Name: Cà muối xổi ăn liền
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g Cà pháo; 6 tép Tỏi; 2 quả Ớt sừng, ớt cay; 1 nhánh Gừng; 1 thìa canh Muối; 3 thìa canh Nước mắm; 2 thìa canh Đường; 2 thìa canh Nước cốt chanh; 3 thìa canh Nước lọc

Cà pháo thái lát ngâm nước muối cho trắng giòn, trộn với tỏi ớt gừng giã và nước mắm, đường, chanh. Giòn sần sật, chua cay mặn ngọt, ăn liền sau 1–2 tiếng, cực hợp với thịt kho, canh cua.

Cà muối xổi là món ăn kèm dân dã mà “đưa cơm” bậc nhất của bữa cơm miền Bắc. Cà pháo thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng cho ra bớt nhựa, trắng giòn, sau đó trộn với tỏi, ớt, gừng giã nhỏ và nước mắm pha đường, chanh. Chỉ khoảng 1–2 tiếng là cà đã thấm vị, giòn sần sật, chua cay mặn ngọt, ăn với thịt kho, canh cua thì tuyệt.

Đặc trưng của cà muối xổi

Lát cà trắng xanh, giòn; nước trộn đỏ cam lấm tấm tỏi ớt; vị chua cay mặn ngọt, thơm gừng tỏi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cà pháo: chọn quả non, tròn đều, vỏ xanh trắng, cuống tươi.
Tỏi, ớt, gừng: giã dập để dậy mùi thơm.
Nước mắm: nước mắm ngon, vị dịu.

Mẹo để cà giòn, không thâm

Thái cà xong ngâm ngay vào nước muối loãng 30 phút.
Rửa lại và vắt ráo trước khi trộn.
Không dùng dao rỉ, dụng cụ kim loại cũ để tránh cà bị thâm.

Bảo quản

Cà muối xổi ngon nhất trong 2–3 ngày khi bảo quản ngăn mát. Xem thêm dưa bắp cải muối chua ngọt và các món trong chuyên mục Nước chấm – Đồ chua.

Công thức · Món ăn kèm · Việt Nam

Cách làm Cà muối xổi ăn liền

R ResFood

Cà pháo muối là món ăn kèm truyền thống của người miền Bắc. Cách muối xổi giúp có cà ăn ngay trong ngày, giòn và tươi.

Khẩu phần4–6 người
Chuẩn bị40 phút
Nấu0 phút (ủ 1–2 giờ)
Tổng2 giờ 40 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 25.000 – 35.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 4–6 người

Nguyên liệu
Cà pháo
300 g
Tỏi
6 tép
Ớt sừng, ớt cay
2 quả
Gừng
1 nhánh
Muốingâm cà
1 thìa canh
Nước trộn
Nước mắm
3 thìa canh
Đường
2 thìa canh
Nước cốt chanh
2 thìa canh
Nước lọc
3 thìa canh

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 40 phút

Thái cà
Cà pháo bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ngâm nước muối
Ngâm cà vào nước pha muối loãng khoảng 30 phút, rửa lại, vắt ráo.
Chuẩn bị tỏi ớt gừng
Cho tỏi, ớt, gừng vào cối.
Giã
Giã dập tỏi, ớt, gừng.

Cách làm 0 phút (ủ 1–2 giờ)

Pha nước trộn
Cho tỏi ớt gừng vào bát, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc, khuấy tan.
Cho cà vào
Cho cà đã vắt ráo vào bát nước trộn.
Trộn đều
Trộn đều, để 1–2 tiếng cho cà thấm.
Thưởng thức
Bày cà ra đĩa, ăn kèm thịt kho, canh cua.