Công thức và cách làm món kem chuối tuổi thơ khay mít dừa

Kem chuối là món kem dân dã gắn với tuổi thơ của bao thế hệ: chuối chín ngọt thơm ngập trong lớp nước cốt dừa béo ngậy, xen lẫn mít vàng, dừa sợi và đậu phộng rang. Phiên bản làm khay này rất tiện: xếp nguyên liệu vào hộp, đổ nước cốt dừa rồi cấp đông, khi ăn cắt thành miếng vuông – đẹp mắt, ăn mát lạnh cả nhà mê.

Đặc trưng của kem chuối tuổi thơ

Miếng kem trắng béo, lấm tấm mít vàng, dừa sợi trắng và đậu phộng; cắn vào thấy chuối dẻo ngọt, nước cốt dừa thơm béo, đậu phộng bùi giòn – hương vị mộc mạc khó quên.

Bí quyết chọn nguyên liệu

Chọn chuối sứ (chuối xiêm) chín vừa, vỏ vàng có vài đốm nâu để kem ngọt thơm mà không bị nhũn. Mít dai thơm thái hạt lựu. Nước cốt dừa tươi hoặc hộp, dừa nạo sợi, đậu phộng rang bỏ vỏ.

Mẹo làm kem chuối béo, không bị thâm, ít đá

Nấu nước cốt dừa với sữa tươi, sữa đặc, đường và chút bột năng tới khi sánh nhẹ – độ sánh giúp kem mịn, ít đá dăm. Chuối bóc vỏ ép dẹt nhẹ, có thể ngâm nước muối pha loãng vài phút để không thâm. Để nước cốt dừa nguội rồi mới đổ vào khay.

Bảo quản và thưởng thức

Cấp đông 6–8 tiếng, cắt miếng; bảo quản ngăn đá dùng trong 2 tuần. Xem thêm kem dừa non que và các món ăn vặt mùa hè.