Dinh dưỡng & lưu ý
Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.
Dùng cốm khô dễ mua quanh năm trộn với giò sống và thịt vai xay, nặn miếng trên lá chuối rồi rán vàng – chả cốm thơm dẻo, ăn kèm mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội.
Không phải mùa cốm tươi vẫn có thể làm chả cốm nhờ dùng cốm khô bán quanh năm. Cốm khô rửa sạch, để ráo cho hạt mềm lại rồi trộn với giò sống và thịt vai xay, nêm chút nước mắm. Nặn từng miếng trên lá chuối và rán vàng, miếng chả thơm mùi cốm, dẻo dai, ăn kèm mẹt bún đậu mắm tôm thì chuẩn “bài” Hà Nội.
Hạt cốm xanh điểm trong miếng chả vàng ruộm, dẻo dai, ngọt thịt; chấm mắm tôm vắt chanh, ăn cùng bún, đậu rán, rau kinh giới.
Chả đã rán bọc kín, cất ngăn mát 3 ngày hoặc ngăn đá 1 tháng. Xem thêm các món thịt heo và món bún.
Công thức · Món chính · Hà Nội
Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.
Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.
Rửa nhanh cốm khô, để ráo.
Để cốm ráo khoảng 15 phút cho hạt mềm.
Cho giò sống, thịt vai xay vào âu cùng cốm.
Nêm nước mắm, mì chính, tiêu, quết dẻo.
Nặn chả thành miếng tròn trên lá chuối.
Rán chả trong dầu lửa vừa đến khi vàng đều.
Vớt chả ra, cắt miếng vừa ăn.
Bày cùng bún, đậu rán, chấm mắm tôm.
Có thể hấp chả trước rồi rán để chả chín đều, giữ dáng đẹp.
Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!
Chả giò hoa hấp xửng nhân thịt hành lá1 giờ 10 phút · 6
Nem chua rán cấp đông 2 tiếng lăn bột xù2 giờ 50 phút · 5
Tai heo cuộn bắp bò ủ muối1 giờ 20 phút · 6
Nem túi tiền tài lộc1 giờ · 6
Chả cốm hấp hộp vi sóng rồi chiên45 phút · 5
Pate gan heo nướng than hấp khuôn1 giờ 40 phút · 8
Tai heo cuộn ủ muối thảo mộc chấm muối tiêu1 giờ 10 phút · 6
Giò xào lưỡi heo nhiều nạc1 giờ 20 phút · 8
Giò nây Thái Bình2 giờ · 8
Sườn nướng ngũ vị sữa đặc áo bột bắp1 giờ 40 phút · 4Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn
Reviews - Đánh giá Chả cốm khô rán ăn kèm bún đậu mắm tôm
0 đánh giá