tínhKhoảng 100.000 – 130.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho Khoảng 8 chiếc

Nhân cốm dừa
Cốm non
150 g
Dừa nạo sợi
100 g
Đường
80 g
Nước
40 ml
Dầu ăn
1 thìa canh
Vỏ bánh
Bột bánh dẻo
200 g
Nước đườngđã nấu, để nguội
200 ml
Nước hoa bưởi hoặc vani
vài giọt

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 1 giờ

Ngâm cốm
Vẩy nước cho cốm mềm, để ráo.
Sên dừa với đường
Cho dừa sợi, đường và nước vào chảo, đun đến khi đường tan.
Thêm cốm
Cho cốm vào chảo, đảo đều.
Sên nhân
Thêm dầu ăn, sên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo, kết dính.
Vo viên nhân
Để nguội rồi chia nhân, vo thành viên đều.

Cách làm 20 phút

Pha nước đường
Chuẩn bị nước đường đã nấu và để nguội, thêm vài giọt nước hoa bưởi.
Bọc nhân
Nhào bột bánh dẻo với nước đường thành khối mịn, chia phần, cán dẹt rồi bọc kín viên nhân.
Ép khuôn
Lăn bánh qua bột áo, cho vào khuôn và ép tạo hình.
Thưởng thức
Bọc màng thực phẩm, để bánh nghỉ vài giờ cho dẻo rồi thưởng thức.