Công thức và cách làm món bánh mè đen Hàn Quốc nồi chiên không dầu

Bánh mè đen Hàn Quốc (mochi bread) nổi tiếng nhờ kết cấu độc đáo: vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong rỗng ruột, dai dẻo như mochi và lấm tấm mè đen thơm bùi. Công thức dùng bột năng làm nền nên không cần nhồi bột mì lâu, nướng bằng nồi chiên không dầu là có ngay mẻ bánh “nghiện” cả nhà.

Đặc trưng của bánh mè đen Hàn Quốc

Bánh tròn, vàng nhạt, nứt nhẹ trên mặt; bẻ ra thấy ruột rỗng, dai dẻo kéo sợi, thơm mùi bơ sữa và mè đen. Ăn nóng hay nguội đều ngon.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Dùng bột năng (tinh bột sắn) để tạo độ dai đặc trưng, có thể trộn chút bột mì cho bánh giữ form. Sữa tươi và bơ lạt tạo vị béo thơm; mè đen rang sơ trước khi trộn sẽ thơm hơn.

Mẹo nướng bánh nở rỗng ruột, không xẹp

Đun sôi sữa với bơ rồi đổ ngay vào bột năng để trụng bột, khuấy đều cho bột chín một phần – đây là bí quyết tạo độ dai. Để bột nguội bớt mới cho trứng từ từ, nhồi tới khi bột mịn, hơi dính tay. Nướng 160°C 15–18 phút, không mở nồi giữa chừng để bánh nở đều.

Bảo quản và thưởng thức

Bánh ngon nhất trong ngày; bánh nguội hâm lại nồi chiên 2 phút sẽ giòn lại. Xem thêm bánh khoai lang mè đen và các món ăn vặt.