Name: Cơm cháy chà bông từ cơm nguội
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g Cơm nguội; Dầu ăn; 1 thìa canh Sa tế; 1 thìa canh Nước mắm; 2 thìa canh Đường; 1 thìa cà phê Hạt nêm; 1 thìa canh Bơ hoặc dầu ăn; 2 lá Rong biển ăn liền; 50 g Chà bông

Cơm cháy vụn giòn rụm làm từ cơm nguội, áo sốt mắm sa tế cay ngọt, thêm rong biển và chà bông thơm ngon. Tận dụng cơm thừa thành món ăn vặt cực cuốn.

Cơm nguội còn thừa đừng vội bỏ đi, hãy biến thành hũ cơm cháy chà bông giòn rụm. Cơm được phơi khô, chiên vàng giòn rồi đảo cùng sốt sa tế, nước mắm, đường thơm cay; cuối cùng trộn rong biển và chà bông. Món ăn vặt đơn giản mà vẫn ngon, nhâm nhi cả ngày không chán.

cơm cháy chà bông giòn tan — Ảnh: Bee ăn gì

Đặc trưng của cơm cháy chà bông

Hạt cơm vàng giòn, rời rạc; vị mặn ngọt cay nhẹ, thơm mùi sa tế; rong biển giòn và chà bông bùi béo.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Cơm nguội: cơm hạt dẻo vừa, không nhão; phơi hoặc sấy thật khô.
Chà bông: chà bông heo hoặc gà loại sợi tơi.
Rong biển: rong biển ăn liền cắt nhỏ để giòn thơm.

Mẹo làm cơm cháy giòn lâu

Cơm phải khô hoàn toàn mới chiên, nếu không sẽ bị cứng và bắn dầu.
Chiên dầu nóng già, cơm nở trắng là vớt ngay để không bị cháy.
Đảo sốt lửa nhỏ, nhanh tay; để nguội hẳn mới cho vào hũ kín.

Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản trong hũ kín nơi khô ráo, dùng trong 1–2 tuần. Xem thêm bim bim khoai tây và các món ăn vặt trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.

Công thức · Ăn vặt · Việt Nam

Cách làm Cơm cháy chà bông từ cơm nguội

R ResFood

Cơm cháy chà bông là món ăn vặt tận dụng cơm thừa, phổ biến khắp cả nước.

Khẩu phần1 hũ (khoảng 300 g)
Chuẩn bị15 phút (+ thời gian phơi cơm)
Nấu20 phút
Tổng35 phút
Độ khóDễ
Chi phí ước tínhKhoảng 40.000 – 60.000đ

Cooksnap

Nguyên liệu cho 1 hũ (khoảng 300 g)

Nguyên liệu
Cơm nguộiphơi hoặc sấy khô
500 g
Dầu ănđể chiên
Sa tế
1 thìa canh
Nước mắm
1 thìa canh
Đường
2 thìa canh
Hạt nêm
1 thìa cà phê
Bơ hoặc dầu ăn
1 thìa canh
Rong biển ăn liềncắt nhỏ
2 lá
Chà bông
50 g

Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu đã chuẩn bị.

Chạm vào từng bước để đánh dấu đã làm xong.

Chuẩn bị & sơ chế 15 phút (+ thời gian phơi cơm)

Phơi cơm
Dàn mỏng cơm nguội ra nia, phơi nắng 1–2 ngày hoặc sấy đến khi khô cứng.
Bóp tơi cơm
Bóp cho cơm khô tơi thành từng hạt nhỏ.
Chiên cơm
Thả cơm vào chảo dầu nóng già, chiên đến khi nở trắng giòn.
Vớt cơm
Vớt cơm ra giấy thấm dầu.

Cách làm 20 phút

Cho sa tế
Để lại chút dầu trong chảo, cho sa tế vào đun.
Thêm nước mắm
Thêm nước mắm và đường.
Nêm gia vị
Thêm hạt nêm, khuấy đều đến khi sốt sánh nhẹ.
Cho cơm vào
Đổ cơm chiên vào chảo sốt.
Đảo đều
Đảo nhanh tay lửa nhỏ cho sốt bám đều, tắt bếp.
Thêm rong biển, chà bông
Trải cơm ra đĩa, rắc rong biển và chà bông, trộn đều, để nguội.