Dinh dưỡng & lưu ý
Chi phí nguyên liệu cho cả công thức, tham khảo theo giá chợ/siêu thị tháng 10/2026; thay đổi theo mùa, kích cỡ và nơi mua.
Tỉ lệ nhiều lưỡi heo hơn tai mũi cho giò xào nhiều nạc, ít mỡ: lưỡi, tai, mũi luộc thái mỏng xào cùng mộc nhĩ, tiêu, nén chặt khuôn lá chuối – lát giò giòn, thơm tiêu.
Phiên bản giò xào lưỡi heo này tăng tỉ lệ lưỡi heo (350 g lưỡi, 250 g tai, 250 g mũi) nên lát giò nhiều nạc, mềm ngọt mà vẫn giòn sần sật nhờ tai heo. Mộc nhĩ và 2 thìa tiêu xay giúp giò thơm nồng, không ngấy. Hỗn hợp được xào săn rồi nén thật chặt trong khuôn lót lá chuối, để nguội cắt lát chấm nước mắm ớt.
Lát giò có nhiều mảng lưỡi hồng nhạt xen sụn tai trắng, mộc nhĩ đen – ăn bùi, giòn, ít mỡ.
Bảo quản ngăn mát 5–7 ngày. Ăn kèm dưa góp, rau mùi. Xem thêm các món thịt heo và đồ chua.
Công thức · Món nguội · Miền Bắc
Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.
Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.
Luộc lưỡi, tai, mũi heo vừa chín.
Thái mỏng lưỡi, tai, mũi.
Trộn nước mắm, mì chính, tiêu, hạt nêm.
Xào hỗn hợp với mộc nhĩ đến khi săn, dính.
Lót lá chuối vào khuôn.
Cho hỗn hợp vào khuôn, nén thật chặt.
Để nguội qua đêm, tháo khuôn, bóc lá.
Cắt lát mỏng, chấm nước mắm ớt.
Có thể dùng chai nhựa cắt đáy làm khuôn nén giò.
Bạn đã nấu món này? Chụp ảnh thành phẩm và gửi cooksnap để mọi người cùng xem nhé!
Chả giò hoa hấp xửng nhân thịt hành lá1 giờ 10 phút · 6
Nem chua rán cấp đông 2 tiếng lăn bột xù2 giờ 50 phút · 5
Tai heo cuộn bắp bò ủ muối1 giờ 20 phút · 6
Nem túi tiền tài lộc1 giờ · 6
Chả cốm hấp hộp vi sóng rồi chiên45 phút · 5
Pate gan heo nướng than hấp khuôn1 giờ 40 phút · 8
Tai heo cuộn ủ muối thảo mộc chấm muối tiêu1 giờ 10 phút · 6
Giò nây Thái Bình2 giờ · 8
Chả cốm khô rán ăn kèm bún đậu mắm tôm45 phút · 5
Sườn nướng ngũ vị sữa đặc áo bột bắp1 giờ 40 phút · 4Bạn có công thức ngon muốn chia sẻ? Đăng công thức của bạn
Reviews - Đánh giá Giò xào lưỡi heo nhiều nạc
0 đánh giá