Công thức và cách làm món kem sữa chua túi trái cây

Kem sữa chua túi là món giải nhiệt gắn với tuổi thơ: những túi nilon nhỏ đựng sữa chua đông đá, cắn một miếng mát lạnh, chua ngọt. Phiên bản tự làm tại nhà thêm trái cây tươi nhiều màu như xoài, thanh long, kiwi, nho… vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng, lại sạch sẽ và tiết kiệm.

Đặc trưng của kem sữa chua túi

Kem đông chắc nhưng không quá cứng, vị chua ngọt hài hòa, béo nhẹ mùi sữa; trái cây giòn mát xen lẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Sữa đặc và sữa tươi: tạo độ béo và ngọt cho sữa chua.
• Sữa chua cái: hũ sữa chua còn hạn, để ở nhiệt độ phòng.
• Trái cây: chọn loại ít nước, thái hạt lựu nhỏ: xoài, kiwi, thanh long, dâu, nho.
• Túi: túi làm kem chuyên dụng, sạch, an toàn thực phẩm.

Mẹo làm kem sữa chua mịn

• Để hỗn hợp sữa về 40–45°C mới cho sữa chua cái để men hoạt động tốt.
• Ủ 7–8 tiếng đến khi sữa chua đông sánh, sau đó khuấy mịn trước khi rót túi.
• Không rót quá đầy, chừa khoảng trống để buộc túi và kem nở khi đông.

Bảo quản và thưởng thức

Cấp đông ít nhất 6 tiếng; bảo quản ngăn đá 2–3 tuần. Xem thêm sữa chua dẻo trân châu và các món trong chuyên mục Bánh – Ăn vặt.